蔬菜也能賣出LV價？當然沒那么夸張，不過兩根有機胡蘿卜要賣10多元，半顆有機白菜售價15元，的確夠得上“蔬菜中的LV”了。杭州大廈華浙店5樓的城市超市開張一個月，有機菜叫好不叫座，70%的蔬菜上柜之后賣不掉，直接扔進垃圾桶。不過老板說，剛開始都這樣，上海的百貨店有機菜市場也是從扔掉50%過來的，現(xiàn)在一個月就能賣100萬元。

　　兩根胡蘿卜10多元

　　半顆白菜賣15元

　　“在香港、臺灣等地，有機蔬菜消費非常成熟，所以我們考慮引入杭州，但考慮到風險的問題，目前的蔬菜生鮮區(qū)不敢擴容太大。”杭州大廈華浙店相關(guān)負責人說，5樓超市辟出了一組冷柜賣有機蔬菜，只有20多平方米，大約供應60多種高端有機蔬菜，品種數(shù)量根據(jù)季節(jié)的不同會略有變化。

　　相對于普通超市的蔬菜區(qū)，這里只能算“迷你蔬菜區(qū)”，不過，如果你習慣了去菜場、超市買菜，那么第一次看到有機蔬菜的價格，著實考驗你的心理承受力和荷包承受力，市場里普通卷心菜的售價為4元/kg，而有機卷心菜的售價達30元/kg，其他像有機紅彩椒36.1元/kg、有機奶油生菜30元/kg、有機觀音菜35元/kg、有機黃豆芽24元/kg、有機馬蘭頭31元/kg、有機黃瓜24.5元/kg、有機紫金蘭27元/kg、有機白玉菇135元/kg……

　　“有機蔬菜的售價一般是菜場里的5-6倍，普通超市的2倍左右。”負責供貨的上海香海貿(mào)易董事長汪廣標說，考慮到杭州人對這樣的價格很難接受，所以冷柜里除了有機蔬菜，也放小部分綠色蔬菜，讓客人有個接受過程。

　　第一周做四千元

　　一個月后做到1萬元

　　今年4月底，高價有機菜在華浙店開門迎客。汪廣標記得，第一周，有機蔬菜的銷售額大約是3000-4000元。

　　“我們以為杭州的接受度和上海差不多，這個估計過于樂觀了。”汪說，開柜后他發(fā)現(xiàn)，來逛華浙店的客人都很年輕，他們都不在家做飯，而在家做飯的馬大嫂們都喜歡去菜場或超市買菜，接受不了這樣的價格。而且，絕大部分客人都不知道，這么高檔的百貨店里竟然有蔬菜賣！

　　目前，這個“養(yǎng)在深閨”的有機蔬菜柜只能靠口口相傳。現(xiàn)在，很多韓國人、日本人都喜歡在這里買菜，“日本的超市里都賣有機蔬菜，所以這些客人自然而然就上門了。”汪說，有一個日本太太就常在他這里買蔬菜，開始買蔬菜，后來也買海鮮，而且還帶了很多朋友來買。杭州本地有幾個客人是他的常客，基本上都是買了一次之后，就持續(xù)來，老客生意占多數(shù)。

　　經(jīng)營一個月下來，無機和有機蔬菜的銷售比率是1∶6，其中觀音菜和紫金蘭最受歡迎，還有小包裝的黃瓜，一包大約8-9元，苦瓜、番茄、櫻桃小番茄等都是賣得較好的產(chǎn)品，上周，這個柜的營業(yè)額是1萬元左右。

　　48小時內(nèi)賣不掉扔進垃圾桶

　　雖然只有20平方米的冷柜，但是銷售量不大，很多蔬菜賣不掉怎么辦？華浙店超市的工作人員說，開始那段時間，每天都看著大批有機蔬菜丟進垃圾桶，心疼得不得了，但是沒辦法。

　　香海公司對有機蔬菜的保存要求很高，在上海，基本上是上柜48小時之后，就要下架直接扔進垃圾桶。“即使蔬菜看起來還很新鮮，一點都沒壞，我們也堅持下架。”汪廣標說，就擔心客人吃了不新鮮的蔬菜會不好。

　　后來，杭州大廈工作人員和香海公司溝通，最后決定對這些下架的蔬菜進行特價包裝，比如“買一送一”，這樣的話，價格便宜一些，一方面可以減少浪費，另一方面，也可以刺激一些平時不吃有機蔬菜、或者嫌價格太貴的客人嘗試購買。但是，即便是做特價促銷，也有時間限制，在柜臺上擺放超過5天的蔬菜，全部拆掉包裝、標簽，丟進垃圾桶。

　　由于對銷售形勢的過于樂觀估計，第一次運到的300公斤蔬菜，因為銷售不掉，有200多公斤直接丟進了垃圾桶。現(xiàn)在，香海貿(mào)易運到杭州的有機蔬菜，70%都是扔掉的。“希望到了下半年，可以只扔50%，上海的有機蔬菜市場，也是從扔50%開始的。”汪說，現(xiàn)在上海高檔超市里的有機蔬菜，只有2.1%扔掉。

　　有意思的是，因為香海的“保鮮原則”，使得華浙店旁邊的垃圾桶成了“淘金地”，附近的環(huán)衛(wèi)工人和在寫字樓里做清潔工作的大媽們都去垃圾桶里揀蔬菜，商場的工作人員說：“他們揀去的蔬菜看起來還挺新鮮的。”“在上海，我們丟掉的蔬菜就常有人排隊揀菜，拿到其他地方再去賣。”汪說，有很多人就專門等在他們的超市邊上，候著他們把過48小時的有機蔬菜扔出來。

 　　上海商場一個月能賣100萬元

　　上海久光百貨里有一家專賣生鮮的超市，蔬菜區(qū)域的面積比華浙店要大很多，一個月賣蔬菜就能賣到100萬元，銷售額和水果不相上下，供應商是點點綠有機蔬菜公司。不要看今天它的銷售如此紅火，四五年前，久光的有機蔬菜銷售也很慘，只有現(xiàn)在的5-7%，一個月也不過5萬元。

　　上海的有機蔬菜市場也花了很多年才成熟起來，而且上海的海歸人士比較多，從臺灣、香港來上海工作的人很多，大家都比較了解有機蔬菜是怎么回事，所以基礎(chǔ)比較好，而杭州則大多是本地人消費，需要培育很長一段時間。汪說，等到杭州華浙店的蔬菜只要扔50%的時候，就會考慮擴大面積，爭取一個月可以做上40萬元。

　　柏悅酒店專挑40-50元/kg的蘑菇

　　除了供應華浙店的蔬菜，香海貿(mào)易還有一個大客戶——世界頂級的柏悅酒店，柏悅酒店旗下有一個專門做有機菜的餐廳，基本一個月就要從香海進300萬元左右的生魚片和壽司。“柏悅對有機蔬菜的要求很高，他們一般進的是蘑菇和番茄，比在華浙店賣得還貴，要40-50元/kg。”汪說，還有一批是外國種子的生菜，售價高達90元/kg，因為太貴，只供應給柏悅酒店，一般不在超市出售，肯定賣不掉。

　　事實上，很多國際五星級酒店的采購部都只挑有機蔬菜，香海貿(mào)易還有一批五星級酒店客戶在海南，那里的客戶寧可讓香海貿(mào)易空運有機蔬菜也不愿意在當?shù)夭少彑o機蔬菜。

　　不過，市場對有機菜的需求依然不夠大，所以國內(nèi)的有機食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小，成本居高不下，其價格一般是普通食品的5-6倍。“在美、德、英、日等有機食品消費大國，有機蔬菜在蔬菜消費中占比達60-90%，供應量大了，價格便宜一些。”一業(yè)內(nèi)人士說，在美國，一般有機蔬菜的價格比無機產(chǎn)品高出約30%，最多的也只高出2-3倍，以紐約市生菜價格為例，一般每千克無機生菜價格為1.5美元，有機生菜為3美元。

　　有機菜是很多明星的最愛

　　現(xiàn)年33歲的前港姐袁彩云主持飲食節(jié)目多時，專吃有機食物，買菜十分講究，對幾元錢的菜沒有興趣，不吝荷包選擇價錢貴10倍的有機菜，甚至連買面包都指定要有機面包。

　　淡出熒幕的工藤靜香被曝常常網(wǎng)購有機蔬菜確保家人健康。據(jù)說，近日她迷上了網(wǎng)購有機蔬菜，除了免除出門采購的麻煩，也希望老公木村拓哉和兩個寶貝女兒能吃得安全。據(jù)媒體曝露，她不但上網(wǎng)采買有機蔬菜，更愛帶女兒到強調(diào)有機食材的餐廳用餐。

　　香港主持人黃麗梅自2003年主持亞視飲食節(jié)目至今，一直穩(wěn)坐亞視收視榜首，《越食越有機》節(jié)目的賣點是介紹當下最潮的有機飲食資訊，主持人常會到有機農(nóng)田摘菜，尋找生活在大自然環(huán)境中的家禽煲湯。

　　李嘉欣與許晉亨的巡回婚宴上，用的全部都是星級有機美食，有港媒淘到他們的婚宴菜單，都是一系列有機名貴食材。
　　（每日商報 記者 王曉迪 攝影 李頎拯）