成功的定位策略，將使品牌與眾不同。臺灣餐飲服務業龍頭王品集團，采多品牌策略闖蕩市場，旗下共有九個品牌，但各有市場定位與區隔，各自專注地經營其目標消費群，得以稱霸市場。

　　品牌放對位置，才能擄獲消費大眾的心。王品集團平均每兩年開創新品牌，董事長戴勝益提出17字箴言：“客觀化的定位，差異化的優越性，焦點深耕。”清楚明訂集團創新品牌的定位發展策略脈絡。

　　如當初開設夏慕尼鐵板燒時，戴勝益要求團隊，先客觀分析市場現況，統計臺灣鐵板燒店家總數，評估王品可分配到的市場占比后，找到市場切入點；夏慕尼著力創造差異化，用與高級鐵板燒的相同質量，卻單一定價，體貼地讓顧客請客時不會超出預算；并在找到市場定位后，全力進攻，焦點深耕投入經營，創造品牌優越性。

　　王品并依循定位，落實品牌經營的每個環節，實踐對顧客的承諾。

　　如王品牛排的品牌承諾是“只款待心中最重要的人”，衍生主要節日為客人留下珍藏照的營銷活動；用心徹底實行，小到員工的顧客歡迎口號，都精心雕琢。

　　如“聚”北海道昆布鍋的品牌承諾是“聚在一起的感覺真好”，裝潢也要精心設計，走進這間擁有禪風裝潢的餐廳，體驗歡樂用餐氛圍，當顧客進門時的“歡迎來聚”，或是離店時的“歡迎再來聚”，都是緊扣此概念。

　　成功孕育多品牌，戴勝益定義成功品牌應具三要素：

　　一是能為消費者所接受與肯定，而非經營者自己喊；二是須有存活能力，不能負債；三是品牌生命力，至少維持五年，否則只算曇花一現。

　　他指出，根據調查，一個國家要自創品牌，要有6,000萬人口，才符合經濟規模，臺灣是小眾市場，創任何品牌都是大負擔，需要耗神、耗金錢，才有機會成功。因臺灣的市場特質，若能在本土成功自創品牌，都很了不起。而若能在臺灣成功打造品牌，進入大市場更有機會。

　　他舉餐飲業為例指出，臺灣市場有限，若要開設連鎖通路，一個品牌只能開10多家店，在大陸市場可開100多家，在臺開路辛苦，還要能賺錢，為了生存耗盡心思與能量。

　　用多品牌策略，擘畫事業版圖，戴勝益不貪心，堅持不多角化，只專注經營餐飲服務業。王品集團目前共有96家店，光是原物料供應，就有龐大商機，例如王品如果自己開面包店，光是供應旗下店面，定可多賺不少；但戴勝益堅持不做本業外的事，專注投資餐飲業，用感動顧客的服務，擄獲消費者的心。
　　（經濟日報　林婉翎）