加盟店出現(xiàn)材料問(wèn)題令面包新語(yǔ)陷入“過(guò)期門(mén)”。一度以透明加工間作為主打的新加坡品牌面包新語(yǔ)，恐怕未曾想到日后會(huì)因?yàn)椴少?gòu)過(guò)期原材料被央視“3·15”曝光。一位不愿具名的知情人士認(rèn)為，一線城市直營(yíng)打品牌，二三線城市靠加盟撈金的經(jīng)營(yíng)模式風(fēng)險(xiǎn)不小。據(jù)北京商報(bào)記者了解，面包新語(yǔ)的直營(yíng)店幾乎全部位于北京、上海和天津，其他地區(qū)多為加盟店。直營(yíng)加盟比例已經(jīng)從最初的2：3猛增至1：3。　　
　　

　　針對(duì)被央視“3·15”晚會(huì)曝光的過(guò)期原材料問(wèn)題，面包新語(yǔ)書(shū)面回應(yīng)稱，涉事門(mén)店為加盟店鋪并非公司直營(yíng)店，目前面包新語(yǔ)已封存了來(lái)自問(wèn)題企業(yè)提供的所有原材料。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹，面包新語(yǔ)采用的是類可口可樂(lè)公司的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)品牌頗為注重，在一線城市繁華地段以直營(yíng)為主，借此打響品牌知名度，進(jìn)而在二三線城市吸引加盟商。上述人士表示，如果加盟系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)完善，不僅能快速擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)布局，還可大幅度提升企業(yè)的知名度。但對(duì)于烘焙行業(yè)來(lái)說(shuō)，加盟形式發(fā)展并不容易，因?yàn)楹茈y保證產(chǎn)品及原料的新鮮性。

　　事實(shí)上，在入華初期，作為全球第一家掛牌上市的烘焙企業(yè)，面包新語(yǔ)創(chuàng)新采用的透明玻璃設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者能看到面包師制作全過(guò)程，一度受到消費(fèi)者追捧。但三年前，為了增加在內(nèi)地市場(chǎng)的銷(xiāo)售額，面包新語(yǔ)中國(guó)業(yè)務(wù)首席執(zhí)行官表示，“未來(lái)三年，公司將擴(kuò)大特許經(jīng)營(yíng)店鋪的比率，從目前加盟、直營(yíng)比例3：2增加到7：3”。

　　昨日，面包新語(yǔ)媒體負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，目前面包新語(yǔ)在國(guó)內(nèi)加盟、直營(yíng)的比例已增至3：1。上述負(fù)責(zé)人表示，公司對(duì)于直營(yíng)店的原料采購(gòu)均是由中央工廠提供。但她也承認(rèn)，加盟店的部分材料是在當(dāng)?shù)夭少?gòu)。業(yè)內(nèi)專家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應(yīng)一般以本地采購(gòu)為主，再加上擴(kuò)張速度過(guò)快，在質(zhì)量管控上難免出現(xiàn)漏洞。該專家稱，國(guó)內(nèi)的多數(shù)面包企業(yè)，如味多美、金鳳成祥等企業(yè)均是采取直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)。

　　“從某種角度講，缺乏監(jiān)管，‘加盟店’容易成為不規(guī)范、質(zhì)量低的代名詞。” 在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楚東看來(lái)，用加盟模式擴(kuò)張只有做到有效嚴(yán)格的管理，才能真正實(shí)現(xiàn)總部的戰(zhàn)略意圖。

　　盡管目前，面包新語(yǔ)已對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行了下架處理，但仍有消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的安全性表示懷疑。昨日，北京商報(bào)記者在微博上看到，不少消費(fèi)者對(duì)面包新語(yǔ)出現(xiàn)該類事件表示既驚訝又憤慨，并拒絕在其門(mén)店消費(fèi)。

　　這也并非是面包新語(yǔ)首次因使用過(guò)期原料被媒體曝光。北京商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，此前，云南昆明市五華區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，曾接到市民舉報(bào)面包新語(yǔ)昆明西南店涉嫌使用過(guò)期的原輔料生產(chǎn)面包，執(zhí)法人員在檢查中扣押了這家店內(nèi)62袋過(guò)期原輔料和一些無(wú)中文標(biāo)志的進(jìn)口食品，其中部分原料過(guò)期近五個(gè)月。面包新語(yǔ)的上海直營(yíng)店也曾出現(xiàn)類似問(wèn)題。北京商報(bào)記者此前也曾在東直門(mén)銀座的面包新語(yǔ)門(mén)店看到多只蟑螂在門(mén)店中。
　　（北京商報(bào) 周雪昳）