中午在QQ群里看上海商學院周勇教授等聊天，似對百聯、王府井、利豐聯合開發自有品牌不怎么看好。這也難怪，自營還屬零售本業，尚且不易，自有已然跨界，自然更難。

不過，收益往往與難度、風險成正比，如果輕輕松松就能夠成功，恐怕難以擔當提升毛利率、形成差異化等大任。據說在歐洲，零售業自有品牌銷售占比超30%，贏得逾7成顧客信賴，這或說明，發展自有品牌雖難，也值得嘗試。

對超市做自有品牌，周勇教授對上海某大型綜超做了一個調查，數據非常詳盡，結果是品項占比低（3.38%），毛利額占（2.49%），銷售占比（1.28%）都很低。

周教授的結論是，零售商要有“拿手絕活”，才能提升商品能力；要小心觸摸顧客的“痛點”，開發既對顧客有價值，又能體現自身優勢的商品；要做好自品牌商品的定價、推廣與促銷活動。

對此老笑非常贊成，做自有品牌可能要講究“火候”，慢工才能出細活兒，抓住需求“痛點”，由少到多，做精做透，才能循序漸進走上正軌。

怎么抓住需求“痛點”？就是自有品牌的賣點要與消費者的相吻合。以大米為例加以說明。

據說黑龍江五常市的大米品質非常好，很受歡迎，但產量有限，市面上9成以上的都是假貨冒牌，這一點跟拉菲酒好有一比。大米似乎不太有自有品牌，但也不是絕對不能做。像大米這類的銷量相對穩定的商品，雖然自有不太可能帶來銷量的猛增，但毛利的提升空間不小，其實很值得做。

對大米，顧客需求的需求是什么？顯然是貨真價實。內行點的人都知道，經銷商往優質米中摻雜次優甚至是劣質米幾成“行規”，但口味騙不了人。如果我做五常大米的自有品牌，第一，我不摻假，真正的純五常大米，第二，我的價格可以比現有的五常大米品牌略低，第三，我告訴顧客知道，我這兒是真正的、不摻假的五常大米。怎么告訴？通過圖片、視頻在店內展示稻田、加工廠，現場蒸點飯讓顧客品嘗，通過微信、微博進行推廣。一般超市買米的都是附近的�？�，品質好不好，是不是真正的五常大米，吃過就知道。我的東西真、價格實，如果再提供在線購買、送貨上門服務，肯定有競爭力。

類似的還有油，現在的人注重健康養生，吃色拉油、調和油的越來越來，喜吃菜油的越來越多，如果我的超市規模夠大，連鎖店夠多，可以考慮跟煉油廠合作或收購一家，自產自銷，只要收購的油菜籽夠好，煉制技術設備過硬，同時能將這些展示給顧客看，甚至組織顧客去油菜田、煉油廠參觀，肯定能贏得顧客信賴。

如果說這兩個案例還帶有臆想、假設的成分，這里還有兩個真實的案例：

我們這兒有一所私立學校，規模很大，連鎖辦學，為了解決食材安全問題，同時降低食堂成本，它自己嘗試著種菜，一開始只供應學校食堂，現在聽說流轉了10000畝基地，注冊了自己的品牌，產品賣到了餐館，進入到了超市，獲利頗豐。它采用“懶人陽春”式的原生態種法，不打農藥，施有機肥，它的菜不怎么好看，但真正安全，該學校常常組織顧客、學生家長到基地參觀、摘菜，這也是一種互動營銷。在蔬菜的種植、經營上，學校顯然不比超市更在行，一家學校尚能做，有規模、實力的超市完全可以做得更好。

還有一個案例是我們公司的真事。我公司旗下有一家四星級酒店，大廚制作的甜點花式多、味道好，非常有名。近年來各地超市都在發展即食類產品，我公司也進行了嘗試，把酒店大廚制作的甜點放在自己的超市里賣。暫時還沒有注冊品牌，只打出了酒店的招牌。效果非常好，供不應求。為什么？因為它緊扣了需求的痛點：安全、衛生、味道好，價格還比同類產品低，受歡迎自在情理之中。

當前，我國食品安全問題非常突出，病死豬肉、激素雞、地溝油等質量安全事故頻發，就連沃爾瑪、家樂福、大潤發等行業巨頭也多次“中招”，食品安全問題已引起全社會的高度關切。我覺得超市業在此領域可以大有可為，通過發展自營、自有維護和保障食品質量、衛生、安全，倡導誠信經營、放心消費，這既是應盡的社會責任，也是順應消費需求之正途。

據報道山東濰百集團近來啟動了“中百大廚房”項目，投資5億元打造加工、配送、質檢三大中心，收購肉聯廠，引進饅頭、面條等生產線，發展面點、肉制品、豆制品、芽菜等自有品牌，以及蔬菜、凈菜自營業務。老笑非常看好這一項目，依托它的600多家門店，通過O2O同城配送、限時送達，如果品控得當、管理精細，應該有廣闊的發展空間。

當然，超市也可以在百貨、服裝等品類嘗試發展自有品牌，不過，鑒于超市不具備設計能力，定制貼牌雖不難找到合作廠商，但很難對后者實施全程監管，因此應慎之慎。聽說屈臣氏就是以快速復制熱銷品起家，但“剽竊叫高仿，假貨叫網貨”總不能那么理直氣壯吧？