根據肯德基與香港大成、福建圣農、山東新昌三家肉雞供應商簽訂的合作協議，雙方一改以往招投標的供應模式，而是采取“3年長期承諾+成本定價”的模式，確保三年內，三家供應商以“成本定價”的價格向肯德基供應28萬噸雞肉。

　　所謂“成本定價”，是以決定雞肉產品成本的主要原材料價格來確定雞肉價格，雞肉價格僅隨飼料等成本的變動而變化，不隨市場上肉雞行情波動而變化。

　　據了解，在以往的餐飲企業采購招標會上，有供應商急于貨品出手而一味壓價，最后中標也只是虧本銷售；或有供應商見原料市場行情緊俏一直飆高價格。“成本定價法”對優質供應商是一種保障。業內人士指出，百勝的做法有效地規避了店面內主售原材料因市場行情波動影響盈利狀況的風險，有效地調整了餐廳降價競爭等市場行為。

　　百勝中國事業部總裁蘇敬軾透露，百勝目前共有500多家國內原料供應商，所采雞肉全部為本土采購。今后，百勝會陸續將更多優秀供應商納入“成本定價”的合作模式中。

　　我國快餐市場日趨激烈，快餐業的競爭不斷升級，美國本土的老對手麥當勞、漢堡王也都在我國市場上加速擴張。另外，真功夫、一茶一坐等中式快餐也完成標準化并獲得注資。掌握價格穩定的優質原材料成為快餐業中競爭的主要根基。
　　（北京商報 記者 任宏）