幾個(gè)月前，還沒多少國(guó)人了解美國(guó)炸雞品牌Popeyes，但現(xiàn)在，Popeyes卻成為上海灘最火爆的網(wǎng)紅店：5月在上海市淮海中路開出首家門店當(dāng)天，早上7點(diǎn)半，第一條隊(duì)伍就已排出了半條街。

面對(duì)良好的開局，Popeyes卻絲毫不敢放慢腳步。

Popeyes中國(guó)區(qū)CEO Raphael Coelho在接受媒體采訪時(shí)表示，外來品牌在中國(guó)市場(chǎng)迅速站穩(wěn)腳跟并實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵在于快速達(dá)到規(guī)模，“從第1家店快速擴(kuò)展到400家店，沒有達(dá)到這一規(guī)模是很難生存下來的；而成功的品牌在跨過這個(gè)檻以后，會(huì)迅速進(jìn)入盈利期。”

在Raphael Coelho看來，想要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，離不開數(shù)字化運(yùn)營(yíng)， “數(shù)字化是生意標(biāo)配，是在行業(yè)生存的基本技能。”

正是基于對(duì)數(shù)字化的高度重視，Popeyes早早地就為自己挑選好了最為合適的數(shù)據(jù)建設(shè)解決方案——阿里云數(shù)據(jù)中臺(tái)。

Raphael Coelho認(rèn)為：阿里云在零售行業(yè)中的實(shí)踐，已經(jīng)證明了他們能夠在短時(shí)間內(nèi)為企業(yè)搭建起完整、可靠的數(shù)字化能力。

不止精準(zhǔn)營(yíng)銷，數(shù)據(jù)還能指導(dǎo)門店選址

目前，Popeyes擁有會(huì)員、供應(yīng)鏈、支付三大數(shù)據(jù)體系。其中供應(yīng)鏈、支付數(shù)據(jù)體系已經(jīng)實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)打通，可以滿足現(xiàn)階段財(cái)務(wù)場(chǎng)景的數(shù)據(jù)分析和使用，但會(huì)員數(shù)據(jù)體系建設(shè)卻還只是出具規(guī)模。

過去兩個(gè)月，Popeyes在上海陸續(xù)開出三家門店，其注冊(cè)會(huì)員數(shù)突破20萬，“但目前主要還只是把會(huì)員信息沉淀下來并進(jìn)行一些基礎(chǔ)分析，”Popeyes CIO 張?zhí)旖榻B，“我們希望能夠借助數(shù)據(jù)中臺(tái)的能力，實(shí)現(xiàn)更為智能的消費(fèi)者資產(chǎn)管理和運(yùn)營(yíng)，更好地為顧客提供服務(wù)。”

現(xiàn)階段Popeyes的會(huì)員數(shù)據(jù)大多積累在自身CRM系統(tǒng)當(dāng)中，分析維度還較為常規(guī)，離數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的運(yùn)營(yíng)和有效洞察還有一段距離。正因如此，盡管在短時(shí)間內(nèi)Popeyes在上海連開三店，且把新的市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)瞄準(zhǔn)毗鄰上海的杭州，可在消費(fèi)者精準(zhǔn)洞察與營(yíng)銷方面，Popeyes卻還一直處于準(zhǔn)備階段。

張?zhí)焱嘎叮琍opeyes會(huì)員數(shù)據(jù)體系的建設(shè)會(huì)著重依靠數(shù)據(jù)中臺(tái)來做。在他看來，企業(yè)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)建設(shè)和處理，就應(yīng)該交給成熟的產(chǎn)品化解決方案來進(jìn)行，而不是投入大量人力成本去重新創(chuàng)造前進(jìn)的“輪子”，“像數(shù)據(jù)中臺(tái)核心產(chǎn)品之一Dataphin，能夠減少企業(yè)在數(shù)據(jù)處理和管理方面的工作量，讓企業(yè)的精力能更多地放在對(duì)業(yè)務(wù)及消費(fèi)者的分析上面，從而讓企業(yè)更快更好地實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的運(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷“。

據(jù)了解，Dataphin能夠?qū)?huì)員信息集中管理并形成符合前端業(yè)務(wù)場(chǎng)景使用邏輯的標(biāo)簽體系，并通Quick BI實(shí)現(xiàn)可視化展現(xiàn)——值得一提的是，Quick BI目前正在深化在釘釘端的集成應(yīng)用，未來可以支持企業(yè)在移動(dòng)端的數(shù)據(jù)處理操作；此外，已經(jīng)規(guī)范且符合前端業(yè)務(wù)使用場(chǎng)景的消費(fèi)者資產(chǎn)，還能通過數(shù)據(jù)中臺(tái)另一核心產(chǎn)品Quick Audience進(jìn)行全域洞察和營(yíng)銷，并將相關(guān)效果數(shù)據(jù)回流反哺。

通過這一完整的數(shù)據(jù)流通閉環(huán)，Popeyes能夠?qū)崿F(xiàn)面向會(huì)員人群的數(shù)字化精準(zhǔn)營(yíng)銷。

但在張?zhí)炜磥恚瑪?shù)據(jù)中臺(tái)在會(huì)員數(shù)據(jù)體系搭建方面能帶來的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于此。

“與其他行業(yè)不同，餐飲是個(gè)更加注重門店選址的行業(yè)。”張?zhí)旖榻B，目前Popeyes在上海的三家門店已經(jīng)能夠覆蓋休閑、辦公、社區(qū)等多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，且在9月前還將陸續(xù)在上海和杭州開出新的門店。

如何根據(jù)會(huì)員信息及消費(fèi)大數(shù)據(jù)進(jìn)行有效門店選址，是包括Popeyes在內(nèi)等餐飲企業(yè)的一大重要課題。

張?zhí)炫e例，核心商圈的門店憑借周邊客流能夠吸引大量消費(fèi)者，但這類人群一般都是“一次性消費(fèi)”；設(shè)立在辦公樓間的門店，能夠吸引周邊辦公人群的消費(fèi)，且消費(fèi)高峰期較為穩(wěn)定，一般集中在午餐和晚餐時(shí)間段；而圍繞住宅社區(qū)打造的門店，能夠吸引到的消費(fèi)者則相對(duì)更為穩(wěn)定，除了午餐晚餐之外，夜宵時(shí)間段也會(huì)是一大消費(fèi)高峰期。

以前這些信息大多靠經(jīng)驗(yàn)所得，但在使用數(shù)據(jù)中臺(tái)之后，包括各門店成交信息、會(huì)員信息都將以數(shù)據(jù)的形式加以沉淀打通，并在后期同城店鋪選址時(shí)作為重要參考依據(jù)， “有了這些直觀的數(shù)據(jù)，企業(yè)就能知道在這座城市里，自己已經(jīng)覆蓋了哪些消費(fèi)場(chǎng)景和人群，以及現(xiàn)階段的場(chǎng)景、人群短板在哪里，這些都將是它的新機(jī)會(huì)。”

數(shù)據(jù)中臺(tái)在店鋪選址層面的運(yùn)用，其實(shí)就是幫助企業(yè)去找到消費(fèi)者， “這樣我才可以做到，消費(fèi)者在哪，我的門店就跟進(jìn)到哪。”張?zhí)煅a(bǔ)充。

從遲疑觀望到積極推進(jìn)，Popeyes要借勢(shì)開出1500家新店

早在Popeyes之前，國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌海底撈就依托阿里云數(shù)據(jù)中臺(tái)的數(shù)智賦能，在9個(gè)月內(nèi)使得APP會(huì)員數(shù)量增長(zhǎng)近50%，同時(shí)拓展極致服務(wù)邊界。

而將目光跨越行業(yè)界限，阿里云數(shù)據(jù)中臺(tái)還幫助藍(lán)光地產(chǎn)充分打通全國(guó)60多個(gè)城市400多項(xiàng)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和100多萬業(yè)主信息，幫助運(yùn)營(yíng)部門一年節(jié)省90多萬元運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

除此之外，福建移動(dòng)、良渚古城遺址、良品鋪?zhàn)拥葦?shù)十家企業(yè)都積極搭建數(shù)據(jù)中臺(tái)，并獲得實(shí)效。

回到Popeyes，張?zhí)煸趦赡昵暗谝淮温犝f數(shù)據(jù)中臺(tái)的時(shí)候，并沒想到自己會(huì)在后來成為一名踐行者。

他解釋，這是因?yàn)槟菚r(shí)候數(shù)據(jù)中臺(tái)這個(gè)新概念剛剛興起，大多數(shù)人并不清楚這是什么，“包括我自己，當(dāng)時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)中臺(tái)也存有一種懷疑，這種懷疑不是說覺得這個(gè)新概念不好，而在于對(duì)其能否真正落地心存疑慮”，在張?zhí)斓睦斫庵校瑪?shù)據(jù)中臺(tái)的架構(gòu)需要對(duì)企業(yè)的核心業(yè)務(wù)能力進(jìn)行沉淀和抽象化，這就導(dǎo)致它的實(shí)施和投入要比通常的一個(gè)業(yè)務(wù)應(yīng)用項(xiàng)目工作量大得多，“這些企業(yè)是不是真的在做數(shù)據(jù)中臺(tái)，還是只是把一個(gè)業(yè)務(wù)項(xiàng)目微服務(wù)化了，對(duì)于這一點(diǎn)我心存疑慮。”

但隨著對(duì)Popeyes數(shù)字化進(jìn)程的戰(zhàn)略規(guī)劃逐步推進(jìn)及對(duì)數(shù)據(jù)中臺(tái)的理解加深，張?zhí)彀l(fā)現(xiàn)，“公司決策層都認(rèn)為數(shù)據(jù)中臺(tái)的方法論是最合理且有戰(zhàn)略遠(yuǎn)見的”，只是認(rèn)知轉(zhuǎn)變之后，又有了新的難題，“那會(huì)兒但凡是個(gè)公司都在說自己能提供中臺(tái)解決方案，市場(chǎng)上的聲音非常多，容易讓人混淆。”

但好在Popeyes有自己的一套數(shù)據(jù)中臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)Popeyes來說，相對(duì)大型的企業(yè)來提數(shù)據(jù)中臺(tái)概念會(huì)更加有信服力，因?yàn)榇笮推髽I(yè)的數(shù)據(jù)系統(tǒng)及場(chǎng)景更為多樣復(fù)雜，會(huì)更加懂?dāng)?shù)據(jù)中臺(tái)的重要性和必要性；另外更重要的一方面是數(shù)據(jù)中臺(tái)的提出者必須將全套方法論及解決方案在自身內(nèi)部進(jìn)行實(shí)踐，只有自己真正使用過了才最有發(fā)言權(quán)——而阿里云數(shù)據(jù)中臺(tái)，恰好滿足了Popeyes的兩大標(biāo)準(zhǔn)。

但彼時(shí)，卻還是有不同聲音傳來：Popeyes未來一段時(shí)間內(nèi)在數(shù)據(jù)層面可能遇到的問題，其實(shí)可以另尋單點(diǎn)工具進(jìn)行解決——為什么要花幾倍甚至幾十倍的成本去搭建數(shù)據(jù)中臺(tái)，這會(huì)不會(huì)有點(diǎn)“大材小用”？

但張?zhí)靺s有自己的看法：從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，數(shù)據(jù)中臺(tái)一定是最高效的解決方案。他說， “雖然現(xiàn)在建設(shè)中臺(tái)，看似成本比較高，但是一旦建設(shè)完成，在未來就不需要一而再再三地對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，所以長(zhǎng)線來看，能夠避免很多重復(fù)建設(shè)，降低運(yùn)維復(fù)雜性，從而最大限度實(shí)現(xiàn)成本的優(yōu)化。”

也正是有所經(jīng)歷，張?zhí)飕F(xiàn)在對(duì)數(shù)據(jù)中臺(tái)才更有發(fā)言權(quán)。

他認(rèn)為，數(shù)據(jù)中臺(tái)能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來的價(jià)值，除了是一項(xiàng)解決方案之外，更重要的其實(shí)是整套核心方法論，即數(shù)據(jù)在線且打通。

雖然不同企業(yè)由于體量不同，所遇到的數(shù)據(jù)問題也不盡相同，但是它們都能夠在數(shù)據(jù)中臺(tái)的方法論里去找尋到適合自己的解決方案，“在阿里云數(shù)據(jù)中臺(tái)的方法論框架下，企業(yè)可以像搭積木一樣去挑選對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，搭建出滿足自身需求的數(shù)據(jù)中臺(tái)。”

而在阿里云數(shù)據(jù)中臺(tái)高級(jí)專家列文看來，數(shù)據(jù)中臺(tái)的搭建也一定是為了滿足企業(yè)的自身實(shí)際訴求，在這個(gè)基礎(chǔ)上，數(shù)據(jù)中臺(tái)所能帶來的價(jià)值將不再局限于單純的數(shù)據(jù)治理，而是對(duì)企業(yè)的整個(gè)數(shù)字化全鏈路的賦能，“這個(gè)過程貫穿供應(yīng)鏈改造、新品研發(fā)、多系統(tǒng)數(shù)據(jù)打通治理、前端業(yè)務(wù)數(shù)字化營(yíng)銷等等，幫助企業(yè)構(gòu)建強(qiáng)力高效的數(shù)智化閉環(huán)。”

也正是看到了數(shù)據(jù)中臺(tái)所能帶來的業(yè)務(wù)爆發(fā)潛力，目前Popeyes已經(jīng)在積極布局上海以外的發(fā)展。

據(jù)了解，今年9月Popeyes會(huì)在杭州開出3家門店，10年內(nèi)還將在全國(guó)開設(shè)1500家門店，“我們也將繼續(xù)運(yùn)用數(shù)據(jù)中臺(tái)深鉆消費(fèi)者資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，去了解我們的消費(fèi)者到底喜歡什么，不同城市之間的消費(fèi)者會(huì)有什么差異，以此來不斷提升我們的服務(wù)。”張?zhí)煺f。