說說便利店、水果店和農(nóng)貿(mào)市場

最近一段時(shí)間因?yàn)猷嵵莸募逸x被收購，這種經(jīng)營模式的水果店如雨后春筍般開了許多，又傳鄭州市政府要打造兩公里農(nóng)貿(mào)市場圈，并且對新開的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行補(bǔ)貼，許多企業(yè)的老板和商業(yè)人紛紛到公司與我探討這個(gè)問題。便利店這幾年來由于新零售所講的打造一公里商業(yè)生態(tài)圈，為消費(fèi)者解決最后一公里的問題，人們一直在探討，今天我來談?wù)剛�(gè)人的一點(diǎn)看法，希望能幫到大家。

01、說說現(xiàn)在的便利店

很多的文獻(xiàn)上說，便利店是由美國傳到日本，而后由日本傳到了中國。我個(gè)人認(rèn)為如現(xiàn)在這般的社區(qū)店、便利店在國內(nèi)很久就有了，規(guī)模如此，只是少了些服務(wù)功能和商品結(jié)構(gòu)不同，那就是貼近家門口的小賣鋪和夫妻店。在中國沒有改革開放之前，由于不允許有私營經(jīng)濟(jì)，那時(shí)政府在城鄉(xiāng)以供銷社的形式設(shè)立了許多五交化、百貨店、副食品公司和農(nóng)資公司，那時(shí)在農(nóng)村所設(shè)立的網(wǎng)點(diǎn)叫代銷店。改革開放以后和后來人們的下海大多從事了就是這些糖煙酒店，里面所經(jīng)營的就是糖煙酒副食，以及一些日常用到的百貨產(chǎn)品，今天的許多零售大佬基本上是從這種業(yè)態(tài)中慢慢一步一步走過來的，如胖東來集團(tuán)，就是從當(dāng)時(shí)四十平方米的小店發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模，洛陽大張也是從糖煙酒店開始發(fā)展來的。記得2000年的春節(jié)過后，那時(shí)的胖東來名牌服飾量販的管理人與胖東來鞋業(yè)量販的管理人發(fā)生了爭執(zhí)，當(dāng)時(shí)集團(tuán)公司的一位副總出面協(xié)調(diào)，這位副總說到：“你們用公司了600萬，一年只給公司上交一百多萬，你們有什么資格在這里爭吵，如果這600萬給我，我用50萬開一家店，每家店每年給公司上交50萬。”從此我們可以看出當(dāng)時(shí)的這種小店的盈利水平多么的高啊。隨著物質(zhì)的豐富，中國出現(xiàn)了量販，這種商業(yè)的形式是由臺灣傳到內(nèi)地的。而后很快就有了超市這種業(yè)態(tài)，是由家樂福傳到中國的，家樂福在中國開出的第一家是北京創(chuàng)益佳店，那時(shí)的商業(yè)經(jīng)營者大呼狼來了！也正是這些狼的進(jìn)入，才使得國內(nèi)的一些企業(yè)學(xué)習(xí)模仿，在這種學(xué)習(xí)和模仿中多了交流，一些志同道合者成了聯(lián)盟，如河南的四方聯(lián)采。胖東來1999年有了經(jīng)營面積在2000平方米量販，2002年第一家大店開業(yè)，也就是胖東來的生活廣場。

現(xiàn)在的便利店和要解決最后一公里的網(wǎng)購配送點(diǎn)，一個(gè)是希望向日本學(xué)習(xí)做便利店的模式，一個(gè)是為現(xiàn)在的網(wǎng)購配送的便利所設(shè)想的布局規(guī)劃。日本的便利店具有很強(qiáng)大的便利功能，一個(gè)是滿足日本人快捷生活方式，并且盡可能提供一些生活的便利，日本的便利店除了滿足商務(wù)人士的日常所需，其便當(dāng)是重要的一個(gè)組成部分。今天這類店在中國的許多城市都可以看到，如7-11、全家、羅森，但是這些店和日本相比，其便利的功能性大打折扣。日本的便利店門前有多家銀行的ATM機(jī)，可以交電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、存取包裹，還可以交學(xué)費(fèi)，日本多便利店是由其條件所限，在日本街頭上我們可以看到有許多便利店，大型的商業(yè)不多，這是與日本的國情有關(guān)系。日本東京是全球人口密集度最高的城市，日本的土地私有化，要想蓋一處大型商業(yè)，其土地的征用并不容易。日本人又是一個(gè)勤勞的民族，其工作快節(jié)奏聞名于世界，這些條件就促進(jìn)了便利店的成長，因此這種經(jīng)營模式從美國傳入日本后迅速得到了發(fā)展。

今天的中國經(jīng)過改革開放的四十年，中國已經(jīng)成為世界GDP第二大國。中國是世界第一大制造國，隨著城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，隨著大批人口的涌入，中國有了越來越多的巨型城市、大型城市，中國因此也有了許多的商務(wù)人群。這種商務(wù)人群的需求與當(dāng)時(shí)日本很相似，因此在中國的一二線城市這種便利店的開設(shè)尤其凸顯，這類城市中的便利店也會有很好的收獲。

但是，請大家記住所有事物的發(fā)展，有因才會有果，所有事情的發(fā)展有其成立的條件。在中國的四線以下城市，要推廣這種模式是不容易存活的。1、城市規(guī)模較小，開不了許多的店，配送成本會增高。2、在這種城市中多是土著居民，其城市本身就有許多的糖煙酒店、夫妻店，這種糖煙酒店是那些本地具有批發(fā)代理權(quán)的代理商；另一些是和政府職能部門有關(guān)系的人開的，可以主攻團(tuán)購和禮品。夫妻店就是那些開在居民區(qū)為主，給附近的居民購物提供便利。3、這些糖煙酒店具有價(jià)格優(yōu)勢和人脈關(guān)系優(yōu)勢，這種夫妻店具有人力成本節(jié)省的優(yōu)勢，夫妻店由家庭成員組成，可以以一當(dāng)十，可以是采購、收銀、理貨、配送、保潔、物管等等，他們在人工成本上遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他商業(yè)企業(yè)便利店，在此成本上大大的降低。4、這種夫妻店多是附近的居民，多年來以鄰里之間產(chǎn)生了相互的信任，一方面有一定的親情，可以和來購物的顧客說一些家長里短，還可以做一些賒欠，這是常規(guī)的商業(yè)企業(yè)所不能達(dá)到的。

因此，在四線以下城市中的商業(yè)企業(yè)要做便利店的時(shí)候一定要慎重。在我熟悉的一個(gè)企業(yè)的董事長自豪的說：“我的老總給公司設(shè)定的規(guī)劃叫一、二、十規(guī)劃，也就在一個(gè)縣城中開一家5000平方米左右的大店，兩家2000平方米左右的中型店，十家100平方左右的便利店。”這種不是站在市場人口結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求，盲目設(shè)定規(guī)劃的老板們醒一醒吧！

在這里，我順便提一下愛便利，這家企業(yè)的創(chuàng)始人，就是看到市場上有著許多家夫妻店，就想到了利用這些夫妻店做一番事業(yè)。首先，幫助這些夫妻店植入一些為顧客提供的便民服務(wù)功能；再者，幫助這些店鋪改善形象；然后，獲得這些夫妻店對食品及百貨產(chǎn)品的需求的供應(yīng)商資格，為其提供送貨上門服務(wù)；從而形成一定的量。

一、與廠家形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，獲得低價(jià)供應(yīng)。同時(shí)也給夫妻店帶來了價(jià)格優(yōu)勢。

二、與廠家達(dá)成延期支付，形成上游類金融利益。

三、愛便利根據(jù)各個(gè)店鋪的銷量，提前定出各個(gè)店鋪應(yīng)該支付的款數(shù)，并要求其賬戶應(yīng)有一定金額的預(yù)留貨款，這又形成了下游類金融。

四、獲得一定的批發(fā)利潤。

02、說說家輝模式的水果店

家輝水果其經(jīng)營模式是利用收購水果的貨底而得到經(jīng)營成本的降低，然后再低價(jià)販賣給顧客。在水果市場每個(gè)批發(fā)商多是產(chǎn)地配貨，雇車販運(yùn)，貨物到市場后不卸貨，在車上直接銷售。以萬邦市場為例，一輛車放一天的場地費(fèi)2000元，水果的批發(fā)商往往還要為車輛的誤工付車輛誤工費(fèi)，因此有許多水果批發(fā)商會在來貨多、不易批發(fā)的時(shí)候，或者剩的貨底不易批發(fā)的時(shí)候，為了早脫手以降低費(fèi)用就打折處理，因此為家輝水果這類水果店提供了貨源，提供了便宜。如家輝水果這樣的經(jīng)營模式，在許昌有家叫小果妹，做的也相當(dāng)不錯(cuò)，他們把拉回來的水果進(jìn)行分級，然后再進(jìn)行銷售，賣相一般，但是口感好。原來的鄭州家輝只有四家店，被收購后快速復(fù)制，加上其他企業(yè)的模仿，勢必會推高這種收購貨底的價(jià)格，到了一定的量，這種模式也將沒有優(yōu)勢，因?yàn)槟愕膬r(jià)格成本發(fā)生了變化。在新開的家輝體驗(yàn)，買了一回水果，回來后，水果的口感相差很大，說明所經(jīng)營的貨品是由不同的地方收集而來，由于產(chǎn)地的不同，形成了口感差異。

之所以沒有叫家輝生鮮，是因?yàn)槲覀冮L期以往的超市分類生鮮5課分別是：蔬果課、肉課、水產(chǎn)課、面包課、熟食課。因?yàn)槠渖唐方Y(jié)構(gòu)的不完善，因此，在這里沒有叫家輝生鮮。家輝水果選址往往在城市的十字路口，物業(yè)成本極高，如這類的水果店的旁邊有一家競爭力很強(qiáng)的社區(qū)店、超市，家輝水果這類店的經(jīng)營也不太好做。

03、說說農(nóng)貿(mào)市場

中國的農(nóng)貿(mào)市場歷史悠遠(yuǎn)，改革開放以后，很多農(nóng)村進(jìn)城的農(nóng)民以販賣農(nóng)副產(chǎn)品為生，或者附近郊區(qū)的農(nóng)民把自己所種的菜拿來販賣。開始農(nóng)民多是占道經(jīng)營，或者走街串戶，后來政府劃定區(qū)域，形成了農(nóng)貿(mào)市場。后來因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場臟亂差，政府還掀起了農(nóng)改超的運(yùn)動，在這運(yùn)動的大潮中，農(nóng)貿(mào)市場在衛(wèi)生環(huán)境中得以改善，但是沒有成為現(xiàn)在意義上的超市。這是因?yàn)橐患肄r(nóng)貿(mào)市場多個(gè)經(jīng)營商戶，每家商戶為主體，具有采購和價(jià)格的優(yōu)勢，農(nóng)貿(mào)市場所提供的商品，許多優(yōu)于超市，比如干調(diào)，八角、花椒、丁香之類的，在農(nóng)貿(mào)市場中品類繁多，產(chǎn)地清晰，如花椒，山東花椒、陜西大紅袍，四川大紅袍 四川青椒等等，所經(jīng)營商戶能明確的告訴你，這在飯店經(jīng)營的菜品中可以滿足不同菜品的需求，滿足不同菜系的需求，農(nóng)貿(mào)市場的定制服務(wù)，這方面超市是不容易做到的；還有一些細(xì)菜，特色的農(nóng)副產(chǎn)品在超市是看不到的，農(nóng)貿(mào)市場所滿足的消費(fèi)主體大多是飯店、會所、部隊(duì)、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂團(tuán)體所用，因此我們可以看到農(nóng)貿(mào)市場的主要銷售高峰時(shí)段是在早上6點(diǎn)到9點(diǎn)，在這個(gè)時(shí)間段所供應(yīng)的群體多是團(tuán)體購買。居民的購買量相對要少，因此政府出資打造2公里農(nóng)貿(mào)市場圈的規(guī)劃，我個(gè)人認(rèn)為是不如兩公里設(shè)一個(gè)中型超市更能滿足附近居民的生活需求。

未完待續(xù)......

河南商易企業(yè)管理咨詢有限公司 董事長任少英   

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