作者

【日】宇野隆史

作者簡介

　　樂股份有限公司董事長。1944年生于東京。1978年成立“樂”股份有限公司，在東京經(jīng)堂開設(shè)僅有5坪左右的居酒屋“SHIRUBEE餐廳”和“極樂屋”。1981年在東京•下北澤開設(shè)“樂”餐廳，成為風靡一時的居酒屋形態(tài)之一。1988年，他將原本采用個人經(jīng)營方式的“樂”股份有限公司改為法人。在其允許所有員工獨立開店的方針下，從該公司獨立出去自行開設(shè)餐飲店的經(jīng)營者多達200名以上。他被員工親切地稱為“老爹”。目前在東京約有20家分店，并在加拿大溫哥華開設(shè)一家分店。其口號是“一笑一盅”，取“每天至少笑著喝一杯”之意，也可理解為“每天喝一杯，就能笑一笑”，在這樣的居酒屋里度過如此愜意的時光，是其理想所在。

內(nèi)容簡介

　　本書的作者宇野隆史是一名在日本被奉為“居酒屋之神”的餐飲業(yè)經(jīng)營家，而這本書以其現(xiàn)身說法、娓娓道來的方式向讀者們傳遞了其經(jīng)營餐館的經(jīng)驗與心得。

　　要想把飯店開好、在餐飲業(yè)做出一番事業(yè)的話，當然不是一件簡單的事情。而這本書的亮點在于，提出了飯店經(jīng)營的“用戶體驗學”。

　　“如何絞盡腦汁讓客人開心?”，“如何絞盡腦汁讓客人成為回頭客?”這是作者在本書中反復強調(diào)的“待客心得”。這便是本書給予讀者的一個新理念。因為說到餐飲業(yè)的經(jīng)營之道，一般會想到的便是飯菜味道、廚師手藝、店面地段、資金實力等等，這是大部分媒體所宣傳的“普世價值觀”。而本書的作者則通過自身的成功經(jīng)歷以及其培養(yǎng)的員工們之后的成功經(jīng)歷，徹底顛覆了上述傳統(tǒng)觀念：“就算不會做菜，也能創(chuàng)造出受歡迎的菜品”、“就要把店開在人跡罕至的地方”、“沒人手沒資金反而是最強的武器”等等具有顛覆性的理念，都讓人有一種醍醐灌頂?shù)母杏X。

　　而在這些理念背后的道理，便是“用戶體驗”。讓顧客擁有良好的體驗，顧客便會再次光顧，還會帶自己的熟人來，而那些被帶來的人又因為有良好的體驗，便又會再次光顧，如此反復，飯店的�？褪炜途蜁�越來越��。就如作者自己所說：“這是一種合法的傳銷。”這個比喻非常到位。

出版

東方出版社

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