統一集團引進的Coldstone連鎖冰淇淋店，近來靠著口味多樣化的炒冰與熱鬧氣氛，受到市場矚目，吸引了不少消費者目光。正當大家焦點放在炒冰能否成為冰品市場的主流時，另一場頂級冰淇淋品牌的爭奪戰正悄悄開打。

　　冰淇淋市場的營銷手法千變萬化，卡比索俄羅斯冰淇淋最近與陽明山天籟溫泉會館合作，在正在舉辦水上嘉年華的天籟溫泉會館門口放一臺炒冰機，先測試市場反應，做為未來開設新店時的參考。

　　市場經歷過Coldstone的洗禮后，不少冰淇淋品牌業者發現，冰淇淋除了要好吃、擺盤漂亮外，更要講究現場氣氛。冰淇淋好不好吃，見仁見智，但只要看起來很有質感且氣氛對了，就能吸引消費者。

　　哈根達斯能穩坐臺灣頂級冰品龍頭，南僑集團早年打下的基礎是關鍵因素；后來新團隊接手，也非常重視營銷策略。哈根達斯掌握冰淇淋是氣氛商品的關鍵，在營銷和廣告下很大的功夫，業者將冰淇淋當做精品銷售，還結合名模走秀、推出精裝包等，成功營造出奢華的氣氛。

　　重視氣氛營造是哈根達斯成功的關鍵。而統一集團引進的Cold-stone，也可做為各品牌的借鏡。統一集團在最好的地段，將Cold-stone在美國熱鬧的服務方式一次到位，將吃冰淇淋和歡樂結合，立刻在市場上一炮而紅。

　　由于消費者對冰淇淋的品牌忠誠度不高，要靠不斷的宣傳和消費者溝通，用口味或價格來區分市場，恐怕困難高，若能以氣氛來區分市場，應該較容易。
　
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　　氣溫節節升高，冰品業者促銷活動也愈來愈積極。頂級冰淇淋品牌搶攻年輕族群市場，各出奇招，最近哈根達斯與卡比索俄羅斯兩大品牌，都選擇因特網做為促銷起點；而雙圣和莫凡彼則把重心放在拓點，夏季冰品大戰一觸及發。

　　國內高檔冰淇淋市場群雄并起，目前哈根達斯仍穩居龍頭地位，直營通路和銷售點數目都領先各品牌。而卡比索俄羅斯冰淇淋、莫凡彼及雙圣各有支持者，都在市場占有一席之地。

　　迎接夏季冰淇淋熱戰，哈根達斯和卡比索俄羅斯冰淇淋選擇在網絡上營銷，雙圣和莫凡彼重點則放在拓點方面，希望增加銷售量。

　　據了解，卡比索俄羅斯冰淇淋選擇在聯合線新聞網露出，搭配網絡游戲及限量版的俄羅斯公仔。哈根達斯則砸下重金，在Yahoo!奇摩首頁露出，并配合哈根達斯來臺15周年慶，推出限量版的紀念小熊，讓消費者加價購買。

　　哈根達斯和卡比索俄羅斯兩大品牌一出手，馬上在餐飲市場引起話題，并增加消費者的冰淇淋食用量。而莫凡彼冰淇淋除積極擴張自有據點外，還以較低價格和觀光飯店合作，說服飯店業者改用莫凡彼冰淇淋，希望在消費者心目中，營造觀光飯店使用莫凡彼的印象。

　　據了解，有不少五星級觀光飯店已改用莫凡彼冰淇淋；也有少數飯店兩家都采用，如臺北晶華酒店采取館內自助餐廳用哈根達斯，而館外自助餐廳采用莫凡彼的策略。

　　臺灣最早將餐飲和冰淇淋結合的雙圣冰淇淋，近來也積極向外拓點，目前已進駐威秀影城，其它還有不少新合作案正在洽談。

　　面對夏季冰淇淋大戰，飯店業者指出，物價不斷上揚，名牌冰淇淋的價格不便宜，改采莫凡彼后，冰淇淋成本已大幅降低；但就長期來看，冰淇淋只是季節商品，飯店會視消費者反應，不定期更換商品。

　　提供多種冰淇淋的吃到飽業者指出，以往消費者來店消費，只選擇單一冰淇淋，現在則會增加食用量。但站在宣傳品牌的角度看，目前以哈根達斯的效益最佳。
　　（經濟日報 記者黃仁謙）