盡管年銷售已過萬億元，對社會消費品零售總額增長的貢獻(xiàn)率達(dá)15.8%，但國內(nèi)餐飲業(yè)目前最缺的還是錢。據(jù)了解，武漢餐館擴(kuò)張半數(shù)要靠同行“抬莊”。
　　昨日，武漢五芳齋酒樓總經(jīng)理張永利請來數(shù)名食品專家，為該公司新項目糕 米團(tuán)工業(yè)化生產(chǎn)作可行性論證。該項目已運行近一年，現(xiàn)已解決工業(yè)化量產(chǎn)工藝方面問題，余下是采購生產(chǎn)線和設(shè)計包裝，所需費用約60萬元。這筆錢目前基本靠企業(yè)利潤留存和職工內(nèi)部集資解決，張稱，按現(xiàn)有籌資速度，最快可能在明年春節(jié)后量產(chǎn)上市。“糕 米團(tuán)是五芳齋傳統(tǒng)產(chǎn)品，市場反映良好，但一直只能在店內(nèi)手工制作。如果能得到社會融資或貸款，該項目不用半年就可上馬”。
  
　　記者了解到，五芳齋當(dāng)初上馬湯圓生產(chǎn)線時，曾獲得市經(jīng)委45萬元專項貸款，但之后店堂改造、產(chǎn)品進(jìn)超市等所需費用均靠職工集資解決。
  
　　民生甜食館總經(jīng)理陳漢華亦有相同苦惱，民生甜食館在漢已開出50多家連鎖店，是武漢快餐連鎖企業(yè)少有的快速增長企業(yè)。陳漢華一直想將各連鎖店升級改造，提升企業(yè)形象，但一直因資金不足無法付諸行動。陳說，民生甜食館目前發(fā)展很順利，若有融資渠道，民生甜食完全能成為本地一大品牌企業(yè)。
  
　　武漢餐飲協(xié)會秘書長涂水前稱，類似煩惱困擾了本地七成以上的餐飲企業(yè)。協(xié)會會長劉國梁更透露，目前本地超過一半的餐飲企業(yè)是采用業(yè)內(nèi)相互拆借、參股的方式開店。這種方式快捷簡便，但資金量及來源不足，打通資本市場融資途徑仍是本行業(yè)探索的方向，其前提是企業(yè)自身先規(guī)范化，學(xué)會品牌化經(jīng)營有核心競爭力才可能獲得資本市場青睞。
  
　　涂水前說，餐飲業(yè)科技含量低，屬于勞動力密集型行業(yè)，同時競爭比較激烈，短期淘汰率高，風(fēng)險較大，很難吸引資本的進(jìn)入。
  
　　日前在南寧舉行的第十屆中國廚師節(jié)上，“如何籌錢做大自己”成為討論專題之一。中烹?yún)f(xié)會長蘇秋成表示，在國內(nèi)快速發(fā)展的今天，餐飲業(yè)融資渠道不暢、融資渠道狹窄，成為制約餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)的重要因素。除全聚德已被批準(zhǔn)上市外，目前在國內(nèi)A股上市交易的餐飲企業(yè)只有西安飲食等不超過5家。
  
　　記者了解到，武漢現(xiàn)有餐飲企業(yè)3.9萬家，年銷售額170多億元，但仍與上市無緣。
  
　　招商證券武漢營業(yè)部分析師陳勝稱，年銷售額5000萬元以上，股本達(dá)1億元是企業(yè)上市融資入門條件，資本市場非常看重融資企業(yè)的持續(xù)經(jīng)營能力和管理體系，而本地相當(dāng)一部分餐飲企業(yè)的財務(wù)管理是達(dá)不到上市要求的。
  
　　商務(wù)部：今年我國住宿餐飲業(yè)零售額將達(dá)1.2萬億元
  
　　據(jù)新華社電商務(wù)部29日發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度全國住宿和餐飲市場零售額達(dá)8859.6億元，同比增長18.2%，增幅比去年同期高出3.3個百分點，比社會消費品零售總額增長高出2.3個百分點，占社會消費品零售總額的比重為13.9%，對社會消費品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.6%。預(yù)計全年可達(dá)12270億元。
　　（武漢晨報 記者 汪健）