青年菜君的目標用戶很清晰：20-35歲的白領(lǐng)上班族，在這些人里邊，這個有相當比重的人是北漂和第一代的北京移民。

采取地鐵自提模式，青年菜君將半成品凈菜送入北漂們的生活中，健康便捷且富有創(chuàng)意。

上線不到半年，獲得了來自梅花天使創(chuàng)始合伙人吳世春與九合創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人王嘯的千萬人民幣PreA輪融資。

作為多數(shù)追夢人中的一個，青年菜君如何做到?

菜君的北京夢

關(guān)于青年菜君的誕生，任牧說最初的念頭起于一種無力感。

北京空氣差、物價高、交通擁堵、房價讓人望而生畏……盡管如此，依然有許多懷揣夢想的年輕人擠入這座城市，再多的不好，也不及實現(xiàn)夢想的機會來得重要。所以任牧他們都留了下來。

任牧、陳文、黃熾威，3個來自中國人民大學社會與人口學院2004級的學生，一個來自山東，一個來自南京，一個來自廣州。

在北京這個偌大的城市，作為外來人，落地生根是一個美好卻艱難的夢。

奔波于上下班途中，任牧的眼前經(jīng)常閃現(xiàn)一個畫面：黃昏時分，一個疲憊的身影出現(xiàn)在人潮擁擠的回龍觀地鐵站，孤單而倔強。這樣的畫面，其實就是大多數(shù)北漂的縮影。

對于數(shù)量相當龐大的北漂來說，群背井離鄉(xiāng)來到北京，白天上班，下班回到城市各個角落的出租屋，在沒有社交和應酬的情況下，晚餐是他們每天都需要面對的問題。當他們滿身疲憊回到出租屋，聽著隔壁叮叮當當做菜的聲音和飄來的陣陣飯香，如果能吃吃家常菜，會有多幸�！���

北京的上班族一般正常5:30~6:00下班，6:30~7:00到家，所以他們中存在一個很普遍的現(xiàn)象—— 一個人下班懶得買菜做飯，因為時間成本太高。即使想做飯，可等下了班回去，菜市場關(guān)門了，或者排很長時間的隊，洗菜、切菜、再做飯，吃飯就會被拖到很晚。小攤、外賣偶爾吃吃可以，除了不衛(wèi)生的因素，在開銷上也是大問題。

這是任牧自己的生活狀態(tài)。用任牧自己的話說，疲憊又無力。卻也正是因為這么糟糕的生活狀態(tài)，他發(fā)現(xiàn)了生鮮市場的商機。

據(jù)調(diào)查，北京市常住人口2115萬人，有35%集中在25~30歲，他們中88%的人要解決自己的晚餐，假設(shè)晚餐是10~15元，那么市場規(guī)模就是300億。

而這么龐大的市場人群，不過是能在吃上干凈、營養(yǎng)的飯菜的基礎(chǔ)上，節(jié)省下買菜、做飯的時間，讓生活較為輕松一點。

所有成功的商業(yè)模式，都來源于客戶或潛在客戶的痛點，并提供針對痛點的解決方案。

于是，青年菜君的模式在任牧、陳文、黃熾威的北京夢里萌芽。

新型O2O

青年菜君鎖定為一個最優(yōu)的晚餐解決方案——半成品凈菜。

換而言之，就是基于菜肴，將所有的食材洗好，切好，配好，然后并且配備所需的相應的調(diào)料。用戶購買后，回到家按照他們的烹飪方法直接烹飪，且絕大多數(shù)的家常菜五分鐘之內(nèi)出鍋，也就是說，十分鐘內(nèi)能炒兩到三個菜。

2014年3月，青年菜君在北京回龍觀地鐵口開了第一家實體店。

隨后其PC端和移動端產(chǎn)品相續(xù)上線，線上搭建電商平臺，用戶可進行線上訂購，線下地鐵站門店自提，其中移動端主要在微信公眾賬號上實現(xiàn)。

生鮮電商的模式并不新鮮，在目前冷鏈物流不夠發(fā)達、成本過高的情況下，傳統(tǒng)的生鮮行業(yè)有兩個不能解決的痛點就是配送和損耗，很多生鮮電商都死在了這上面。

對于沒時間逛菜市場的又想吃到新鮮食材的人們，半成品生鮮電商可為其提供一個絕佳的選擇，即前一天晚上在線購買，第二天定時定點送到。同為半成品生鮮電商，青年菜君的特殊之處在配送模式上：地鐵自提。

地鐵自提，即登錄網(wǎng)站或在微信的公共賬號上下訂單——青年菜君準備好客戶購買的食材——切割搭配——上班族下班后地鐵口取半成品菜盒。

為了控制庫存損耗，用戶需要提前一天在線上下單。而未下訂單的用戶，也可以直接在下班時到青年菜君實體店購買半成品生鮮，只是可選種類會和網(wǎng)上預訂的有差異。

如此一來，青年菜君就如同配送中的 “最后一千米”中轉(zhuǎn)站，由用戶自己順道完成那最后一千米的宅配。

無需發(fā)明專利，無需大型APP，無需服務(wù)器，無需N多冷鏈車。僅僅一個商業(yè)模式上的創(chuàng)新，就把傳統(tǒng)電商的送貨上門，改成在地鐵自提。青年菜君只需負責每天的進貨處理，以及從中央廚房到門店的一站式配送，大大節(jié)約了物流的配送成本以及產(chǎn)品的流通損耗，解開了生鮮電商的死穴。

需求精簡化

在青年菜君網(wǎng)站上，3位創(chuàng)始人將70多種菜品分為涼菜、素菜、 葷素菜，肉菜、湯羹類，配上了菜品的分量、產(chǎn)地、圖片、價格和特征。不過這些菜品并不是隨時隨地都能上架，公司會根據(jù)時令調(diào)整菜品，每周顧客可選擇的菜品約30道，包括大盤雞、水煮肉片等傳統(tǒng)菜品，也有杏鮑菇木耳炒五花肉等創(chuàng)新菜品。

從菜品本身看，3位創(chuàng)始人在新鮮的基本要求上增加了“美觀”，食材都在當天采購，菜品的搭配也是他們一遍又一遍嘗試總結(jié)出來的。每一份半成品菜都如復制般整齊劃一，連蔥、姜、蒜等調(diào)料的搭配也考慮周到。

在他們80平米的中央廚房里，有一塊區(qū)域?qū)ｉT擺放著燒杯、天平等試驗用具。以最簡單的青椒土豆絲為例，黃熾威與砧板師傅經(jīng)過無數(shù)次地嘗試后發(fā)現(xiàn)，1毫米粗、8厘米長的土豆絲比較易熟、不易斷、口感好、美觀。

青年菜君位于地鐵口，租金非常高，但任牧覺得值。

任牧說，很多用戶最初都是在地鐵站外“偶遇”青年菜君，出于好奇試著買一份菜，覺得確實方便才注冊的，換言之，他們獲取用戶的方式是“從線下到線上”。因此，依傍地鐵不僅僅是為了方便用戶下班自提，更是看中它巨大的人流量入口，相當于精確地向目標人群做廣告。

同時，青年菜君借力社區(qū)便利店，直接跟便利店或者社區(qū)物業(yè)合作，作為自提點。對方不需要代賣菜品，只提供冷藏設(shè)備就行，一天最多不超過3個小時，而每自提一份菜，便利店能獲得10%的提成�！斑@對于便利店來說實在是一門劃算的生意，很多都樂于接受，而青年菜君也省了成本，因為如果當天沒有產(chǎn)生訂單，我們是不需要額外支付費用的�！比文琳f，目前已經(jīng)在3家社區(qū)便利店試點。

成功與否?

青年菜君采用這樣的模式成功嗎?

可以來看一組數(shù)據(jù)：青年菜君于3月3日在回龍觀開第一家實體店，4月開了第二家，2個多月的時間，從微信到網(wǎng)站再到實際購買的用戶轉(zhuǎn)化率是17%，購買頻次是2~3次每周，菜單價是14~15元，客戶留存率超過50%，平均毛利率55%。

這讓初試牛刀的青年菜君更加有了生存動力。

2014年8月中旬，青年菜君的O2O半成品凈菜銷售項目獲得梅花天使創(chuàng)始合伙人吳世春與九合創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人王嘯聯(lián)合提供的千萬級別Pre—A輪投資，而此時距青年菜君創(chuàng)辦不到一年時間。

無疑，青年菜君這樣的成績是令人驕傲的。

關(guān)于未來，青年菜君打算基于餐廳的品質(zhì)和菜肴，做高價的菜品，用來實現(xiàn)更多的利潤和盈利。

與傳統(tǒng)餐館PK，青年菜君將回歸到情感訴求，多功能的合理的晚餐解決方式。例如：姨媽餐、月子餐、健康餐、減脂餐。在渠道上，青年菜君將沿地鐵站拓展店面，建立立體網(wǎng)絡(luò)化體系。

下一步，青年菜君將重點對其品牌進行打造。用任牧的話說，“我更希望把品牌做成是一個'四有青年'。一個‘四有青年’的北京夢。那'四有青年'我認為應該是：有夢想、有態(tài)度、有情感、有趣的人�！�

青年菜君的一道菜，讓懷揣夢想在外漂泊的青年們，重溫到家的味道。讓別人體味幸福，這其實也是青年菜君的夢想。

（鄧瓊瑤）