料百百種 端午粽樂樂

　　
　　端午節即將到來，百貨業者推出各式粽子禮盒預購，看好整體景氣回春，新光叁越預估禮盒買氣將比去年成長超過1成，創下750萬業績。

　　新光三越今年推出多款粽子禮盒，并針對送禮需求嚴選端午禮盒。今年推出19款肉粽，依照口味分為潮州粽、客家粽與臺灣粽等，并找來美食達人徐天麟試吃評鑑，他推薦通豪飯店的創意竹筒粽，利用竹筒方式表現粽子，可以吃得到竹葉的香氣。

　　老店也是新光三越的主打商品，如東門九如的潮州粽，用料簡單卻口感豐富，每到端午常常賣到缺貨，來自客家內灣的彭老師野姜花粽，加入野姜花粉，入口清爽。六福皇宮的紫米粽也很有特色。

　　遠百今年跟8大廠商配合，其中喜來登、華漾與三久食品是首度配合廠商，預購遠東飯店的肉粽，如冠軍美粽禮籃，內含廣式裹蒸粽、紫米奶黃流沙粽與牛肚菌肥牛粽，售價980元，訂購滿10組可享88折優惠。

　　SOGO臺北店則打出嚴選名粽，如京兆尹的五香猴菇粽，採用猴頭菇、香菇、五谷製成，售價680元，點水樓的袖珍火腿湖州粽，內有金華火腿與香菇，特價480元。另外日本進口水果，如靜岡溫室哈密瓜售價1,880元、山梨縣溫室德瓦拉葡萄2,400元，也是送禮不錯的選擇。
　　（聯合報 顏甫珉）

　　創意甜粽 蜜芋Q、椰奶香

　　
　　星巴克今年推出“蜜芋頭星冰粽”。

　　端午節將至，吃完傳統肉粽，不妨也來點甜粽或冰粽滿足味蕾。星巴克每年熱賣的星冰粽，今年主打在地食材，選用知名大甲芋頭設計甜蜜美點，而泰軒集團除了泰式咖哩粽，還有結合椰香的「芋頭紅豆粽」，口味新穎值得一試。

　　星巴克今年特別選用大甲芋頭，以黑糖熬煮入味，特調出全新口味「蜜芋頭星冰粽」，搭配招牌葛粉外皮，內餡香甜綿密、外皮Q彈滑口，雙重口感夏日吃來甜蜜又沁涼，雙口味的“星冰粽禮盒”另一款為人氣摩卡可可咖啡星冰粽，每盒8入430元，6月9日前預購者皆享9折優惠。

　　泰軒集團則巧妙融入椰香，“芋頭紅豆粽”將芋頭與紅豆燉煮后，包進椰汁糯米，南洋風的椰香與芋頭紅豆格外速配，每盒3種口味480元。
　　（Upaper 張雅雯）

　　飛魚櫻花粽 獨特月桃香

　　端午節近了，墾丁福華飯店今年新開發以恆春半島特產飛魚乾、櫻花蝦和紅仁鴨蛋黃入餡的“飛魚櫻花粽”，外層再裹以恒春月桃葉，清香口感讓饕客為之驚艷;福華中餐主廚呂岳峰說，飛魚干多刺，他以油炸手法克服，入口酥脆順口。

　　為滿足消費者嘗鮮心理，“恒春女婿”呂岳峰半年前開始研發結合在地食材的風味肉棕，經不斷改良、篩選，內餡最后選用屏東特有的黑翅飛魚干、櫻花蝦、紅仁鴨蛋黃，再搭配梅花肉、魷魚等，取名“飛魚櫻花棕”，也是凸顯在地特有風味。

　　他說，恒春地區每年4月至5月是飛魚盛產期，漁民早年為保存飛魚，用鹽腌漬再曬成魚干保存;飛魚干的肉質比咸魚細緻，味道較溫和，飛魚干分皮黑肉多的黑翅和皮白肉薄的白翅，他選用特級黑翅，以油炸料理方式解決飛魚干多刺的煩惱，吃起來酥脆順口。

　　恒春地區農家早年將月桃的葉鞘曬干制成草席或繩索，端午節前后也是月桃盛開季節，恒春半島因地理位置關係，不產竹葉，有的居民就以月桃葉裹粽，蒸過后散發獨特的清香味，“飛魚櫻花粽”裹以月桃葉，風味自是不同。
　　（聯合報 潘欣中）

　　搶端午送禮商機 五星飯店“粽”裝上陣

　　隨著頂級消費市場的買氣回春，今年各大五星級觀光飯店把握端午送禮商機，紛紛推出粽子禮盒，銷路大幅成長，讓業者個個喜出望外。

　　飯店業者分析，五星級飯店的粽子會熱賣，除了景氣變好外，愈來愈多消費者了解，觀光飯店也有物超所值的美食，愿意多花一點錢買飯店美食，消費者認同度高，使得飯店美食已有固定的基本盤，種種利多加持下，使得五星級觀光飯店粽子大戰愈打愈帶勁。

　　景氣回溫 粽子戰沸騰

　　和往年相較，今年五星級觀光飯店推出的頂級粽，用料更是驚人，如國賓飯店就推出鮑魚魚翅粽，而華泰則有佛跳墻；西華和遠東則融入法式料理，分別祭出具異國風味的松露鴨肝及牛肚菌肥牛粽;墾丁福華結合當地土產推出的飛魚櫻花粽，令人大開眼界。

　　粽子大小也成為五星級主廚展現創意的重點，今年“一口粽”(一口就能吃下)成為主流，讓消費者可以一口一個，可以一次吃到不同口味的粽子，但肚子又不會太撐。這些小粽子在主廚們的精心包裝下，個個造型精巧可愛，但依售價來看，要得到消費者，恐怕還需要一點時間。

　　限量供應 預訂逾九成

　　至于市場買氣如何?以晶華為例，720元和550元二款粽子禮盒，雖然晶華粽子禮盒的價格調漲一成，但買氣不減反增。此外，隨著陸客來臺人數爆，在兩岸知名度極高的圓山飯店，每盒600元的粽子銷售也不錯，據了解，已有許多旅行社預購，要送給來臺觀光的高檔大陸參訪團，成為最佳伴手禮。

　　至于每個要價上千元的頂級粽，國賓、華泰王子飯店都表示，頂級粽都採限量供應，幾乎都已經被預訂九成以上。

　　臺北晶華協理張筠表示，景氣回春，從粽子的銷售量就可以感受到。去年的粽子的總營收大約只有300萬元，但今年的買氣很旺，與去年同期相比，數字已有超前。

　　團購市場 發展潛力佳

　　和去年相較，今年的粽子禮盒也是從一個半月前接受訂購。拿過節前一個月的銷售數字比較，今年已較去年增加約三成，預估可以達400萬元。

　　她指出，因為習俗的關系，臺灣的粽子送禮市場并未成型，因此，訂購者仍是以自用或是協助親友訂購者為多。既然景氣回春，為了進一步拉抬業績，今年晶華將朝向公司行號或機關團體的“團購”市場，以優惠的折扣及宅配服務吸引顧客，目前已有多筆大單進來，成效比預期的好。

　　臺北遠東飯店協理閻惠媛表示，每年，遠東飯店的粽子總是大受好評，今年也不例外，但和往年相較，消費者買氣來得比較快，同時也愿意嘗試不同口味，特別是新創的牛肚菌肥牛粽，相當受歡迎，業績預估可以成長二至三成。
　　（經濟日報 黃仁謙）