“倡導營養均衡、健康生活”是肯德基的理念，可是，它的食品真的安全、健康嗎？

　　1987年11月，“洋快餐”肯德基落戶中國，在北京開設了第一家餐廳。20多年以后，根據2010年6月份的統計，肯德基在中國的餐廳數量已達3000多家，在青島的餐廳已有51家，發展速度十分迅猛。

　　可是，就在更多的肯德基餐廳在全國各地落戶的時候，一些消費者的疑惑也隨之產生。2010年8月份，在本報接到的線索中，曾有多位市民希望本報能對其源頭進行探訪 ，來解開他們心中的疑問。

　　8月底，記者找到肯德基的源頭，用了連續兩周進行探訪追蹤，將肯德基肉雞的飼養、加工、貨運及食材的配送，進行了完整記錄……

　　市民疑問

　　肯德基是否真的健康

　　在青島，凡是人頭攢動的地段，幾乎都能看到肯德基餐廳，僅僅在南京路上，就已經有6家肯德基餐廳，并且每一家生意看上去都十分火爆。但一些消費者的擔心也隨之而來 ，市民張靜就是其中之一。

　　張靜今年35歲，住在南京路，是一位6歲男孩的母親。她說，對于肯德基的食物，兒子是十分熱衷的，幾乎每周都會央求她帶著去吃一頓，每次的花費都會在50元上下。可每當她看著兒子大口吃著漢堡、薯條、炸雞翅的時候，她心里都會擔憂：這些食物是否真的有利于兒子的成長。

　　2010年8月末，在張靜打來的熱線電話中，她是這樣說的，她注意到肯德基正在倡導營養均衡、健康生活，可是它真的健康嗎?我希望能得到一個答案。

　　接過張靜的電話以后，記者翻看了本報近期整理的熱線記錄，發現有不少市民也和張靜有著同樣疑問。2010年8月28日，記者開始了探訪。

　　初探

　　找到肉雞供應商

　　在肯德基的食物中，雞肉是最為重要的原料 ，在它的快餐店里 ，使用雞肉的食品幾乎占了60%。同樣，對于它們所使用的雞肉，也是消費者最為關心的。

　　在萊西市，有一家名為“九聯”的企業，下設肉雞養殖公司，通過初步調查，記者得知它是肯德基的供貨商之一 ，主要提供九塊雞，用來制作肯德基的“吮指原味雞”。

　　8月28日，記者駕車前往萊西，來到了這家企業，對肯德基餐廳的源頭展開了探訪。

　　進入萊西市以后，記者曾向幾位居民打聽。對于“九聯”這個名字，幾乎每位居民都是知道的，因為它在當地是著名的龍頭企業，鑒于對當地做出的貢獻，政府將一條路的路名都稱作了“九聯路”，“九聯集團”就在九聯路上。

　　距萊西市中心西側約兩公里處，記者來到了九聯路，找到了九聯集團，企業占地規模很大，下設的各類公司分布在路的兩側，驅車沿路行駛，可以看到該集團下設有冷凍、能源、熟食、肉雞加工等多個公司工廠。

　　28日下午，正是工廠的下班時間，工人們走出工廠，沿路往家走著，記者也借此機會和一些工人攀談了起來。

　　王先生是肉雞加工廠的員工，在一線工作，負責對洗凈的雞進行切割，當談起他們的工作種類時，王先生說——

　　—我們就是將處理干凈的雞，進行切割，切割都是有要求的，必須從規定的地方下刀，并且切出來的雞塊大小要相似。

　　我們的要求很嚴格，必須換上特制的全套衣服，才能進入工作間。

　　王先生說了很多，在談及“九塊雞”及“肯德基”的關系時，王先生也是知道的，他知道他們的企業已經成為“肯德基”的供應商之一。

　　對于自己工作的企業，在談話中記者能感受到，他是十分熱愛的。王先生說，去年他聽過領導的報告，說他們“九聯”已經有員工1.2萬人了，總資產已經有11億元。

　　進展

　　經人指引找到養殖場

　　在和王先生的對話中，他說企業對他們不錯，像他這樣的一名員工，一個月可以收入1800元左右，這個收入在當地，已經算是不錯的了，并且企業還為他們投了各項保險，在這里工作，他感到很滿意。

　　“九聯集團”規模很大，如果不是有人指引，很難順利地找到它下屬的肉雞養殖場，28日下午，在和幾名工人的閑聊中，記者獲悉了其中一家肉雞養殖場的具體位置，這里就出產給肯德基供貨的肉雞。

　　8月29日上午，記者找到了這家肉雞養殖場，養殖場建在一塊空曠地上，要到達這里，需要先經過一段還算平整的土路。

　　在養殖場大門旁有間屋子，一位年紀約60歲的老人坐在里面 ，他負責看門。當記者扮作客戶，提出要進去看看時，老人拒絕了記者的請求，并有了下面的話，這位老人說——

　　—不行的，這里不允許外人進入的，不是不允許你來參觀，是擔心有外人進入時，會帶入一些細菌，對這些雞造成傷害。

　　我們內部的人，也都是經過層層消毒才能進入的，你如果要看品種，可以去銷售辦公室那里 ，那里應該會有資料的……

　　在與老人的對話中，老人說，里面養的雞的品種是白羽雞，生長周期有45天，當這些雞孵化以后被送進養殖場，就會有工作人員負責這些雞，期間，工作人員也是不能走出養殖場的，直到45天周期結束，他們才可以出來。這樣做，是為了最大限度地避免他們同外人接觸后，將細菌帶入的可能。

　　進場遭到了拒絕，里面的情況記者也不清楚，但在和老人的聊天中，記者得知再過上幾天，就有一批雞可以出籠，這就意味著，負責照料這些雞的工作人員也可以出來。

　　8月30日，記者在養殖場外開始蹲守，希望能與養雞人直接對話，了解到更多里面的情況。

　　蹲守

　　45天出籠，工人陪雞同吃同住

　　蹲守持續了整整3天，期間除了值班人員上下班走動和車輛進出以外，幾乎很少有人進出。

　　9月1日下午，一名男子從養殖場里走出，他年齡約在50歲上下，皮膚黝黑，穿著簡樸，在和他有了幾句對話以后，記者確認了他的身份。

　　“你好，師傅，你是里面的工人？”

　　“是啊，我在里面上班。”男子回答。

　　“你負責哪一塊的工作？”

　　“我是養雞的。”他男子回答

　　他很樸實，介紹說自己姓李，當地人，在這里工作已經有些年頭，對于記者的貿然詢問，他也沒有多想，說起了里面的一些情況。

　　他說——

　　—里面養的都是渾身白色羽毛的白羽雞，這是個來自美國的雞種，這種雞生長周期短，45天就可以達到兩公斤的體重，就可以出籠。

　　這種雞在養殖的時候，專家曾教給我們固定的方法，你像以前我們養雞，都一直喂小米，但養這些白羽雞就不一樣了，在它們的每個生長階段，都給他們不一樣的營養成分。有玉米、面粉、小麥還有氨基酸等。

　　為了讓它們長得快一點，還得防止它們生病，領導就規定我們盡量不要外出，外人不得入內等，都是為了防止帶入細菌……

　　說完這些以后，李師傅說自己要趕往市內一趟，給兒子買一個筆記本電腦，因為兒子剛剛考上了大學。他說，他十分熱愛這份工作，因為這份工作，給了他和家人追逐幸福的權利。

　　目睹

　　這些雞都挺正常的

　　李師傅是養殖場的其中一名養雞人，對于這份工作，他兢兢業業，盡管要長期待在養雞場內，和一群雞每天打著交道，可他仍樂在其中。

　　李師傅說——

　　—其實自己挺有成就感的，看著這些雞從孵化不久的小雞，在自己的照顧下，慢慢長大。這種感覺你知道吧，每次看著它們被運走了，心里就挺難過的……

　　在與每一批白羽雞接觸的45天時間里 ，李師傅都會住在養殖場里 ，每天他都會不定時地去雞舍里巡視，看看每只雞的情況。他說，他拿著這些雞，都當是小孩子般來照看，不希望它們受到一點傷害。

　　在和李師傅的對話中，李師傅說，站在養殖場側面的一個角落可以看見里面的情況，站在那里也不會對雞造成傷害。9月1日下午2時30分，李師傅騎上了自行車，趕往萊西市內。

　　李師傅說的那個角落，位于養殖場的西南側，站在那里 ，透過一扇敞開的大門，可以清楚看到其中一個雞舍里的情況。

　　雞舍的兩側都安裝了一排窗戶，里面都是白色羽毛的雞，跟李師傅所述相同，仔細看去每只雞都很正常。

　　雞舍內光線很暗，眾多雞緊挨著，在它們的頭頂，有橫向的管子穿過，每根管子下都有小勺模樣的物品，小勺分為紅、黃兩種顏色。

　　在看過雞舍的情況以后，記者撥通了李師傅的電話，就看到的一些情況，向李師傅進行了詢問。

　　李師傅說——

　　—那分布在兩側的窗戶，是為了空氣流通，確保雞能健康成長。

　　雞舍的光線很暗，是為了營造一種睡覺的環境，讓它們少運動快長肉。

　　那兩個勺子，黃勺子里面裝的是水，紅的里面裝的就是飼料。

　　除了你看見的情況以外，雞舍還帶有溫度和濕度控制的功能……

　　通過對養殖場的探訪，記者發現這些雞很正常，里面也很正規，每位工作人員在工作時都一絲不茍，他們都用著自己的努力，將一只只健康的雞送到下一個環節。

　　鏈接

　　白羽雞快速生長之謎

　　肯德基相關人員表示，白羽雞快速成長主要得益于品種、飼料等五大因素。

　　秘密之一，遺傳選育的結晶：從上世紀70年代初到現在，2千克肉雞的生長周期已從1976年的63天縮短到2007年的33天。不斷發展、完善的遺傳選育技術是造成這一成果的最主要原因。

　　秘密之二，科學的飼料配方：白羽雞從雛雞到出欄，在不同的生長發育階段對營養有著不同的需求。

　　秘密之三，有效的防病防疫措施：潔凈無污染的生長環境、嚴格的疫病防控措施，是白羽雞得以健康生長的必要條件。

　　秘密之四，標準化的雞場設施：白羽雞生長的雞舍是一個自動控制溫度、濕度、負壓的全封閉環境，這為雞的成長提供了穩定舒適、適合生長的環境。

　　秘密之五，科學的飼養與管理：科學的飼養方法和管理條件，包括建立符合白羽雞生長規律的光照、喂料、供水 、通風等程序，以及按雞群生長規律分階段飼養等手段，確保了白羽雞從雛雞到出欄，快速并健康成長。

　　加工

　　必須從規定地方下刀

　　翻閱相關資料得知，肯德基在雞肉用料方面，一直堅持使用白羽雞，白羽雞纖維比較細嫩，它的肉汁比較多，脂肪比較少 ，適合煎、炸等。通過一周時間的調查，作為肯德基供貨商之一的九聯集團，養殖程序嚴格、工作人員認真負責，這一環節，可以令消費者放心。

　　肉雞出籠后，下一環節就是送到肉雞加工廠內加工，9月2日上午，九聯集團肉雞加工廠。

　　出籠的白羽雞，被送到了這里，開始了作為食品原料的下一步加工，門禁依然很嚴，禁止非工作人員進出，在與該廠辦公室取得聯系，假稱前來洽談業務之后，才得以進入。

　　剛一踏入工廠的加工車間，就可以看到“全副武裝”的工人，由于記者沒有穿工作服，被一名工人攔在了門口處。

　　“我是來談業務的 ，我在這里等他們過來。”在這名工人的詢問下，記者以等人來接為由，站在那里繼續觀察里面的情況，并與那名工人閑談了起來。

　　“你們這里上班都要這樣穿嗎？”

　　“是啊，這都是必須的，我們每天都要穿戴全套工作服，包括帽子和口罩，工作服要干凈整潔，每天都有專人檢查。”這名工人回答。

　　“這還真是嚴格啊。”記者隨口說了一句，隨后，這名工人繼續說道：“這還不算嚴格，我們的切割車間才叫嚴格呢，手表、項鏈和耳環都不允許佩戴，每天進門工作的時候，每個人都要檢查手指甲，如果手指甲太長了，都不允許上崗，我們這是盡最大的可能保證雞肉的健康和衛生。”

　　站在入口處，透過加工車間的窗戶，可以看到景象頗為壯觀，工作人員排排站立，穿著統一的服裝，揮動著手里的小刀，對宰殺洗凈后的肉雞進行加工。

　　對于肉雞的加工程序，門口這位工人也簡單說了下，他說——

　　—肉雞被送來以后，是全自動宰殺，然后有專門的工作小組負責清潔，再進行切割，切割也是有程序的，按照切割部位的不同，分成雞翅、雞腿和雞胸組。

　　每組都有各自的分工，雞腿組只允許切割雞腿 ，要求從腿的根部一刀切下，雞翅組也只允許切割雞翅，也是一刀切的要求，剩下的就由雞胸組前來完成最后的工作……

　　由于外來人員不允許進入車間內，記者按照規定，只能站在遠處將看到的情況進行了記錄，隨后，記者從肉雞加工廠離開。

　　在肉雞加工廠的探訪，記者感受到的就是正規兩字，每位工作人員對于健康衛生，都看得十分重要。
　　（城市信報）