服務(wù)電商的發(fā)展正在重塑傳統(tǒng)快消品行業(yè)，今年夏天隨著多平臺(tái)加大投入，即時(shí)零售渠道的關(guān)注度和市場(chǎng)規(guī)模也均再度攀升。

近日，淘寶閃購(gòu)、餓了么聯(lián)合尼爾森IQ共同發(fā)布的《2025夏季即時(shí)零售冰品酒飲消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示，2025年6月相比5月，即時(shí)零售渠道冰品酒飲零售額環(huán)比增長(zhǎng)41%，明顯高于全渠道（+12%）。

在淘寶閃購(gòu)及餓了么，今年6月冰品和酒類訂單則分別環(huán)比增長(zhǎng)91%和50%。其中，水果味、咖啡味冰杯更是分別環(huán)比增長(zhǎng)273%和99%。報(bào)告認(rèn)為，以淘寶閃購(gòu)、餓了么為代表的外賣平臺(tái)憑借“隨時(shí)隨地、即買即享”的確定性服務(wù)、“冰冰保”等創(chuàng)新體驗(yàn)激活了夏日消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)多品類釋放夏季增長(zhǎng)潛力。

“消費(fèi)需求的底層邏輯正在悄然進(jìn)化——盡管消費(fèi)者依然愿意為健康、情緒等價(jià)值買單，但更注重實(shí)際可獲得性。外賣平臺(tái)憑借全場(chǎng)景滲透和即時(shí)滿足的優(yōu)勢(shì)，在夏季為冰品酒飲創(chuàng)造了獨(dú)特的消費(fèi)價(jià)值：通過(guò)‘即買即得’的便捷服務(wù)，精準(zhǔn)切入全天候的消費(fèi)場(chǎng)景，讓產(chǎn)品價(jià)值‘看得見、摸得著’。這種模式使得即時(shí)零售冰品酒飲在夏季的增速顯著超越全渠道，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)爆發(fā)力。”尼爾森IQ中國(guó)數(shù)字平臺(tái)戰(zhàn)略合作負(fù)責(zé)人楊英表示

線上增速領(lǐng)先，情緒、健康、獵奇激活夏日冰品酒飲需求新增量

冰品和酒水飲料是消夏日消費(fèi)者驅(qū)散暑熱、收獲心情愉悅的優(yōu)選。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2025年6月冰品酒飲全渠道銷售額同比增速7.1%，顯著高于快消品整體。其中，夏季（2024年7-8月+2025年6月）冰品酒飲零售額占全年的31%，6月相比5月，生意月環(huán)比增長(zhǎng)12%。而在即時(shí)零售渠道，冰品酒飲零售額環(huán)比增長(zhǎng)41%，是全渠道的3.5倍。

報(bào)告顯示，在新渠道的激活下，夏季冰品酒飲市場(chǎng)正迎來(lái)多維驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)升級(jí)浪潮。情緒價(jià)值、健康屬性與獵奇體驗(yàn)構(gòu)成三大增長(zhǎng)引擎，這種復(fù)合型價(jià)值主張正在重構(gòu)夏日消費(fèi)場(chǎng)景，也為行業(yè)開辟出新的增長(zhǎng)曲線。

尼爾森IQ調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，78%的中國(guó)消費(fèi)者愿為可使情緒放松/平靜的產(chǎn)品支付溢價(jià)。繼去年冰杯走紅后，今年冰杯也持續(xù)從口味、形態(tài)、套餐等多維度進(jìn)化創(chuàng)新。今年6月，淘寶閃購(gòu)餓了么上冰杯銷量月環(huán)比增長(zhǎng)66%，同比去年增長(zhǎng)267%。其中，水果味、咖啡味冰杯分別月環(huán)比增長(zhǎng)273%和99%，“冰杯+酒”、“冰杯+飲料”等組合分別同比去年增長(zhǎng)321%和261%。

同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)健康屬性的關(guān)注顯著提升。報(bào)告顯示，今年6月，零卡即飲茶、0卡/低卡啤酒、低脂速溶咖啡線上渠道零售額分別月環(huán)比增長(zhǎng)108%、144%和60%。在淘寶閃購(gòu)、餓了么平臺(tái)上，運(yùn)動(dòng)飲料、果蔬飲品、花茶飲料等健康飲品6月訂單同比去年也均增長(zhǎng)超過(guò)160%。

消費(fèi)者對(duì)于新品的好奇與探索欲，正持續(xù)驅(qū)動(dòng)著冰品酒飲的創(chuàng)新升級(jí)。尼爾森IQ調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，51%的中國(guó)消費(fèi)者愿為首次上市的新產(chǎn)品支付溢價(jià)，年輕消費(fèi)者正在嘗鮮“冰凍萬(wàn)物”。今年6月，淘寶閃購(gòu)及餓了么上冰魔栗、凍西瓜、凍百香果分別月環(huán)比增長(zhǎng)710%、171%和119%。

新渠道精準(zhǔn)響應(yīng)細(xì)分人群、地域、時(shí)段需求，新場(chǎng)景開辟增長(zhǎng)新路徑

報(bào)告認(rèn)為，線上平臺(tái)冰品酒飲多品類增速迅猛，其對(duì)全人群、多地域、全時(shí)段及各類商家的滲透加深，為市場(chǎng)開辟可觀增量空間。而通過(guò)人群、城市、時(shí)段的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，品牌和商家能更精準(zhǔn)捕捉增長(zhǎng)新機(jī)遇。

報(bào)告從夏季即時(shí)消費(fèi)典型人群畫像及消費(fèi)偏好分析來(lái)看，年輕女性消費(fèi)者更偏好果蔬味、醋飲料等健康飲品以及預(yù)調(diào)配制酒、果酒等氛圍飲品；年長(zhǎng)女性消費(fèi)者則偏愛豆奶、植物蛋白飲料以及米酒、黃酒等傳統(tǒng)飲品。除了對(duì)可樂(lè)的偏愛“溢于言表”，年輕男性消費(fèi)者也是冰杯、冰沙的熱衷黨；而鹽汽水、涼茶飲料、白酒、運(yùn)動(dòng)機(jī)能飲則深受年長(zhǎng)男性消費(fèi)者

偏愛。

即時(shí)零售渠道“隨時(shí)隨地、即買即享”的優(yōu)勢(shì)讓夏日全時(shí)段兼具品類機(jī)遇。例如，同比去年6月，早間時(shí)段冰沙、啤酒的淘寶閃購(gòu)餓了么訂單分別增長(zhǎng)235%和126%，一早的清醒除了咖啡也可以用一口冰酒來(lái)喚醒。午間時(shí)段，茶飲料、碳酸飲料、水果作為佐餐佳品訂單均同比去年增長(zhǎng)超過(guò)110%。酒類訂單在夜間時(shí)段同比去年增長(zhǎng)101%，同時(shí)佐酒的奶酪黃油也在夜間增長(zhǎng)126%。年輕消費(fèi)者在零點(diǎn)后的“放縱”也較往年更甚，凌晨果酒和食用冰塊（冰杯）較去年分別增長(zhǎng)393%和139%。

正是精準(zhǔn)捕捉到年輕客群夏夜的“放縱”需求，深度綁定夜生活場(chǎng)景的「24小時(shí)福利夜」IP在今年夏天，與自帶年輕潮文化基因的「跳海」酒吧IP達(dá)成深度合作，與跳海酒吧全國(guó)重點(diǎn)城市門店展開深度聯(lián)動(dòng)，共同打造餓了么專屬的主題店、聯(lián)名套餐、快閃空間、請(qǐng)客升級(jí)福利等沉浸式線下活動(dòng)，同步配合線上精準(zhǔn)傳播矩陣導(dǎo)入流量，定向滲透年輕群體酒飲興趣圈層，實(shí)現(xiàn)聲量爆發(fā)與破圈傳播，更為品牌帶來(lái)了客群和生意的增長(zhǎng)。

同時(shí)，各區(qū)域氣候的干濕涼熱與生活習(xí)慣的濃淡緩急，催生出夏季冰品酒飲消費(fèi)的萬(wàn)千差異。報(bào)告顯示，東西南北各區(qū)域即時(shí)零售消費(fèi)心智滲透各有差異，消費(fèi)偏好差異也較大。例如，消費(fèi)心智最為成熟的東部城市，冰沙、醋飲今年6月淘寶閃購(gòu)餓了么銷量同比增長(zhǎng)超過(guò)200%，消費(fèi)者借助即時(shí)零售渠道滿足的是更好的個(gè)性化和健康的需求。

而在消費(fèi)心智仍處于快速躍升期的西部城市，涼茶、酸奶等傳統(tǒng)夏日飲品同比增長(zhǎng)超過(guò)200%，他們更偏好聚焦日常剛需。因此，今年夏天的“冰冰有禮節(jié)”也相應(yīng)升級(jí)了城市玩法，在部分重點(diǎn)城市推出每周一城一大牌一份大禮活動(dòng)，同時(shí)匹配城市和品牌的精準(zhǔn)需求。

即時(shí)配送行業(yè)規(guī)模今夏快速擴(kuò)張，便利倉(cāng)等新業(yè)態(tài)突圍

商務(wù)部研究院市場(chǎng)研究所最新報(bào)告顯示，截至2023年，國(guó)內(nèi)即時(shí)配送市場(chǎng)規(guī)模為3410億元，同比增長(zhǎng)24.8%。即時(shí)電商行業(yè)同樣保持高復(fù)合增長(zhǎng)，年均增速超過(guò)30%，預(yù)計(jì)至2027年，即時(shí)電商市場(chǎng)規(guī)模將突破5萬(wàn)億元。今年夏季，全新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)引發(fā)外賣市場(chǎng)迅速擴(kuò)容，市場(chǎng)的日訂單總量也迅速攀升到了2.5億單。

隨著“即買即得”需求向“全品類+全時(shí)段”延伸，從扎根多年的便利店、超市、酒類和水站奶站等經(jīng)典業(yè)態(tài)，到勢(shì)頭正勁的便利倉(cāng)、休閑零食店等新興勢(shì)力，各類玩家正集體加速布局即時(shí)零售賽道，搶占夏季冰品酒飲消費(fèi)黃金季。今年“冰冰有禮節(jié)”，參與商家數(shù)量較去年增長(zhǎng)超四成。其中，提供冰品酒飲即時(shí)供給的便利倉(cāng)、休閑零食店等門店數(shù)量同比增速分別為144%和138%。

報(bào)告認(rèn)為，經(jīng)典業(yè)態(tài)正憑沉淀破局，新興業(yè)態(tài)借創(chuàng)新突圍，各類商家與平臺(tái)協(xié)同，通過(guò)數(shù)據(jù)洞察精準(zhǔn)捕捉細(xì)分場(chǎng)景需求，構(gòu)建適配自身資源的差異化競(jìng)爭(zhēng)壁壘，在即時(shí)服務(wù)平臺(tái)精準(zhǔn)鎖定屬于自己的增長(zhǎng)契機(jī)。以冰品為例，同比去年6月，便利店、傳統(tǒng)超市、水站奶站等經(jīng)典業(yè)態(tài)的訂單分別同比增長(zhǎng)89%、73%和94%，便利倉(cāng)、休閑零售等新興業(yè)態(tài)則分別增長(zhǎng)237%和98%。

商務(wù)部研究院市場(chǎng)所所長(zhǎng)許英明分析，繼阿里巴巴將電商平臺(tái)升級(jí)成大消費(fèi)平臺(tái)后，淘寶閃購(gòu)聯(lián)合餓了么推出消費(fèi)券計(jì)劃，積極響應(yīng)用戶需求的變化，拓展商品品類，融合線上線下資源，打造全渠道、全場(chǎng)景的購(gòu)物體驗(yàn)，全面升級(jí)消費(fèi)服務(wù)。“這些舉措在更好滿足消費(fèi)者‘即需即買即得’的消費(fèi)需求，助力商家順應(yīng)‘萬(wàn)物皆可賣’的發(fā)展趨勢(shì)，激發(fā)消費(fèi)潛力。”