專注于服務(wù)酒店、餐館和食堂等餐飲業(yè)專業(yè)客戶

　　德國麥德龍集團(tuán)首次將全新門店模式——“餐飲通”引入中國市場，“餐飲通”首家門店昨日在上海正式開業(yè)。麥德龍表示，此舉標(biāo)志著麥德龍將加速擴(kuò)張，擴(kuò)大在中國的市場份額，從2011年開始，麥德龍每年將在中國開設(shè)至少10至15家門店。

　　目標(biāo)市場鎖定餐飲經(jīng)營者

　　據(jù)介紹，麥德龍目前在法國巴黎有一家類似餐飲通業(yè)態(tài)的賣場，但名稱不叫餐飲通。因此，餐飲通是麥德龍?jiān)谥袊状我M(jìn)的一種全新的門店模式，與傳統(tǒng)的麥德龍商場相比，“餐飲通”面積更小，更專注于服務(wù)酒店、餐館和食堂等餐飲業(yè)專業(yè)客戶。通過這一全新的門店模式，麥德龍旨在成為貼近餐飲經(jīng)營者需求的專業(yè)賣場。

　　據(jù)介紹，餐飲通首家門店位于西藏南路的永銀大廈，營業(yè)面積2100平方米，約為傳統(tǒng)麥德龍門店面積的三分之一，是麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)在中國的第46家門店。店內(nèi)共有6000個商品種類，都是為餐飲專業(yè)客戶，如粵菜館、川菜館量身定制。商品中90%為食品，其中生鮮商品的比例高達(dá)45％。為了方便專業(yè)客戶，商場營業(yè)時間為上午6點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。店內(nèi)還設(shè)有移動廚房，廚師會在現(xiàn)場根據(jù)粵菜、川菜的菜譜現(xiàn)場示范。

　　餐飲通門店總經(jīng)理勞倫特·莫瑞克告訴記者，“入駐市區(qū)有利的地理位置，可以更加接近餐飲專業(yè)客戶。除了豐富的食品類商品組合，餐飲通還提供多種增值服務(wù)，如專業(yè)背景的銷售人員、送貨服務(wù)和信用結(jié)算等。”

　　長期利潤或高于麥德龍門店

　　麥德龍的核心客戶包括酒店，餐廳和食堂以及其他企業(yè)、機(jī)關(guān)和中小零售商。

　　此次餐飲通模式的引入，是麥德龍對其目標(biāo)市場細(xì)分的一個趨勢。麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司總裁蔡天樂表示，“經(jīng)過長期對目標(biāo)市場的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，麥德龍現(xiàn)有的客戶群對食品類商品有強(qiáng)烈的需求。”據(jù)了解，上海目前有38000多家餐館，餐飲零售額達(dá)到約760多億元，而2008年中國商對商批發(fā)市場規(guī)模在30940億元左右，此規(guī)模每年將有8%的增幅，預(yù)計(jì)到2015年將達(dá)到53040億元。

　　蔡天樂說，“餐飲通作為一種全新的門店模式，將有助于麥德龍進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額、加速擴(kuò)展。中國是麥德龍集團(tuán)最重要的市場之一，中國市場將驅(qū)動麥德龍未來的發(fā)展。此次餐飲通這一全新的門店模式入駐上海市區(qū)中心地段，體現(xiàn)了麥德龍商業(yè)理念的靈活性，以及我們對于本地市場需求的適應(yīng)力，這對我們持續(xù)地盈利性增長至關(guān)重要。”

　　在被問到餐飲通業(yè)態(tài)門店今后是否會在上海及我國其他地區(qū)被大量復(fù)制時，蔡天樂表示，一切要看首家門店的經(jīng)營情況。

　　談到麥德龍整體開店計(jì)劃時，蔡天樂表示，明年開始，麥德龍將加快在中國市場的開店速度，平均每年將新開10至15家門店，如果餐飲通模式成功的話，新開門店數(shù)還將更多。
　　（上海商報(bào) 記者 葉堯）