從去年開(kāi)始，受經(jīng)濟(jì)因素影響，零售市場(chǎng)持續(xù)低迷，上海公司注冊(cè)的連鎖零售開(kāi)店策略也發(fā)生微妙變化。面對(duì)租金、人工成本上漲及電商沖擊，超市的大店模式正飽受煎熬。

　　類(lèi)似7—11的便利店到底在鄭州前景如何，眾說(shuō)紛紜，但零售商重視高端超市占比，尋求多元化轉(zhuǎn)型，開(kāi)始加大中小型超市的發(fā)展，成為2013年的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　單一業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)吃力

　　截至目前，丹尼斯一直采取的是多元業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)，既有大賣(mài)場(chǎng)和便利店，又有定位不同的拜特超市和手藝館等。而同形態(tài)的超市在商品結(jié)構(gòu)和輻射人群上各有差異，“細(xì)分”的戰(zhàn)略在超市行業(yè)已得到充分體現(xiàn)。

　　“未來(lái)單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)吃力，大賣(mài)場(chǎng)的擴(kuò)張會(huì)放緩，但依然占據(jù)各連鎖企業(yè)的最大比重。在繼續(xù)重視大賣(mài)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，超市開(kāi)始向其他體量和定位的業(yè)態(tài)發(fā)展。”丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)事業(yè)處總經(jīng)理盧全富說(shuō)。

　　這兩年進(jìn)口超市在鄭州市場(chǎng)越來(lái)越火，以丹尼斯人民店的拜特超市為例，現(xiàn)在一個(gè)月客流有四五萬(wàn)人，進(jìn)口食品銷(xiāo)量增長(zhǎng)迅速。目前，丹尼斯的大賣(mài)場(chǎng)在全省的營(yíng)業(yè)額為57億元，拜特超市占1億左右。丹尼斯用8年時(shí)間發(fā)展進(jìn)口超市，目前這個(gè)業(yè)績(jī)占比很小，還有很大的空間。超市的多業(yè)態(tài)拓展之路是為了適應(yīng)逐漸多元化的消費(fèi)需求。

　　丹尼斯還有手藝館，作為一種全新的業(yè)態(tài)，手藝館以精致時(shí)尚流行品為主，功能性的商品很多，以女性商品為主。丹尼斯在河南已經(jīng)有了3家手藝館的獨(dú)立店，未來(lái)在鄭州市的“長(zhǎng)江店”也會(huì)做手藝館。

　　盧全富認(rèn)為，丹尼斯不是全國(guó)性的連鎖企業(yè)，是地區(qū)性的連鎖業(yè)態(tài)，未來(lái)，超市單一業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)吃力，多業(yè)態(tài)協(xié)同，才會(huì)是超市競(jìng)爭(zhēng)力和生命力所在，受到外界影響和變動(dòng)相對(duì)較小。

　　價(jià)格優(yōu)勢(shì)對(duì)80后、90后不再明顯

　　過(guò)去超市之間競(jìng)爭(zhēng)的法寶是“價(jià)格”，但是這一特征越來(lái)越不明顯。

　　“價(jià)格優(yōu)勢(shì)已經(jīng)排在競(jìng)爭(zhēng)力的第三甚至更靠后的位置。尤其對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)，交通成本那么大，不會(huì)為了促銷(xiāo)品而跑那么遠(yuǎn)去買(mǎi)。這部分所帶來(lái)的營(yíng)業(yè)占比并不多。”盧全富說(shuō)。

　　超市行業(yè)在過(guò)去一年表現(xiàn)最為明顯的就是“客流下降”。“大家開(kāi)的門(mén)店數(shù)越來(lái)越多，大賣(mài)場(chǎng)重復(fù)性很大，品類(lèi)相同，客流分流是趨勢(shì)。上海代理注冊(cè)公司如何培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)群體？更多依靠運(yùn)營(yíng)方式、食品安全以及高品質(zhì)的服務(wù)。價(jià)格優(yōu)勢(shì)越來(lái)越不明顯。”

　　同時(shí)，超市要淘汰舊品，讓貨品回轉(zhuǎn)速度越來(lái)越快。新品開(kāi)發(fā)的速度越來(lái)越快。

　　這幾年，丹尼斯春節(jié)前會(huì)推出年菜。菜品越來(lái)越多，也越來(lái)越好吃。7年前丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)開(kāi)始做年菜，但是那個(gè)時(shí)候品類(lèi)非常少，只有七八個(gè)，現(xiàn)在已經(jīng)有40多個(gè)了，主要是知名豫菜，比如八寶飯、扣碗等。僅年菜銷(xiāo)售，鄭州的丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)去年的銷(xiāo)售額就達(dá)85萬(wàn)元，今年的預(yù)期是150萬(wàn)元。隨著近兩年年菜越銷(xiāo)越旺，據(jù)了解，明年丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)在年菜上還會(huì)有大動(dòng)作。

　　“未來(lái)計(jì)劃推出佛跳墻等，還會(huì)增加一些有臺(tái)灣特色的新年食品。”除了品相增多，盧全富透露，2013年3月會(huì)從澳大利亞進(jìn)口牛肉，增加客單價(jià)。

　　小型超市“錢(qián)”景無(wú)限

　　零售市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入“規(guī)模為王”的時(shí)代。盧全富說(shuō)，超市行業(yè)成本很高，目前人工成本幾乎占到35%，還有房租和其他成本。

　　“這個(gè)行業(yè)利潤(rùn)在下降，只有規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)，才能分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，丹尼斯2013年會(huì)更看重展店。”盧全富說(shuō)，丹尼斯大賣(mài)場(chǎng)計(jì)劃在2015年之前，開(kāi)10家大賣(mài)場(chǎng)、60家便利店。

　　但是隨著核心商圈資源日益匱乏，選址更加困難，大賣(mài)場(chǎng)業(yè)態(tài)趨于飽和，基本沒(méi)有新的提升空間了。“未來(lái)小型超市才是發(fā)展重點(diǎn)。”

　　丹尼斯便利店其實(shí)更多意義上是小型超市。小型超市比大賣(mài)場(chǎng)多了便利性，又比真正意義上的便利店品類(lèi)更齊全，且具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在生鮮經(jīng)營(yíng)上也能滿(mǎn)足居民消費(fèi)需求。

　　與上一輩追求低價(jià)的購(gòu)物習(xí)慣不同，以80后、90后為代表的新一代消費(fèi)者更注重購(gòu)物環(huán)境以及服務(wù)品質(zhì)。因此，“小型超市從購(gòu)物環(huán)境、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)品質(zhì)等方面進(jìn)行調(diào)整和提升，'錢(qián)'景還是很可觀的。”盧全富說(shuō)。

　　訪談

　　盧全富：目前鄭州市場(chǎng)不適合發(fā)展真正的便利店

　　不久前，丹尼斯邀請(qǐng)7—11高管來(lái)鄭州。丹尼斯一直關(guān)注鄭州市場(chǎng)是否適合7—11類(lèi)型的便利店生存。但就目前來(lái)說(shuō)，鄭州開(kāi)便利店，市場(chǎng)還為時(shí)尚早，開(kāi)了不見(jiàn)得能賺錢(qián)。

　　雖然便利店在一線城市發(fā)展不錯(cuò)，但是不同的市場(chǎng)需要不同的對(duì)待。在很多人看來(lái)，便利店除了商品齊全外，還有很多特色服務(wù)，能為居民提供生活上的便利。增加服務(wù)很容易做到，但區(qū)別在于便利商品的增加。便利店最基礎(chǔ)的是“供應(yīng)商和物流配送”。

　　便利店許多熟食都是供應(yīng)商來(lái)提供，供應(yīng)商鏈很強(qiáng)大。就拿最簡(jiǎn)單的御飯團(tuán)和便當(dāng)來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期很短，需要有強(qiáng)大的配送力和運(yùn)輸能力。

　　便利店的消費(fèi)群體以年輕人為主，消費(fèi)者的需求也不是柴米油鹽那些。目前來(lái)說(shuō)，在鄭州這個(gè)市場(chǎng)上，成本太高，賺錢(qián)的可能性不大。鄭州的市場(chǎng)還是需要小型超市多一點(diǎn)。