一、創(chuàng)意 

　　黑色食品是21世紀(jì)“藥食同一”的保健食品，古語有“民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補”之說。它具有清除人體內(nèi)自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老等特殊功效，飲食專家指出：21世紀(jì)的人們將越來越青睞自然綠色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正諳當(dāng)營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場上雖有個別的黑色食品出售，惟未有專門店加以推廣，因此，開一家“黑色食品飲食店”來填補這個市場“空白”，滿足消費者對黑色食品的需求，定會掙錢。

　　二、經(jīng)營思路

　　1、要有特色。小吃品市場比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能長盛不衰。

　　2、打“黑”字招牌。“食以黑為補”，黑色食品是天然食品中的佼佼者，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，色澤誘人，是百姓青睞的食品。中醫(yī)理論認(rèn)為：黑為水，走腎，腎為生命之源。飲食為養(yǎng)，養(yǎng)腎為其根本。開家黑食店，讓人們在“吃”的享受中，自然帶來健康和快樂。

　　3、“物以稀為貴”：食品的定價很有講究，并不是定價格越低越好。因為價格的認(rèn)定是心理上的感受，消費者并不知道成本。但要讓他感受到，你的黑色食品就是在口感、色澤、衛(wèi)生、營養(yǎng)上比別的食品價廉物美，物超所值。故在食品定價上，可摒棄“薄利多銷”理念，開創(chuàng)“物以稀為貴”“花錢買健康”“花錢買享受”的定價策略。故“黑色食品飲食店”的食品定價可適宜高些。

　　4、打健康牌：將黑色食品與一般食品作比較：

　　(1)黑色食品的蛋白質(zhì)均高于一般食品；

　　(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品；

　　(3)動物性黑色食品脂肪含量低于一般食品；

　　(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品，有助于消化，防止肥胖和便秘；

　　(5)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高于同類食品；

　　(6)黑色食品均含有“黑色素”，這是其它品所沒有的。

　　由此可見，黑色食品營養(yǎng)豐富，各種營養(yǎng)素之間的比值較均衡，益于腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能，還有利于糾正我國膳食結(jié)構(gòu)中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。

　　5、市場定位：黑色食品人人喜歡，愛吃，來者不拒。但本店消費群的定位為經(jīng)濟條件較好的，肯花錢買健康、花錢買享受的新一族。

　　6、高素質(zhì)的個性服務(wù)：對象不同，當(dāng)然經(jīng)營方式也應(yīng)不同，“高價位”就要靠“創(chuàng)意、品質(zhì)和服務(wù)”三方面的努力才能實現(xiàn)。

　　7、戰(zhàn)略目標(biāo)：創(chuàng)造“黑色食品飲食店”的經(jīng)營模式，成熟后可以轉(zhuǎn)讓在各地開連鎖店，刮起“黑旋風(fēng)”。

　　三、經(jīng)營品種的選擇

　　1、購進成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。

　　2、自產(chǎn)自制部分：現(xiàn)榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑面條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。

　　四、門面

　　1、門面應(yīng)選在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近鄰有娛樂休閑的場所老年人活動中心、學(xué)校，餐飲業(yè)較集中的街道。交通便利，可停靠車輛。

　　2、裝修：應(yīng)外觀設(shè)計、內(nèi)部裝飾、餐飲家具、用具均應(yīng)優(yōu)于鄰近的餐飲店，要有獨樹一幟的優(yōu)勢，有黑色品牌的韻味。

　　3、門面：突出“黑品牌”，有霓虹燈襯托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，別具一格。門前鮮花簇簇，常換常新，令人留步。

　　4、家具：現(xiàn)代意識，適宜于“黑色世界”的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅，配紅或臺布)

　　5、餐具、用具：品質(zhì)優(yōu)良，色澤與環(huán)境搭配協(xié)調(diào)，營造一個舒適怡然的環(huán)境，讓顧客一看就明白本店的身價。

　　五、人員選擇

　　1、廚師：高素質(zhì)、高手藝、富創(chuàng)新精神。

　　2、采購員：誠信、人緣好、善溝通，熟悉進貨渠道，會騎摩托車。

　　3、財務(wù)人員：誠信，有職稱的。

　　4、服務(wù)人員：年輕貌美、端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質(zhì)高。

　　5、店服：店服要求突出“黑品牌”，上崗要求穿店服。

　　6、全員統(tǒng)一培訓(xùn)，合格上崗，獎罰分明。

　　六、風(fēng)險及預(yù)防

　　1、主要風(fēng)險來自選址不當(dāng)，店周圍人群流量太少，周圍住戶收入不高。預(yù)防：可選擇原先是經(jīng)營餐飲業(yè)和老店，并經(jīng)實地考核落實。

　　2、“黑品牌”口味品質(zhì)不佳，或人們太感生疏，一時不適應(yīng)高價位。

　　預(yù)防：提高廚師手藝或更換廚師，在經(jīng)營黑色食品的同時，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑鈀”，定價可隨該路段飲食業(yè)而變化，可將大部分價格定的較低，黑色食品訂高價即可。

　　3、餐飲行業(yè)最怕的是食品變質(zhì)、霉變，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。預(yù)防：加強內(nèi)部管理，嚴(yán)格檢查或檢驗：衛(wèi)生要求人人抓，環(huán)環(huán)管。進店原料全部使用無公害食品，寧可貴點，但要可靠。

　　七、投資及回報

　　1、投資規(guī)模可大可小，小型20萬以內(nèi)，中型50萬以上，大型100萬以上。

　　2、當(dāng)年投入，當(dāng)年可回收投資或稍有盈利。

　　八、廣告宣傳

　　應(yīng)有強烈的廣告宣傳意識，深諳“酒香也要勤吆喝”的經(jīng)營意識。

　　1、店名招牌：黑底白字。

　　2、門面廣告

　　(1)專營21世紀(jì)“藥食同一”黑色保健食品，讓君嘗遍黑色美味佳肴。

　　(2)倡導(dǎo)“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念，從黑色食品開始。

　　(3)常食黑色食品可調(diào)工人體生理功能，提高血紅蛋白的含量，滋膚美容，明眼烏發(fā)，益智長壽，從吃“黑”開始。

　　(4)天天一碗黑色餐，保您聰明又健康！

　　3、媒體廣告：在當(dāng)?shù)孛襟w做廣告。