生鮮經營品質管理
來源：
聯商網
2004-05-12 10:00
制造流程：
（1） 原料要確保衛生品質。
（2） 制造流程上要防止二次污染與異物混入。
（3） 急速冷卻，并盡可能在低溫下來貯存。
（4） 選擇適當的包裝材料，并配合真空或填氣等方法的使用。
（5） 制造流程之環境管理（室內空氣凈化，病媒蟲害之防除）。
運輸過程：
（1） 徹底做好各運送階段冷凍、冷藏庫的低溫管理。
（2） 保管及運送中要防止二次污染。
（3） 倉庫之管理要遵循先進先出之原則，在庫量要維持適當。
（4） 以適當溫度來運送。
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