聽過很多人都說：“我想創業，我要做餐飲，我想開一家很有逼格的餐廳。”理想很豐滿，現實很骨感。誰都想開一家有逼格的餐廳，但在最現實的“預算”面前，就不是誰都能開了。

其實，餐飲創業就像出外就餐一樣。有錢的時候就吃好點，反之就簡單點也行。大魚大肉能hold得住，粗茶淡飯也照樣可以。用最小的成本，把餐飲創業做得最好也是一種本事。

一、準備

創業不是頭腦發熱的沖動，是需要做好詳細商業計劃后的行為。先把安全計劃做出來，也就是自己的可承擔風險的能力范圍。一般來說，除了某些特殊的情況，這個風險都是指金錢。之后還有目標計劃，這家餐廳想做成怎樣，需要多少啟動資金與運營資金，自己實際又能拿出多少錢。

比如：自己能拿出30萬，這30萬需要分成啟動資金，運營資金，應急資金這幾塊，還需要考慮最多能接受虧損多少。如果相對于整個項目，資金不足，是否可以考慮引入投資人或合伙人。

錢解決了，還有人員需要考慮。采購、做菜、服務、收銀這些都需要人來干。自己一個人是干不完的，必須要有人幫忙。搞清楚自己最熟悉哪方面，可以顧及哪些事項，之后再相應地找人幫忙干自己做不了的事。

剛開始，別想著做甩手掌柜，必須親力親為。小本生意，都是賺辛苦錢。

二、選址

既然是小本經營，那些CBD商業中心，大商場就不用考慮了。可能一個月的租金就已經差不多用完了所有資金。相對而言，老城區的住宅區、城中村的商業街、大學城的校區附近可能是比較好的選擇。

選擇好了地段，就要考慮店鋪是選擇出租還是轉讓。

出租：不帶裝修，租戶自己裝修設計

轉讓：如果上一位的租戶也是做餐飲的，一般會附帶裝修和部分設備用品

兩種方式，到底哪種會更好呢？

不趕時間，需要按照自己想法去裝修，出租會是一個不錯的選擇。可以節省一筆不小的轉讓費，并且后續的租金和期限都有更好的保障。

如果爭著要盡快開業，又可以接受上一位租戶的裝修，并且轉讓費也是在可控范圍內，那可以選擇轉讓方式。多出的轉讓費，一般包括：上一位已經給的租金，店內的裝修和設備，甚至還會有營業執照等。

餐飲資訊內參友情提示：無論是哪種方式，最后都必須與房東簽定合同！

三、籌備

籌備階段，最主要就是購買設備和發掘好的原料供應渠道。

設備挺重要，但也很貴。其實可以考慮去二手市場，收購一些二手的，當然，前提必須要把控好質量，別得不償失。

設備是一次性投資，可能貴點也就算了，畢竟就一錘子買賣。但是，原材料就不一樣了，需要經常購買，必須把價格降到最低，才能保證利潤。多跑幾個市場，橫向綜合比較，再決定最靠譜的供貨商。

找到各大市場的價格規律，避開價格高峰進貨。比如：黃昏時，一般原料都會比較便宜。在這個時段去進貨，價格可能比高峰時便宜20%。日積月累下來，利潤就相差很多了。

四、開業

店內的流程必須培訓到位，否則客人來后，服務會做得非常不好。

最重要的還是推廣引流吧。人都是很奇怪的，哪里人多就往哪里鉆，人少的店一般都不敢進。新開的店，必須把人氣先做起來。這就很考驗前期的推廣。

因為資金不多，那種請明星來助場的就別想了，開動一下腦筋，想個特別點的方案出來會更實際。

軟文、文案、廣告語都必須齊全，渠道也要挑選最有效的。大家都會在微信公眾號里做推廣，但為何就要記得你，還過來嘗試？需要一些特別的動力，比如：感覺店鋪裝修有逼格，飯菜出口賣相好，網上有很多人推薦……

五、總結

無論前期做的準備有多好，開業后的經營中，都會出現各種各樣的問題。需要不斷地找到問題，并且想出解決辦法，才可以活下去。餐飲業的進入門檻很低，但生存所需的能力就很高。餐飲人必須做好充分的準備，做好上戰場的覺悟，才有可能活下來。