怎樣開好一個(gè)茶葉店?
在經(jīng)營茶葉之前,我們必須要面對的不僅是茶葉市場的評估,更重要的是對茶葉文化的深刻理解。
茶文化包括兩個(gè)部分:一是各地愛茶、嗜茶、以茶待客的消費(fèi)文化;二是以茶的名義進(jìn)行的各種如藝術(shù)、文學(xué)、音樂等活動(dòng)。了解這些有什么好處呢?只有知道了這些,才會(huì)理解喝茶人的心理情節(jié),才會(huì)更容易跟人交流,獲得客戶的信賴。
茶作為消費(fèi)品,并不是我們的日常所必需,所以,開個(gè)茶葉店,其潛在客戶群并不是每個(gè)經(jīng)過你茶葉店或知道你茶葉店的人。喝茶的人有的把喝茶當(dāng)成品位,當(dāng)成文化、身份的象征,有的是因?yàn)槭群茫拖癯闊煹娜藢熞粯樱枋鞘群闷罚煌瑫r(shí),茶又是一種禮品,特別是普洱茶的升起,它的多種附加價(jià)值的發(fā)現(xiàn),使得越來越多的人在逢年過節(jié)時(shí),把茶葉當(dāng)作禮品贈(zèng)人。
對茶不同消費(fèi)需求的人,對茶的理解和看法都是不同的。一個(gè)零售茶葉店,必須最大限度的把這幾個(gè)不同部分的消費(fèi)者都吸引過來。然怎么吸引呢?
這就需要小店的店文化有著豐富的茶文化內(nèi)容,這里既是實(shí)惠的購茶之地,又是品茶交友的地方;既是茶人的驚喜之地,也是茶人的歸宿之地。并且這里時(shí)而會(huì)有中國傳統(tǒng)文化的身影如字畫、如古玩、如奇花異石,如業(yè)界名人等。
呵呵,到現(xiàn)在問題來了,一個(gè)小茶葉店,資本有限、資源有限,哪里去弄這么多東東呢?一個(gè)小茶葉店,個(gè)體經(jīng)營,艱難度日,在市場的大潮中顛簸,哪里能把握好這些方向呢?
于是,就要各個(gè)小茶葉店聯(lián)合起來,從產(chǎn)品種類到文化資源,從市場信息到知識(shí)溝通,從茶葉原料到茶葉附加產(chǎn)品等。
在談聯(lián)合的時(shí)候,首先得分析一下茶和茶文化以及飲茶人的特征。茶是一個(gè)地域性很強(qiáng)的產(chǎn)品,其品質(zhì)受地理、氣候、采制、儲(chǔ)存等諸多因素的影響,所以在傳統(tǒng)制作工藝下,茶的品質(zhì)和品味有很大不確定性,也造成了“十里不同茶”的事實(shí)。而茶文化呢?從世俗來講,諸多茶禮、茶祭、茶藝等在不同的地方會(huì)有不同的表現(xiàn)形式,不同地方的人們繼承了他們祖先關(guān)于茶的風(fēng)俗,關(guān)于茶的品飲習(xí)慣,潮州的工夫茶,云南少數(shù)民族的祭茶祖等,與茶有關(guān),但又與其他對茶理解的人無關(guān);而從文學(xué)藝術(shù)層面來講,茶文化則更是根據(jù)各類文化人對茶的理解不同產(chǎn)生了不同的茶認(rèn)知。“禪茶一味”,這是佛教文化與茶的結(jié)合,而詩人的“從來佳茗似佳人”呢?則包含文學(xué)的想象和描繪。至于喝茶人,則更多種類,或者從茶品類的愛好相聚一起,因茶而結(jié)合,也因茶形成了不同的圈子,彼此或許有交流,但更多時(shí)候是排斥。
所以,正是因?yàn)閺牟璁a(chǎn)品到茶文化再到茶的消費(fèi)群體受著這樣或那樣的限制,千百年來,中國茶一直是以地域茶來展現(xiàn),地域的特征決定了茶的特征也遮蓋了茶的品牌光輝。也正是如此,就出現(xiàn)了中國有名茶而無名牌茶的尷尬。做茶的人看天做茶,受制于天;賣茶的人以地方來選購茶,受制于地;喝茶的人以關(guān)系來衡量茶的好壞,受制于人。這個(gè)體系是分割的,是零散的,是不成體系的。
一個(gè)茶葉店,是一個(gè)賣茶葉點(diǎn),雖然很小,但它就是這種做茶、賣茶、喝茶環(huán)境下的,受到這種環(huán)境的影響,什么影響?什么都不確定的影響。一個(gè)茶葉店如果要想比較長遠(yuǎn)的經(jīng)營,要想掙脫這種不好的環(huán)境的影響,就需要從市場的角度來進(jìn)行聯(lián)合。通過茶葉店來影響茶環(huán)境,而不是讓環(huán)境來影響茶葉店。
茶葉店要達(dá)到這個(gè)目標(biāo),有那些內(nèi)功要練,要具備哪些條件呢?
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