受益“外賣大戰”的百勝中國 下半年要開更多新店
出品/觀點網
作者/劉子棟
精簡的成本模式,疊加原料價格下降,以及外賣平臺之間的互相競爭,幫助百勝中國取得了更好表現。
國內連鎖快餐市場競爭越發白熱化。2025年中國小吃快餐市場規模預計達1.08萬億元,連鎖化率將升至29%,西式快餐增速則有望錄得10.3%。
但再多的市場份額,國際巨頭與本土品牌們都想要吃下。
角逐激烈,麥當勞想要在門店規模上后來居上,2025年計劃在中國再開1000家新店;主打中式漢堡的塔斯汀,依靠低線市場開出超過9600家門店;
同樣以下沉和低價取勝的華萊士,門店規模早早超過2萬家;品牌煥新后加速擴張的賽百味借“237能量碗”搶占健康賽道,剛剛開出中國第1000家店鋪;而漢堡王則挖來百勝中國和麥當勞背景的高管,籌備重新出發……
2025年初許下雄心的百勝中國,想要在“快餐戰爭”中占領先機。
如今半年時間過去,情況怎么樣了?
加強門店汰換
首先是最被關心的門店規模問題。
過去一年,百勝中國通過性價比、加盟與必勝客WOW、肯德基小鎮Mini店等新店型,推動了令人驚喜的業績表現和擴張速度,尤其在低線市場。
截至2024年末,百勝中國共擁有門店16395家,凈新增門店達到1751家,其中兩大主要品牌肯德基門店總數達11648家,必勝客門店總數達3724家。按照計劃,百勝中國2025年則有望凈新增1600-1800家門店。
半年時間過去,百勝中國實際上開店速度似乎并不如想象中快。
數據顯示,2025年第二季度,百勝中國僅凈新增了336家門店,算上Q1的247家,上半年凈增加583家門店,令公司門店總數達到16978家。
原因似乎是百勝中國管理層更愿意通過調整門店結構,以提升盈利能力。
如果看兩大主力品牌的表現,截至Q2末肯德基擁有12238家門店,必勝客則擁有3864家。意味著肯德基上半年凈新增了590家門店,必勝客的增幅是140家,合計730家。
按照業績公告顯示,期內,肯德基開出781家門店,關閉了191家;必勝客開出了271家新門店,關閉了131家。
與之對比,2024年全年肯德基關閉了355家門店,必勝客關閉了174家門店。
門店汰換速度加快,為百勝中國營造了更好的盈利能力。其中,針對必勝客,根據業績電話會議上管理層分享,2025年上半年,必勝客進行了品牌店鋪組合的戰略優化,“我們關閉了一些面積較大、表現不佳的店鋪,開設了新的、店面規模較小的門店,特別是WOW門店。”
盡管上半年開店數量不算多,但百勝中國的加盟策略卻實現了提前落地。
今年年初,百勝中國曾提出要推動肯德基的加盟店占比從13%向40%-50%沖刺,而必勝客也要將加盟比例提至20%-30%。
從今年上半年數據看,期內肯德基新開門店中加盟店占比已達41%,必勝客新開門店中加盟店占比也達到26%。
百勝中國還有計劃在未來幾年內逐步提高該比例。
管理層表示,提升加盟門店占比有不少的好處。其一,對于下沉市場,由加盟商管理的門店可能更有效率,“我們在這些地方的管理效率不如加盟商”。
其二,從戰略層面看,加盟商能幫助百勝中國進駐此前無法進入的地段,如一些交通樞紐位置或景點位置。
放開加盟、加強下沉,并開面積更小的門店,所帶來的利好是開店成本降低。
資料顯示,2025財年資本支出預計為6億至7億美元,較初始目標7億至8億美元有所下調,主要因單店資本支出降低。
2025年上半年新開設門店中,肯德基每家門店的開店成本從此前約150萬元降低至約140萬元/店;必勝客每家門店的開店成本從此前約120萬元,降低至約110-120萬元/店。
繼續以必勝客WOW為例子,必勝客WOW一方面幫助必勝客拓寬了尋址市場,使其能夠更有效地進入低線城市。例如上半年必勝客WOW在超過10個新城市開設了新的門店,這些城市此前并沒有必勝客。
另一方面,必勝客WOW每家新店的資本支出僅約65-85萬元/店。
盈利能力提升
精簡的成本模式,疊加原料價格下降,以及外賣平臺之間的互相競爭,幫助百勝中國取得了更好表現。
在某種程度上,外賣大戰的確幫了不少忙。今年第二季度的“史詩級”外賣大戰,全國都在“薅羊毛”,無形中幫百勝中國增加了不少訂單。加上百勝中國積極擁抱AI,進一步提升了赴約效率。
資料顯示,今年上半年百勝中國外賣銷售額同比增長了17%。其中在第二季度,外賣銷售額同比增長22%,外賣銷售約占公司餐廳收入的45%,助推了該公司的業績。
資料顯示,2025年上半年,百勝中國實現收入57.68億美元,同比增長2%;經營利潤7.03億美元,同比增長10%;歸母凈利潤實現5.07億美元,同比增長1%。
而Q2內,該公司則實現營收收入27.87億美元,同比增長4%;經營利潤3.04億美元,同比增長14%;經營利潤率增長100個基點至10.9%。
更重要的是,得益于連續第十個季度同店交易量增長(其中必勝客實現了雙位數增長,同店交易量增長了17%),同店銷售額在季度內實現正增長。這是自2024年第一季度以來,同店銷售額的首次回正。
某種意義上說,在經過去年至今充分競爭之后,目前消費者對連鎖快餐的需求已企穩。
因此,管理層打算繼續堅持開店計劃,他們透露,“2025年凈新增1600-1800家門店”的目標沒有變,意味著下半年的開店任務更加緊迫。
“我們預計下半年凈新增門店將會更多,門店關閉數量也會減少。”管理層指。
KCOFFEE(肯悅咖啡)是百勝中國的另一個重要抓手。
近年來,全球尤其是中國咖啡市場呈現出顯著的增長態勢。原本肯德基、麥當勞主營的漢堡、炸雞等核心品類競爭激烈,市場飽和度高,需要尋找差異化突破口。深挖增長潛力的快餐連鎖巨頭,毫不意外將咖啡視為主攻方向。
況且咖啡目前已從單純的飲品演變為貫穿全天的消費場景。早餐時段搭配漢堡、三明治成為標配,下午茶時段結合甜點形成輕食組合,甚至晚間社交也逐漸引入咖啡選項。
肯德基和麥當勞本身覆蓋早餐、正餐、下午茶等全時段經營,咖啡的加入能自然銜接現有產品線,填補消費場景空白,延長顧客停留時間并提升客單價。
目前,肯悅咖啡是利用肯德基的門店布局發展茶飲咖啡業務,激素擴張并不斷創新,推出高品質的產品,拓寬銷售群體和銷售時段。截至目前,肯悅咖啡門店規模已拓展至1300家。
“KCOFFEE在推動增量流量、銷售和利潤方面一直有效。”管理層在電話會議上表示,鑒于在上半年所取得的進展,肯悅咖啡2025年的開店目標已從1500家提高到1700家。
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