中國快餐行業似乎早已沒有了過去快速增長的輝煌，隨著飽受詬病的一系列食品安全事件，以及消費者對健康食品的日益需求，雖然行業規模為8000多億，但是增速已經放緩到5-7% 左右，昔日行業的老大肯德基在中國的業績更是為負增長。與此同時，我們看到本土品牌真功夫(年增長率20%),德克士(年增長率15%)和賽百味(年增長率30%)卻有著相對行業來說較好的表現，是什么讓他們把麥當勞和肯德基擠下了超速增長的神壇呢?

真功夫：洋為中用，變與不變的中國味道

洋為中用

- 在店面選址上，緊跟麥當勞、肯德基的選址策略，通過提供差異化的產品來獲取消費者。

- 在服務品質上，洋快餐的標準化QSC(品質、服務、清潔)。針對麥當勞所謂的"59秒服務"，制定了真功夫的"80秒服務"

- 在產品種類上，作為中式快餐業內首次引入全時段菜單，針對早、中、晚、休閑、宵夜共5個時段來調整和設計產品結構。

變與不變的中國味道

- “蒸”味百店一味，通過技術研發攻克了烹飪標準化難題，通過一系列具有原創性的流程固化了食品質量和生產時間，甚至連米飯的顆粒大小和軟硬度、雞湯里的枸杞子數量都有統一的標準，使“真功夫”的獨特“蒸”味可以做到百店一味

- 口味豐富多元化，從中國飲食各大菜系的共性及差異性出發，汲取各地美食特點，聚焦中國經典菜肴，既延續健康營養的特點，又更加突出中餐的美味

德克士：扎根二三線，比當地人更懂當地人

- 適應本土的加盟模式：通過靈活的全資投資和共同投資模式吸引了許多不同經營理念和資金實力的當地加盟商

- 貼近本土的管理團隊：在全國有65個加盟商管理團隊，每個團隊管理近50家餐廳。當地管理團隊充分利用當地加盟商的地緣關系和對于本土消費者的了解，迅速針對當地市場變化做出調整

- 土生土長的加盟團隊：在拓展外部加盟店的基礎上，向員工開放加盟權。對于年資滿一年以上的店長，準備10萬的加盟資金，即可參與加盟計劃

賽百味：以萬變應萬變，健康萬歲

- 靈活的加盟標準：對加盟商沒有特殊要求，財力并非最主要的考量目標，唯一重要的原則便是，加盟商須有一套合適自身發展的營銷戰略。同時，申請者的個人品質、性格與執行力也是衡量其是否符合加盟資格的主要標準

- 隨機的新店布局：新店開在哪個城市在某種程度上是有隨機性的，因為主動要求加盟的申請者具有隨機性。這種“隨機性”一方面為Subway帶來了新疆、青海、西藏等出乎意料的偏遠地區市場，另一方面也在一定程度上引導著Subway門店在全國市場的布局

健康萬歲

- 現點現做，健康看得見：獨特的制作流程讓消費者可以自由選擇和搭配食物原料，并且監督和觀察整個制作流程