以售賣油炸食品為主的西式快餐，其用油始終都是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。昨日，就媒體報(bào)道麥當(dāng)勞美國公司宣布在美國、加拿大地區(qū)的連鎖店面全面停用反式脂肪油烹調(diào)油炸類食品，麥當(dāng)勞中國公司公開回應(yīng)，目前麥當(dāng)勞中國地區(qū)所銷售的薯?xiàng)l反式脂肪酸的含量為零。
　　麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官吉姆·斯金納上周表示，目前麥當(dāng)勞美國連鎖店內(nèi)提供的油炸食品均是使用零反式脂肪食用油烹調(diào)。同時，在世界其他地區(qū)大幅降低餐品中反式脂肪含量，其在歐洲、拉美、亞太、中東和東非絕大部分分店將把每份食物所含反式脂肪含量降到0.5克以下，只有日本、哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉和烏克蘭分店例外。而中國市場上，麥當(dāng)勞擁有930多家店面以及大批的消費(fèi)群，所以，其用油情況也同樣引起了中國消費(fèi)者的關(guān)注。

　　據(jù)了解，反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油經(jīng)氫化技術(shù)處理后產(chǎn)生。含有反式脂肪的油可延長食品保質(zhì)期，改善食品口味。但有研究顯示，反式脂肪可能提高人體內(nèi)“壞”膽固醇水平、阻塞動脈、增加患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。目前，一些國家已開始立法限制食物的反式脂肪含量。

　　昨日，麥當(dāng)勞中國公司公開回應(yīng)此事時表示，“從2005年起，麥當(dāng)勞中國所使用的棕櫚油就是特別研發(fā)、并沒有經(jīng)過氫化處理，”麥當(dāng)勞在中國供應(yīng)的薯?xiàng)l選用夏波蒂土豆，由未經(jīng)過氫化處理的棕櫚油烹飪而成。“因此，麥當(dāng)勞中國地區(qū)銷售的薯?xiàng)l反式脂肪酸含量為零克。”
　　（北京商報(bào) 記者 任宏）