1萬多只裱花蛋糕、幾十萬只面包每天被分送到600家門店，到晚上8點(diǎn)幾乎銷售一空。克莉絲汀靠小小的蛋糕和面包，2007年?duì)I業(yè)收入達(dá)到15億元人民幣，利潤接近2億元人民幣。

　　這家企業(yè)叫克莉絲汀，7年前，它還在倒閉邊緣徘徊，目前成為了內(nèi)地最大西點(diǎn)連鎖企業(yè)，世界上最大的4家風(fēng)險投資商開始關(guān)注它，不少500強(qiáng)企業(yè)希望和它成為戰(zhàn)略合作伙伴。

　　它是如何成功的？

　　小面包里的大生意

　　二十多年前，靠在臺灣販賣牛仔褲起家的羅田安，在30歲時就成為十幾個公司的董事長，他所投資領(lǐng)域涉及十幾個行業(yè)，但由于金融危機(jī)的出現(xiàn)，他的資產(chǎn)一夜之間縮水大半，幾十億資金斷流，只好宣布破產(chǎn)。

　　在走投無路的時候，羅田安想到了在內(nèi)地投資的最小的一個項(xiàng)目，1992年在上海開張的克莉絲汀，這個總投資150萬美元的食品公司，是中臺合資的，其中上海兩家合資單位各占20％股份，臺方占60％，盡管羅田安在克莉絲汀成立之初就是公司最大股東，但當(dāng)時他的身份僅限于投資人，而非管理者。

　　“如果不是那場金融風(fēng)暴，可能也就沒有今天的克莉絲汀！”羅田安對本報記者說。1999年，羅田安接手克莉絲汀的時候，這是個只有17家門店、虧損十分嚴(yán)重的“重病”企業(yè)。當(dāng)時，兩家國有企業(yè)上海冠生園食品有限公司和上海糖煙酒公司提出退股，羅田安收購了已經(jīng)對克莉絲汀喪失了信心的兩家股東的股份，開始了拯救克莉絲汀的行動。“這是一個有救的企業(yè)，一定會大有希望！”

　　靠著這樣的信念，羅田安終于把克莉絲汀從死亡邊緣救活了。 從2000年下半年開始，克莉絲汀展開了新一輪門店拓展攻勢。當(dāng)時的布點(diǎn)原則是，每20萬人口的區(qū)域開設(shè)一家門店。2002年開始，克莉絲汀開始向江浙兩省拓展，其拓展的原則也是先近后遠(yuǎn)，沿滬寧、滬杭沿線，先昆山、蘇州、嘉興，再南京、杭州。

　　目前，克莉絲汀擁有包括公司總部和5個GMP工廠在內(nèi)的、建筑總面積約16萬平方米的生產(chǎn)、管理基地，擁有自己的研發(fā)中心、物流中心與大規(guī)模的冷藏食品配送車隊(duì)，銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布長江三角洲18個城市，直營門店已經(jīng)超過了580家，成為中國最大的食品連鎖業(yè)。幾家臺灣知名的糕點(diǎn)品牌，幾年前還與克莉絲汀旗鼓相當(dāng)，現(xiàn)在已被遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在后頭。

　　特色化經(jīng)營

　　克莉絲汀的快速崛起，不僅成就了羅田安東山再起的傳奇，還成就了一部餐飲連鎖企業(yè)成功的樣板戲。其實(shí)，了解克莉絲汀的人，就會發(fā)現(xiàn)克莉絲汀有兩大經(jīng)營特色：地鐵店和拐角店。羅田安說：“這兩個地方都是黃金地段。依照中國臺灣和日本的經(jīng)驗(yàn)，都市未來的商業(yè)將圍繞軌道交通進(jìn)行，而拐角店牢牢吸引來自多條街道的消費(fèi)者，開一家店達(dá)到開4家店的效果。”

　　在上海地鐵網(wǎng)路還未成型的時候，羅田安就敏銳地觀察到了這樣一個“空間”，現(xiàn)在的事實(shí)也證明了他當(dāng)時判斷的正確。靠著快速發(fā)展起來的軌道交通網(wǎng)絡(luò)，克莉絲汀就這樣駛上“軌道”，輕松、安全、便捷地把自己送到這個城市的每個角落。

　　另外一個讓人值得稱道的策略就是克莉絲汀的“拐角店”，在上海，如果你光顧克莉絲汀餅屋，就會發(fā)現(xiàn)十之八九的店鋪會開在路口的拐角處，這樣做的好處是無論從哪個方向，只要你來到路口就可以看到那具有標(biāo)志性意義酒紅色調(diào)的店面，相比一般只在兩個方向可見的普通店鋪而言，資本利用效率又上升了一倍。

　　克莉絲汀對開分店有明確的標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)居民人均可支配收入在3000至4000元時，每10萬居民可開一家店；1萬元時每7萬居民可開一家店；2萬元時，每2萬人可開一家店。隨著上海經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，克莉絲汀的規(guī)模也在飛速膨脹，巔峰時更是創(chuàng)造了一天開出5家分店的全國同行業(yè)內(nèi)的最快紀(jì)錄。

　　當(dāng)然，克莉絲汀的成績還有一部分要?dú)w于羅田安一反面包店“前店后廠”這種傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，而是采用了全部門店中央工廠配送模式，這當(dāng)然并不能簡單地評說二者的優(yōu)劣，因?yàn)榫褪沁@種“前店后廠”也不乏有成功者。羅田安的聰明之處在于，利用中央工廠降低成本，無論是生產(chǎn)還是開店，都得益于此。

　　本土化的團(tuán)隊(duì)，是克莉絲汀的另一大特色。羅田安的故事在臺商圈中已成傳奇，因?yàn)樵诳焖俪砷L的幾年里，克莉絲汀只有他一個臺灣人。雖然現(xiàn)在克莉絲汀已經(jīng)穩(wěn)居長三角食品連鎖的龍頭地位，不過，在一件事情上克莉絲汀卻永遠(yuǎn)做第二，那就是每年的中秋月餅銷售排行，克莉絲汀永遠(yuǎn)排在當(dāng)?shù)匾患覈惺称饭竞竺妫瑩?jù)說這是總經(jīng)理朱秀萍刻意為之。羅田安曾在一次知名的電視訪談節(jié)目中說到，克莉絲汀出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)正是因?yàn)橹煨闫嫉某霈F(xiàn)。他充分授權(quán)，靠著朱秀萍對于內(nèi)地本土市場的熟悉，才能以每幾天開一家店的速度大肆擴(kuò)張 。

　　2007年，滿頭白發(fā)卻格外精神的羅田安登上了《福布斯》中文版的封面，《福布斯》將羅田安評選為年度創(chuàng)業(yè)人物，在評語中如是評價他，冒險精神和創(chuàng)業(yè)激情使他成為年度創(chuàng)業(yè)人物。不過經(jīng)歷了人生大起大落的羅田安悟出了另外一個道理，“機(jī)會是短暫的，創(chuàng)新才是永續(xù)的”。

　　去年，羅田安公開了克莉絲汀未來的發(fā)展計劃：到2010年時開出1500家門店，銷售收入達(dá)到30億元人民幣，并且在2009年于香港上市。這句話不但道出了這個傳奇人物的夢想，也引來了資本的追逐。去年7月，克莉絲汀與日本丸紅株式會社簽訂了初步投資意向書，丸紅首期投資達(dá)2.2億元。這個協(xié)定同時意味著克莉絲汀距離上市只有一步之遙。“克莉絲汀在上海能做到第一，就意味著能在全球做到第一。”羅田安絲毫不掩飾自己的夢想。

　　試水高科技

　　與這個夢想配套的是，克莉絲汀將把自己的戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品的競爭上。

　　在上海，外資高檔面包房的競爭正愈演愈烈。面對長期在市場上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的臺資面包房，新加坡、韓國等企業(yè)投資的面包房正在奮起直追，形成了三強(qiáng)爭雄的局面。造成這種現(xiàn)象的背景是，人們的飲食習(xí)慣迅速西洋化，對美味的面包及蛋糕的需求日益增強(qiáng)。看好面包市場的遠(yuǎn)景，連中國最大的食品臺商頂新集團(tuán)也正積極與日商洽談合作，未來可能也投入面包連鎖店的競爭行列。

　　羅田安也看到了這一點(diǎn)，“傳統(tǒng)食品企業(yè)如果不盡快轉(zhuǎn)型，未來可能要遇到發(fā)展瓶頸。而且?guī)啄旰筮@塊市場也一定會飽和”。這暗示著克莉絲汀在時刻思考著自己的命運(yùn)，關(guān)注最新的產(chǎn)業(yè)趨勢。

　　就這樣，克莉絲汀做好了試水生物科技這一戰(zhàn)的準(zhǔn)備。羅田安相信自己能改變消費(fèi)者的觀念，就像當(dāng)初讓上海人慢慢接觸并習(xí)慣西式早餐一樣。克莉絲汀在踐行自己“沒有賣不出去的品質(zhì)”的信條。在這里，它似乎更像一條商業(yè)法則。

　　4年前，羅田安就開始籌劃建立健康機(jī)能食品基地，將克莉絲汀從傳統(tǒng)的食品制造商轉(zhuǎn)變?yōu)楹猩锟萍荚趦?nèi)的新型健康機(jī)能食品制造商。彼時，富含營養(yǎng)物質(zhì)的大豆胚芽乳已經(jīng)被日本人佐藤芳范等專家研發(fā)成功。羅田安看到了生物科技的前景，他花費(fèi)500萬美元的資金從日本引進(jìn)讓大豆在自然發(fā)芽階段產(chǎn)生高濃度GABA的生物科技專利。

　　同時，克莉絲汀投資2.5億人民幣的南京江寧制造基地將于2010年建成。這是一個集休閑娛樂、旅游購物等多種功能于一身的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)基地，也將是亞洲最大的烤焙產(chǎn)品研發(fā)中心，除了糕點(diǎn)面包的生產(chǎn)銷售，還開發(fā)諸如胚芽乳、氨基酸飲料和減肥餅干等特色食品。羅田安還表示，基地內(nèi)的GABA等生產(chǎn)線全面投產(chǎn)，意味著克莉絲汀從傳統(tǒng)食品制造業(yè)大步邁入生物科技時代。

　　但是，在食品工藝中融入更多的科技創(chuàng)新元素能否為市場接受，這需要時間，當(dāng)然，更需要實(shí)實(shí)在在的效果。對克莉絲汀而言，生物科技是個非同尋常的東西，這不僅關(guān)乎克莉絲汀能否成功轉(zhuǎn)型，也是以生物科技為概念的健康食品在中國內(nèi)地“試水”的關(guān)鍵一役。
　　（財富時報 記者 胡瓊 實(shí)習(xí)記者 馬紹棟）