來源/時代周報 

撰文/張雪梅

榴蓮千層蛋糕之后，瑞士卷再次為商超帶來“潑天富貴”。

“買了一盒瑞士卷，想吃幾塊吃幾塊”“刷了一天瑞士卷，太饞了”，近日，不少消費者在社交平臺曬單。

日前，一段關于“一盒8個瑞士卷，我能吃幾個？”的視頻沖上微博熱搜，視頻中妻子與丈夫的相關爭論引起較廣泛的關注。隨后，在網友的持續關注下，“被瑞士卷考驗的男士數量已經超過瑞士人口”等話題帶動該單品的熱度和銷量持續提升。

時代財經注意到，山姆、盒馬、大潤發等多家超市均出現消費者“搶購”瑞士卷的情況，不少門店瑞士卷銷售一空。

一位浙江地級市的消費者表示，附近盒馬的瑞士卷在11月5日晚出現了缺貨情況，“下午5點多還有，逛了一圈再走回去就貨架就空了，并換上了暫時缺貨的價簽。”

山姆也出現類似情況。其共有59.8元的原味伯爵和68元的巧克力咖啡兩款瑞士卷產品。11月6日，一位蘇州的消費者對時代財經表示，昆山山姆門店的瑞士卷也遭到搶購。其透露，11月5日中午，在其他烘焙產品貨品充足的情況下，山姆門店擺放瑞士卷的5層貨架幾乎已經空置，只剩零星幾盒。

圖源：受訪者供圖

11月6日上午，時代財經注意到，在山姆APP上，有部分城市的兩款瑞士卷產品均已售罄，顯示補貨狀態。

圖源：山姆APP截圖

近年來，包括盒馬、大潤發、Ole’在內，越來越多的國內商超企業靠烘焙產品吸引消費者，例如胖東來的網紅大月餅、山姆的麻薯、瑞士卷，大潤發的土豆面包，都成為網紅產品，引來消費者搶購。此前，胖東來還開了出自營的烘焙店，山東頭部連鎖商超家家悅也開出了“家悅烘焙”。

與此同時，為商超企業供應冷凍烘焙產品的供應商也開始受到資本關注。

作為冷凍烘焙龍頭，A股上市公司立高食品（300973.SZ）近年來冷凍烘焙的銷售產品就包括瑞士卷，其也是盒馬、山姆等商超的供應商。此次瑞士卷爆火后，就有網友戲稱其為“瑞士卷概念股”。11月4日和11月5日，立高食品股價有小幅上漲，兩個交易日累計漲幅近4%。

另一家頭部冷凍烘焙企業恩喜村不久前也被奧利奧的母公司億滋國際追加投資。早在2021年，其就拿到億滋國際1.05億元投資；今年9月，億滋國際宣布與恩喜村簽署協議，計劃大幅追加對恩喜村的股權投資。根據恩喜村官網，其客戶就包括山姆、奈雪的茶、Ole’、盒馬、華潤萬家、大潤發等。

而對商超企業來說，借助熱點事件營銷，帶動產品銷量及品牌的關注度提升是其常用手段之一。繼去年的“榴蓮千層蛋糕”后，瑞士卷又成為商超營銷戰新一輪的落點。

去年7月，盒馬和山姆關于榴蓮千層蛋糕的“價格戰”將這款網紅商品的熱度推向高潮。據觀察者網彼時報道，短短數日，上海地區盒馬該產品的銷量就躍升了2600%。

這同時也帶動企業關注度和傳播進一步提升。彼時多位消費者向時代財經透露，在看到盒馬與山姆價格戰的熱搜后，去盒馬APP下單了榴蓮千層、瑞士卷等網紅商品。而在盒馬推出“移山價”后，大潤發跟上“不吵價”，美團買菜推出“拔河價”，均引發消費者廣泛討論。

眼下，商超們也正在試圖接住這波突如其來的流量，開展各類營銷。盒馬在門店打出“一盒8個，瑞士卷自由”“一盒8個，想怎么分就怎么分”的宣傳語。

京東七鮮則在社交平臺表示“都別問了，管夠”，并進行瑞士卷抽獎活動；京東旗下專注于烘焙食品的品牌鮮京采也在瑞士卷詳情頁寫出“全家一起吃”的宣傳語。此外，大潤發、麥德龍等多家商超也加入其中。

時代財經從企業處了解到，近日，大潤發等超市瑞士卷的銷量實現倍增。而以上營銷動作也正在社交平臺持續為企業帶來較大話題度。

品牌營銷專家路勝貞對時代財經分析，基于流量梗的需求會短時間誘導出消費者的潛在需求，這時候流通企業或者食品生產企業都會獲得一波流量紅利，這是企業營造自身供貨能力、商品提供能力的難得機會。

“如果適時上架或增加品質、口感優質的產品，并得到消費者認可，會意外獲得一波消費好感或企業忠誠度。在超市客流量下行的背景下，這有助于提升消費者對超市的重視度，減緩消費流失，增強企業對消費者吸引度。”