6月16日，新任肯德基“中國上校”韓驥麟借肯德基中國第2600家門店開張正式亮相。肯德基“中國上校”的正式頭銜是百勝中國資深副總裁、肯德基品牌總經理。早在今年3月，韓驥麟就悄悄走馬上任。CBN獨家獲得此次人事更迭消息。
　　
　　韓驥麟的前任朱宗毅現在的新職務是百勝中國事業部首席開發官。他曾帶領肯德基經歷了難忘的“非典”事件、禽流感事件和“蘇丹紅”事件，之后，就變得越來越低調。
　　
　　說話直爽、眼鏡后有一雙閃爍雙眼的韓驥麟似乎預示了肯德基領導風格的轉向。這位負責開發業務出身的肯德基品牌總經理，在今年上半年完成了開業200多家新店的紀錄。這意味著，肯德基在半年之內約將1萬多名“菜鳥”訓練為符合肯德基需要的員工，這聽上去有點瘋狂。
　　
　　就在今年3月，肯德基主要對手麥當勞的中國區負責人也有變動。來自新加坡的曾啓山接替施樂生，被任命為麥當勞中國CEO。
　　
　　肯德基和麥當勞的斗智斗勇，可能將因這樣的巧合被圖解為韓驥麟與曾啓山的較量正剛剛開始。
　　
　　記者：根據肯德基剛剛公布的新店開拓數字，可以發現公司目前有強烈的擴張愿望。同時，我們也想了解，這次襲擊全球的金融風暴對肯德基產生了什么樣的影響？
　　
　　韓驥麟：不知大家有沒有注意到，在中國，以前各地火車站都有很多“外地人”，但不知道從什么時候開始，這些人成了城市的重要一份子，成為有收入的人，也變成了肯德基的一部分消費者，為肯德基過去幾年的增長提供了支持。
　　
　　金融危機真正對中國市場產生影響的是外貿出口，尤其是很多外貿出口占較大比例的沿海城市經濟受到了影響。而對肯德基的影響就是，那些從農村或者小城市來大城市打工的人，可能因為大城市的出口企業不景氣都回家了。這部分消費群的流失影響了肯德基在沿海的銷售。
　　
　　不過肯德基在中部城市卻逆勢增長。肯德基開拓的500多個城市中，有一半屬于中部或內陸城市，所以，這部分成長彌補了沿海市場那部分的損失。
　　
　　今年第一季度，百勝中國市場營業額增長了12％，營業利潤增長21％。這個業績支持我們在金融危機的背景下去開更多的店。
　　
　　記者：肯德基現在加速發展，也與目前租金成本較低有關？
　　
　　韓驥麟：由于經濟在低位運行，反而是個機會。很多大宗物品的成本在下降，租金也下降了，這都創造了一個有利的成長環境。
　　
　　記者：你的前任給你留下一個什么樣的肯德基？你曾提到了肯德基需要變化，這些變化將體現在哪些方面？
　　
　　韓驥麟：我的前任留給我很寶貴的資產，讓我能夠很輕松、高興地工作。我的前任在位非常久，可以說肯德基有現在這樣很好的運營體系，都是他創建的。當然，為了適應未來發展，我們還需要不斷努力。
　　
　　我們都知道中國是個很大的市場，很多城市的消費習慣差別很大。目前，沿海很多城市已經逐漸走向成熟，肯德基在這里每年能完成3％~4％的成長，已經很不容易。而中部一個發展中的城市，情況完全不同。
　　
　　成熟和發展市場將是我們今后發展的雙軸心。因此，我們現在既要努力保持成熟市場的繼續成長，又要思考如何將過去的經驗很好運用于發展中的中部城市。
　　
　　我們要知道不同城市的差異，從差異找機會。現在很多傳統的工業企業在轉型，肯德基也需要創新，不能光是復制過去。
　　
　　記者：經過這一輪經濟調整，中式快餐面臨非常大的挑戰。今年3月，百勝出資認購了中國火鍋品牌小肥羊19.99％的股權，成為其第二大股東。現在有業內人士擔心，按照目前的發展趨勢，洋快餐會進一步擠壓中式快餐的市場，你怎么看？
　　
　　韓驥麟：沒有這么嚴重。中式也好，洋式也好。消費者的口味決定了一切。比如我做洋快餐，也愛吃中餐，我每天早上一定要喝點粥才行。
　　
　　當然，中式快餐有它的難處，中餐變化多樣，很難標準化、格式化。在物流配送上有很大的困難。中式快餐不是不努力，實際上是需要更多科技和管理的支持，這個基礎不容易做。肯德基有幾十年的歷史，在全世界每個地方跌打滾爬過來才有今天。所以要給中餐一定時間，他們會發展好。
　　
　　中國這么多省，每個地方的口味都不一樣。如四川人吃肯德基，一定要多給一包辣椒粉。因此，口味的問題不是誰大誰小的問題，口味意味著機會。餐飲業不可能有壟斷，消費者的需求決定一切。
　　
　　記者：過去幾年，肯德基與麥當勞在開店數量、汽車餐廳、管理文化和新菜單方面一直在暗暗較量。這一次，肯德基推出了燒餅，麥當勞也開始賣麥咖啡。但不同的是，麥咖啡的野心似乎更大，它不僅僅是個新產品，似乎還計劃在未來開出咖啡連鎖店，并投入高額的推廣費用，你怎么看？
　　
　　韓驥麟：我很難評價競爭對手，這也不客觀。
　　
　　肯德基的考慮是，任何事情要因地制宜。到中國來，就要考慮水土問題。
　　
　　咖啡飲料，我們比麥當勞推得更早。我們沒有大張旗鼓，是因為我們覺得中國還沒有普及咖啡文化，即便星巴克帶來一定的認識。在國外，一般人喝咖啡就跟咱們喝茶一樣。他們喜歡來點咖啡刺激下身體，而我們喜歡“喝茶看報”，喝了茶，報才看得有勁，覺得一天都比較順氣。這就是飲食文化的差異。
　　
　　當然，我們也在考慮，在當前的都會文化、休閑環境下，提供什么服務和產品比較合適？休閑產品的概念，該如何定義，需要我們去思考。另一方面，我們要想：中國人喝咖啡，還要找到一個模式，怎么個喝法？在什么環境里喝？什么價格？　
　　
　　對肯德基來說，推出與燒餅搭配的咖啡，才是我們的課題。
　　
　　我本人有個期望，就在肯德基里，不管叫什么飲料，都有產品搭配，或者，不管叫什么產品，都能有個最好的飲料搭配。
　　
　　我1991年來到肯德基，擔任肯德基上海公司總經理，我在中國這么多年，學到的最重要的一點是謙虛。鄧小平說的，“摸著石頭過河”，我想這是再恰當不過了。我們不會輕易照搬國外的經驗，尤其在中國這么大的一個國家里。
　　（第一財經日報 露胥）