中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在2010年3月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全球第三大零售商TESCO在2009財(cái)年新增門(mén)店17家，增幅超過(guò)家樂(lè)福。

　　而當(dāng)TESCO在2004年首次進(jìn)入中國(guó)時(shí)，它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沃爾瑪和家樂(lè)福已在中國(guó)市場(chǎng)耕耘了近10年光景。他們的在華門(mén)店數(shù)分別已經(jīng)達(dá)到43家和62家。一些分析師對(duì)TESCO的“姍姍來(lái)遲”表示擔(dān)憂(yōu)，“留給TESCO的時(shí)間不多”，英國(guó)Global Insight零售業(yè)分析師Howard Archer說(shuō)。

　　然而，數(shù)年之后，TESCO在中國(guó)的業(yè)績(jī)一舉超過(guò)了比它更早來(lái)到中國(guó)的易初蓮花、麥德龍、歐尚等外資大賣(mài)場(chǎng)，緊隨家樂(lè)福和沃爾瑪之后。作為后來(lái)者，TESCO的迅猛發(fā)展與其“店群+配送中心”的擴(kuò)張模式不無(wú)關(guān)系。在零售業(yè)，素有“得生鮮者得天下”一說(shuō)，而TESCO高效、可靠的生鮮供應(yīng)鏈，為其高速擴(kuò)張夯實(shí)了基礎(chǔ)。

　　將供應(yīng)鏈延伸到田間地頭

　　與傳統(tǒng)供應(yīng)方式(農(nóng)場(chǎng)先種植、然后在超市銷(xiāo)售)不同，TESCO首先提出自有品牌蔬菜種植要求及預(yù)估銷(xiāo)量，供應(yīng)商再據(jù)此種植、包裝及配送。

　　在位于上海市青浦區(qū)的蔬菜基地，350座印著“TESCO”標(biāo)識(shí)的塑料大棚整整齊齊地羅列開(kāi)來(lái)。這是TESCO中國(guó)第一個(gè)自有品牌蔬菜基地。與傳統(tǒng)供應(yīng)方式(農(nóng)場(chǎng)先種植、然后在超市銷(xiāo)售)不同，TESCO首先提出自有品牌蔬菜種植要求及預(yù)估銷(xiāo)量，供應(yīng)商再據(jù)此種植、包裝及配送。

　　TESCO自有品牌蔬菜基地的工作流程是這樣的：農(nóng)戶(hù)自愿報(bào)名加入，TESCO將審核農(nóng)民合法擁有土地的證明、農(nóng)田土壤及水質(zhì)檢測(cè)、土地基本資料建檔及種植區(qū)域圖等。審核通過(guò)以后，TESCO將依據(jù)歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)排定各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)期及數(shù)量，達(dá)到穩(wěn)定貨源的目的。同時(shí)，TESCO對(duì)簽約農(nóng)戶(hù)的農(nóng)藥、化肥、種子、耕作流程進(jìn)行全程監(jiān)控和管理。蔬菜成熟后，TESCO進(jìn)行采收、包裝最后運(yùn)輸?shù)脚渌椭行摹Ｕ麄�(gè)過(guò)程，農(nóng)民所做的工作只是提供專(zhuān)業(yè)的勞務(wù)作業(yè)，而TESCO的這種做法事實(shí)上將農(nóng)民變成了“工人”。

　　如此流程不僅保障了蔬菜的品質(zhì)和食品安全，而且由于少了中間商這一環(huán)節(jié)，降低了成本。大衛(wèi)藍(lán)登表示，這與蔬菜原本歷經(jīng)層層中間商的傳統(tǒng)供應(yīng)模式要縮減40%~50%的成本。

　　生鮮配送中心是供應(yīng)鏈的CPU

　　在配送過(guò)程中，“箱”的概念是一個(gè)巧妙的應(yīng)用。在配送中心員工眼中，沒(méi)有西紅柿或者雞蛋這樣的單品，他們唯一的指標(biāo)是體積，這樣就等于簡(jiǎn)化了配送中心的工作流程。

　　數(shù)百家生鮮供應(yīng)商面對(duì)分布在全國(guó)幾十家門(mén)店，如果沒(méi)有一個(gè)強(qiáng)有力的“中央處理器”來(lái)進(jìn)行協(xié)調(diào)，工作將無(wú)法進(jìn)行——訂單混亂、到貨率低下、門(mén)店庫(kù)存龐大、配送成本高居不下等情況隨之而來(lái)。

　　2010年4月，記者走訪了位于上海閔行區(qū)的TESCO華東區(qū)生鮮配送中心。這座成立于2007年的配送中心占地面積約6580平方米，負(fù)責(zé)上海市18家門(mén)店和江浙地區(qū)23家門(mén)店生鮮食品的配送工作。據(jù)了解，該配送中心平均日工作量為23043箱，并擁有由43輛冷鏈車(chē)組成的運(yùn)輸車(chē)隊(duì)。

　　進(jìn)入車(chē)間之前，配送中心經(jīng)理宋菊華為記者找來(lái)一件厚棉服，再三強(qiáng)調(diào)，一定要穿上。原來(lái)TESCO生鮮配送中心按照溫度分為三個(gè)區(qū)域，分別是1℃~4℃、12℃~15℃、-20℃~18℃。每個(gè)區(qū)域都分為“收貨區(qū)”、“理配區(qū)”、“出貨區(qū)”三部分，區(qū)域與區(qū)域之間用厚實(shí)、封閉鐵門(mén)隔開(kāi)。“低溫可防止蔬果氧化，降低損耗。”宋菊華說(shuō)。

　　在理配區(qū)，每個(gè)門(mén)店都有用黃色實(shí)線畫(huà)出的碼貨區(qū)域。該區(qū)域上方懸掛一塊牌子標(biāo)有該店的名稱(chēng)及編號(hào)。“商品檢驗(yàn)合格以后，將會(huì)按照門(mén)店前一天下的訂單來(lái)配貨，每個(gè)門(mén)店的商品就會(huì)堆放在這個(gè)區(qū)域，貨物配齊以后將移送到出貨區(qū)。”宋菊華告訴記者，這樣事實(shí)上已經(jīng)將每個(gè)門(mén)店的商品按堆放好，等待車(chē)輛運(yùn)輸?shù)綄?duì)應(yīng)的門(mén)店。冷鏈車(chē)裝載完畢以后要貼上封條，封條上的二維碼信息包含配送門(mén)店編號(hào)、貨物的數(shù)量規(guī)格等。

　　在配送過(guò)程中，“箱”的概念可以非常巧妙的應(yīng)用。事實(shí)上，整個(gè)配送中心的工作量和工作效率等都是用“箱”來(lái)衡量的，一個(gè)“箱”的規(guī)格大約是60x40x19cm。門(mén)店下訂單的時(shí)候往往會(huì)輸入需要多少斤或者千克的某蔬菜，但信息系統(tǒng)會(huì)根據(jù)不同的商品自動(dòng)換算成多少“箱”。“這樣就等于簡(jiǎn)化了配送中心的工作流程。在配送中心員工眼中，沒(méi)有西紅柿、雞蛋或者黃瓜這樣的單品，他們唯一的指標(biāo)是體積。”宋菊華說(shuō)。

　　此外，周轉(zhuǎn)筐也是一個(gè)頗具創(chuàng)意的發(fā)明。比如香菇這樣容易損耗的生鮮商品，供應(yīng)商將這樣的商品直接放入周轉(zhuǎn)筐。配送中心則連周轉(zhuǎn)筐一同配送到門(mén)店，門(mén)店可以將其直接放在貨架上銷(xiāo)售，從而省去了打開(kāi)包裝，來(lái)回倒置容器而產(chǎn)生的損耗，并且省去了包裝成本。同理，按照周轉(zhuǎn)筐不同大小，也可以換算成“箱”。宋菊華表示，TESCO將周轉(zhuǎn)筐免費(fèi)“租賃”給供應(yīng)商。

　　與門(mén)店進(jìn)行支撐協(xié)作

　　生鮮配送中心的建立，為一些不具備配送實(shí)力的供應(yīng)商提供了機(jī)會(huì)，將他們吸納進(jìn)來(lái)，增加了TESCO商品的多樣性。

　　生鮮配送中心與門(mén)店是如何進(jìn)行協(xié)作的呢?每天下午1點(diǎn)前，TESCO信息系統(tǒng)就會(huì)收到來(lái)自各個(gè)門(mén)店的訂單，匯總之后，系統(tǒng)將訂單信息同時(shí)發(fā)給配送中心以及相關(guān)的供應(yīng)商。收到訂單后，配送中心會(huì)根據(jù)門(mén)店的配送數(shù)量來(lái)安排車(chē)輛、調(diào)用人力資源。第二天上午8點(diǎn)，信息系統(tǒng)根據(jù)供應(yīng)商的運(yùn)力安排其送貨時(shí)間。下午1點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，整個(gè)配送中心便處于忙碌的收貨階段，供應(yīng)商根據(jù)系統(tǒng)發(fā)給他的約定時(shí)間將貨物送到配送中心。

　　配送中心接到供應(yīng)商配送過(guò)來(lái)的商品之后便開(kāi)始進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。“首先我們安檢部門(mén)的員工會(huì)對(duì)冷鏈車(chē)的溫度進(jìn)行檢測(cè)，合格之后才能卸貨。”宋菊華說(shuō)，然后配送中心員工將貨物拉到收貨區(qū)等待進(jìn)一步檢驗(yàn)，包括感官檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)(農(nóng)藥殘留、糖度、硬度、PH值、二氧化硫等)。“對(duì)于豬肉白條這樣的商品，如果檢驗(yàn)不合格，我們會(huì)扣留當(dāng)天的商品，并通知當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物監(jiān)督所。”宋菊華說(shuō)。

　　商品接收完畢以后，配送中心便開(kāi)始對(duì)每個(gè)門(mén)店進(jìn)行配貨。如前文所述，配送中心員工將會(huì)根據(jù)每個(gè)門(mén)店的訂單將其堆放好，等待裝車(chē)，第二天上午6點(diǎn)之前，商品抵達(dá)門(mén)店。

　　可見(jiàn)生鮮配送中心對(duì)門(mén)店擴(kuò)張起到很大的支撐作用。“如果沒(méi)有配送中心，每家門(mén)店每天就要接待200多家左右的供應(yīng)商，其他日常工作將無(wú)法進(jìn)行。”宋菊華表示。

　　“另一方面，在生鮮配送中心建立之前，像新疆阿克蘇‘紅旗坡’蘋(píng)果我們根本無(wú)法做到直采，只能通過(guò)二級(jí)渠道從批發(fā)商那里采購(gòu)到。”TESCO公司事務(wù)部愈國(guó)興認(rèn)為，生鮮配送中心的建立，為一些不具備配送實(shí)力的供應(yīng)商提供了機(jī)會(huì)，將他們吸納進(jìn)來(lái)，增加了TESCO商品的多樣性。

　　可見(jiàn)，生鮮配送中心對(duì)TESCO的擴(kuò)張功不可沒(méi)。2009年4月，TESCO中國(guó)區(qū)高級(jí)副總裁莊南濱在接受媒體采訪時(shí)表示：TESCO擴(kuò)張采取的是“店群+配送中心”的模式。將來(lái)，TESCO會(huì)在東北、華北、華南都建立自己的物流配送中心。

　　作為配送中心管理者，宋菊華認(rèn)為生鮮配送中心對(duì)門(mén)店的貢獻(xiàn)最直接表現(xiàn)在到貨率上。“自從配送中心建立以來(lái)，門(mén)店的到貨率提高了15%。”宋菊華說(shuō)。
　　（中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 趙向陽(yáng)）

　　案例點(diǎn)評(píng)

　　配送中心支撐下的規(guī)模效應(yīng)

　　TESCO之所以能在中國(guó)得以迅速發(fā)展，其中的因素很多，如果從物流歸因的方面來(lái)講，TESCO通過(guò)緊密聯(lián)系上游原始供應(yīng)商，擴(kuò)大自有品牌的采購(gòu)比例，保證了采購(gòu)環(huán)節(jié)中商品的質(zhì)量與低價(jià)，這其實(shí)是回歸了中國(guó)在上世紀(jì)提出的農(nóng)業(yè)與商業(yè)合作化的發(fā)展道路。而這種規(guī)模效應(yīng)需要同時(shí)具備儲(chǔ)存、分揀、集散、配送、服務(wù)等綜合功能的配送中心來(lái)支撐，以解決商品在物流活動(dòng)中空間與時(shí)間上的矛盾。

　　由于零售店里銷(xiāo)售的水果和蔬菜屬于冷鏈物流范疇，所以配套的配送中心就需要溫控處理，以保證商品的品質(zhì)。同時(shí)，連鎖店的數(shù)量越多，越需要對(duì)商品的準(zhǔn)確揀選;品類(lèi)越多，揀選的難度就越大。TESCO的案例值得學(xué)習(xí)是其解決了分揀過(guò)程中商品重量與體積之間的換算便捷問(wèn)題(協(xié)調(diào)了體積——重量比的關(guān)系)，盡管這里面也存在著一定的誤差，但結(jié)果卻是極大地提高了物流效率。

　　所以，配送中心能夠很好地反射出諸多的物流概念：入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、流通加工、出庫(kù)、運(yùn)輸配送、信息技術(shù)、設(shè)備與設(shè)施等，而這對(duì)支撐零售門(mén)店的有序運(yùn)營(yíng)又起到了關(guān)鍵作用。

　　另外，針對(duì)各種大型零售店里越來(lái)越多的自有品牌出現(xiàn)在貨架上售賣(mài)的趨勢(shì)，中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)社研究院認(rèn)為，即使這是一種反映獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和突出縱向一體化的企業(yè)戰(zhàn)略，但也不宜多用。需要提醒的是：角色是不可輕易相互替代的，零售商跨界進(jìn)入制造商領(lǐng)域，極有可能造成市場(chǎng)的不穩(wěn)定。
　　（中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)社研究院副秘書(shū)長(zhǎng)杜培楓博士）