記者昨日從上海聯華標超公司獲悉，聯華標超自創的“聯華天元”品牌冰鮮肉在轉型為生鮮的標超門店內出現了銷售發飆的現象，僅港匯店８月份的日銷售量就比原銷售量猛增３．５倍。

　　轉型門店生鮮銷售占４０％
   
　　聯華上海標超通過大量市場調研和消費者研究分析，再結合門店位置、經營面積、競爭環境、消費階層等方面，進一步對門店商圈屬性進行細分，將上海地區門店分為超級生活館、高端型門店、社區型門店、標準型門店、便利型門店等五種類型。
　　
　　在明確了不同類型門店定位以后，聯華上海標超以各類型門店所處的商圈位置和顧客的需求為取向，以生鮮產品為突破重點，有針對性地對生鮮經營進行重新定位。
   
　　聯華上海標超在門店轉型過程中，嘗試打破傳統的“生鮮食品：常溫商品：工業品品種為２∶５∶３”的比例定律，大膽擴充生鮮經營品類，豐富經營品種，將生鮮產品的比例提高到４０％以上，部分商圈門店更是超過５０％，更貼近了居民消費習慣。據統計，今年上半年，聯華上海標超轉型門店生鮮銷售平均占比為４０％，生鮮銷售平均增幅高達７０％。

　　銷售額客流量增勢明顯
   
　　為持續提升上海地區轉型門店生鮮銷售和收益，聯華積極探索更加合理有效的激勵機制。以蔬菜經營為例，聯華上海標超轉型門店嘗試“蔬菜自營＋外包”的經營模式后，１０家試點門店的蔬菜月銷售平均提升１２０％，大大超出預期目標。個別門店實行“自營承包”方式，將員工個人收入與經營績效掛鉤，通過銷售保底、利益分享等激勵措施，大大激發了員工的積極性。
　　
　　據了解，截至今年６月底，聯華上海標超轉型門店已達３６家，其中今年上半年新增２６家，占聯華上海地區標超直營門店總數的１０．６％；預計到今年年底，聯華上海標超轉型門店數將達到６０家，占聯華上海地區標超直營門店的１７．６％。
   
　　今年上半年，聯華上海標超轉型門店銷售平均增幅達３７．９％，平均客流增幅１４．２６％，平均客單增幅２０．７０％，平均人效增幅４８％，平均平效增幅１２．９３％。聯華上海標超轉型門店總體毛利額增幅５２．７４％，較好地消化了費用額的增長，從而實現了轉型門店的財務平衡。
 
　　自創品牌一炮走紅
   
　　標超轉型的關鍵需要不斷有吸引消費者眼球的生鮮食品來支撐。為此，今年年初，聯華上海標超提出了建設聯華生鮮品牌的思路，根據消費者對健康、安全、口感好的冰鮮豬肉的市場需求，著手打造聯華自己的“聯華天元”品牌冰鮮肉。
   
　　今年５月下旬，聯華選擇了第一批４家試點門店正式銷售由聯華標超自創的“聯華天元”品牌冰鮮肉；７月底，參與試點門店擴大到２１家；８月１７日，“天元”冰鮮肉單日叫貨量突破１００爿；８月２０日，試點銷售“天元”品牌冰鮮肉的門店達到２５家，銷售規模進一步擴大。據統計，“天元”冰鮮肉８月合計發貨２２６６爿，每家門店日均要貨３爿，其中港匯店全月要貨３３９爿，日均要貨１１爿。“天元”冰鮮肉占標超豬肉銷售的比重也從最初的１．４％，經過兩個多月的時間，提高至２０．８２％。

　　■新聞鏈接
　　“聯華天元”冰鮮肉
　　嚴格生產保障質量
   
　　今年５月，聯華正式注冊了“聯華天元”冰鮮肉品牌。“聯華天元”冰鮮肉由聯華標超與五豐上食雙方指定、并由市政府認可的規模豬場和出口定點豬場貨源基地供貨，在本市第一家大型現代化肉類加工中心內屠宰，經過嚴格的政府檢疫和全程不間斷的冷鏈配送，嚴格控制在聯華標超指定的生鮮門店渠道銷售。
   
　　五豐上食除了全力把好豬源關外，還按照國家每頭豬占欄面積０．６～０．８平方米的標準建設了寬敞高大的待宰欄，配置有自動喂水系統和噴淋系統，使經過精心呵護和充分休息的生豬，能自然消除應激反應的現象，肌肉得到放松，屠宰后肉質更加柔軟有彈性，食用時口感更佳。五豐上食與聯華標超還聯合建立了從屠宰、分割、包裝、入庫到運輸、銷售的全程０℃～４℃冷鏈配送體系，既保證產品快速、衛生地送到消費者手中，又保持了產品的肉質風味和營養價值。 
 　　（上海商報 記者葉松）