近幾年，隨著人們閑暇時間的增多和消費方式的變化，休閑食品已成為市場中的“新寵”——有著廣闊的市場空間和巨大的發展潛力。各類休閑食品也如“雨后春筍”相繼在終端賣場出現。僅短短幾年時間，在國內就涌現出了大批的休閑食品的制造和加工企業，各類休閑食品品牌也相繼在終端亮相。而且，從近年來超市排面的變化上看，休閑食品的排面也呈明顯的擴大趨勢。

　　隨著元旦和春節的臨近，銷售旺季也隨之到來。作為年節銷售大頭的休閑食品，自然也成了大賣場中的“主角”。尤其在年節時，人們除了吃好三餐飯外，對休閑食品的選購，也成為年節家庭采購的重要內容之一。除了傳統的糖果、瓜子、飲料外，越來越多的特色休閑食品走入了人們的家庭，成為年節必備的時令佳品。然而，在這個洋溢著歡樂和喜悅的時刻，消費者在挑選休閑食品時更看重哪些方面?作為廠家和賣場，如何才能夠針對人們的消費心理和需求，推出有針對性的促銷方案?

　　了解消費者對休閑食品的需求

　　1、食品安全

　　經過這幾年安全事故的教育，上至國家下至普通消費者，對整個食品類的安全問題都提高到了一個前所未有的高度。尤其是在年節期間，國家各監督部門都會格外關注大賣場各類食品的安全銷售問題。因此，無論是廠家還是大賣場，在選擇什么樣的產品來作為年節期間的主打和特色品種的問題上，首先就要考慮到食品的安全問題。除了要嚴把食品進貨渠道的安全外，還需要通過大力度、有針對性的宣傳來讓消費者對食品建立起信任，恢復消費者的信心。要知道，年節期間任何一丁點兒的質量安全事故，都會較平時被放大N倍。

　　2、休閑食品的“特色化”

　　對于消費者來說，面對越來越多的食品選擇。在選購時，不光要看品牌的影響力;還要看食品的“特色”。大多數消費者都是感興的。因此，在食品選擇上，那些有特色的食品往往更能打動消費者。近幾年，許多特色食品展銷經常在全國各大城市輪回舉辦。其實，也正是迎合了大多數消費者求新、求奇、求特色的心理需求。從某種意義上講，在越來越激烈的市場競爭下，廠家和賣場最終都得走“個性化”的經營之路。所謂特色化經營，對于廠家來說就是要生產出有個性、有特點的產品;對于賣場來說，就是要通過選擇有針對性的產品組合，讓自己和其他賣場形成某種區隔。具體說來，在體現休閑食品的特色化上，廠家和賣場應從以下幾方面考慮：

　　地域特色：突出食品的地域特點和文化特點。

　　包裝特色：從包裝上體現食品的特色，抓住消費者“眼球”。例如，某具有云南特色的休閑食品，抓住消費者對“七彩云南”的好奇心，通過有當地特色的土布織染作為食品包裝，很快便吸引了消費者對食品的關注。

　　促銷特色：通過采取類似“打年貨”的促銷形式，滿足消費者一站式年貨采購和求實惠的心理需求。

　　休閑食品的新“賣點”

　　隨著休閑類食品向全國各大賣場進軍步伐的加速。休閑食品已成為大賣場重要的一個品類。并在大賣場銷售份額中，占據了相當重要的地位。然而，整齊劃一的陳列和管理除了在給大賣場帶來豐厚利潤的同時，也不可避免地遭遇到了“瓶頸”——休閑食品的陳列形式和促銷手段過于單一。尤其是在年節銷售旺季到來時，大賣場這種常規的對休閑食品的管理思路，自然會受到來自競爭對手的挑戰。因此，作為大賣場，要想在春節到來之前，讓休閑食品的銷售“火”上一把，就得尋找新的“賣點”。

　　區域傳統休閑食品，突出一個“正宗”

　　春節歷來是中國人一年當中最重要的一個傳統節日，也是格外看中的一個重要節日。因此，一些傳統的過年食品是必不可少的。這些傳統的年節食品大多帶有很深的寓意和祝愿在其中。能夠表達人們對來年的祈盼。所以，盡管人們的生活已步入現代化，但一些時令傳統休閑食品，仍是春節期間人們采購的“熱點”。因此，賣場在組織這類傳統食品的貨源時，應抓住人們的消費心理——突出“正宗”二字。通常說來，該傳統食品的選購者大都是一些中老年顧客。因此，他們在選購這些傳統年節食品時，往往看中的是食品是否“正宗”，是否“原汁原味”。這其中，既有其對往昔歲月的一種追憶;也有一股濃濃的懷舊情緒在里面。例如，在湖北地區當地人就有吃“麻團”的風俗，它預示著來年一家人的日子可以“團團圓圓”、“和和美美”。

　　選擇有地域特色的休閑食品

　　隨著資訊和物流業的發達，大賣場對休閑食品采購的范圍也越來越廣泛。當地消費群體，也越來越多地接觸到一些外來區域的特色休閑食品。一來，這滿足了人們追求新奇的心理;二來，也可以迎合人們不斷變化的口味需要。因此，作為大賣場，在選擇什么樣的區域特色食品上，既要結合當地消費群體的口味需求，也要抓住區域文化的特色大做文章。例如，許多賣場都會在年節期間推出四川地區的一些特色風味休閑食品。而且往往會通過該區域有代表性的風土人情和食品特色來吸引消費者的購買。具體來說，在選擇什么樣的特色食品時，賣場需把握以下幾點：

　　要盡可能避開一些常規區域特色品種

　　例如，像“XXX牛肉干”這類賣場常規銷售的食品，可以在正常排面上銷售，卻并不適合作為區域特色主打品種。在賣場開辟區域特色食品區域時，盡可能選擇一些賣場沒有的，有深厚地方特色的商品作為主打品種，而該區域的常規品種可作為輔助品種在該區域銷售。

　　要選擇有一定文化背景的風味食品

　　在選擇什么樣的休閑食品作為區域特色食品上，要盡可能選擇那些帶有一定文化背景的風味食品。一來，可以借助該區域的文化特色來帶動銷售;二來，便于賣場在陳列和包裝風格上進行有針對性的設計。例如，某賣場在年節期間推出的“苗寨風味食品”，就根據鳳凰當地的獨特的文化背景，由專人在現場表演“姜糖”制作，并由身著民族服飾的促銷小姐現場向顧客發放免費品嘗的“姜糖”。此舉不但引發了消費者對苗家文化的好奇心，同時也促進了姜糖現場的銷售。

　　在陳列上突出地域特點

　　區域特色產品在陳列上要能夠體現該地域的特點。例如，某大賣場引進了海南的一批熱帶干果。賣場方面為了營造現場銷售的氣氛，在堆碼上布置了一些椰子，并讓促銷人員穿上了帶有海南特色的民族服飾。在這種帶有異域色彩的熱帶風光背景下，身著海南民族服飾的促銷小姐，端著盤子讓消費者免費品嘗菠蘿蜜干。這一招果然湊效，很快便吸引了好奇的消費者的圍觀，通過現場品嘗，干果的銷售也取得了可喜的銷售業績。

　　從包裝上體現產品特色

　　要想讓產品打動消費者，產品的個性化包裝必不可少。在年節期間，尤其在一些特色產品的包裝上，要盡可能抓住目標消費者的購買心理。通常說來，年節休閑食品在包裝上應突出以下幾點：

　　注意色彩和形式的搭配——突出“喜慶”

　　禮包包裝——提升“檔次”

　　大容量——體現“實惠”

　　從促銷形式體現特色

　　通常說來，年節期間是消費者購物和消費的高峰期。休閑食品作為年節期間銷售的重頭品種，在促銷形式的選擇上尤其要貼合消費者的購物心理。具體說來，供應商和廠家應從以下幾方面入手：

　　在把握賣場年節促銷主題的前提下，設計自己的促銷方案。

　　在制定促銷方案時，廠家要提前了解賣場年節期間的促銷主題，以便于讓自己的促銷方案與賣場整體促銷主題相貼合。一來，能夠節省自己的促銷成本;二來，可以讓自己的促銷活動在賣場整體促銷中“跳”出來。

　　產品組合形式要符合年節的特點，推出大包裝和禮品裝。

　　年節期間，人們的購物消費除了滿足自己的需要外，很大一部分是為了走親訪友的需要。走親訪友，手上總得拎點什么。因此，在產品組合和包裝形式上，廠家應結合購物者的消費心理。推出一些實惠、體面的包裝。例如，一些蜂蜜廠家就很善于抓住人們走親訪友送禮的需要。在蜂蜜禮品包裝上大做文章，把一個單價不貴的產品，通過特殊的產品組合，以禮品裝的形式推出，就很能迎合人們的送禮心態，產生不錯的銷量。原因是，這種禮品包裝滿足了一部分消費者走親訪友的心理需求。一來，該禮品裝的單價是大多數普通消費者所能夠接受的;二來，設計得體的禮品包裝，能夠讓送禮者覺得十分有“面子”。

　　針對團購群體，拿出有吸引力的銷售獎勵措施。

　　年節期間的集團采購很多。一方面，許多單位都有年終發福利的傳統;另一方面，近年來興起的一種“自發團購”也是團購的主力消費人群。這就要求企業能夠針對不同利益團體的利益需求，設計出有針對性的獎勵措施。例如，可以針對不同的團購人群的特點，采取按不同銷售量來返點;或者是通過一些對消費者有吸引力的“實物”來吸引團購組織者。