疫情防控常態化的當下，肉水產等進口冷鏈食品已成為關系百姓餐桌安全的重點。為了讓顧客更放心購買，國內各類商超正持續加強對冷鏈商品的風險防控與隱患排查。

作為華潤萬家旗下精品超市，Olé已從“防物”、“控人”、“建立可追溯系統”三個方面嚴格管控進口冷鏈食品安全，實現全流程閉環可追溯，并持續落實好常態化防疫工作，筑牢食品安全線。

全方位“防物” 從進到出應檢盡檢

據Olé負責人介紹，Olé和blt全國門店驗收的進口冷鏈食品，均嚴格按照國務院印發《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》的要求，確保證照齊全方可入庫，即海關檢驗檢疫證明/報關單、核酸檢測陰性報告及消毒證明，嚴格做好食品安全管理工作。在驗收時還會根據各地方政府監管要求，錄入商品追溯系統，上傳信息。

進入賣場后區，所有進口冷鏈商品實行嚴格分類、專區存放、專人監管的管理制度，以更好地檢查貯存條件、控制溫度，且設有人員健康監測、物品檢測消毒、環境監測消毒三本臺賬，每日分別核實登記，確保貯存安全。

除了自查外，政府相關部門也會委托第三方機構不定期對門店的進口肉水產品、環境和直接接觸進口冷鏈人員取樣進行核酸檢測，協助做好常態化疫情風險排查。

公共空間的清潔消毒和透氣通風對保持環境衛生非常重要。

Olé負責人表示，門店員工每天會對賣場內購物車、購物籃，后區的冷凍庫、加工的設備設施、操作臺、地面等區域進行多頻次、徹底的清潔消毒。“我們還會定期對運輸工具、產品外包裝進行預防性全面消毒。同時延長店內新風設備開啟時間，及時清洗新風過濾網，確保賣場內通風良好”，他繼續說道。

多維度“控人” 關鍵節點重點把控

為有效降低病毒傳播風險，人員防控更是防疫工作的重點。據了解，Olé&blt門店的所有員工需嚴格落實個人防護措施，戴好口罩、帽子、手套且每日多次測溫，對涉及查驗、貯存、加工、銷售等環節重點接觸進口冷鏈商品的人員則會按各地方政府要求進行定期核酸檢測，并正在陸續安排新冠疫苗的接種，持續強化員工健康監測管理。

另一方面，記者看到，在超市入口處有專人提醒顧客帶好口罩、體溫測量與健康碼掃碼工作。還實時會對賣場進行人流管控，在收銀等區域設置1米間隔線，確保顧客購物安全。

在進口冷鏈商品區增加了消毒凝膠、一次性手套，供顧客挑選時進行防護。并提醒顧客在食用進口冷鏈食品前，需確認已充分煮熟燒透，不要食用生冷海產品；同時食品加工用具要注意生熟分開，用后要徹底清洗消毒，做好自我防范。

建立“可追溯系統” 全鏈條閉環管理

來到進口冷鏈商品陳列區域，可看見公示或在商品上張貼了二維碼小標簽。如上文提到，門店將驗收時的商品信息錄入追溯系統后，會形成該批次商品追溯碼，顧客在購買前便可通過掃碼查驗該商品的來源、檢疫及消毒信息。

“我在手機上可以看到這塊牛排是如何通過層層檢測和消毒的，感覺會比較放心。”一位正在選購進口牛肉的劉先生告訴記者。

據悉，Olé和blt門店售賣的進口冷鏈商品，目前已共涉及22個追溯系統，覆蓋21個省、29個城市、82家門店。未來持續優化完善食品追溯系統，擴大“冷鏈食品溯源碼”應用覆蓋面，強化全鏈條閉環管理機制。持續關注來自重點國家和地區的高風險企業產品，做好冷鏈食品源頭端、生產端、市場端、消費端等各環節的安全和疫情防控工作。