每到周六，我若呆在巴黎，就會(huì)去逛位于時(shí)尚16區(qū)(16th arrondissement)、沿維爾松總統(tǒng)大街(Avenue du Président Wilson)一字排開的街頭市場(chǎng)。即使下雨天去那兒，也定會(huì)讓人不虛此行。在整個(gè)法國(guó)首都，當(dāng)屬這兒的蔬菜、奶酪以及活海螯蝦(Langoustines)的質(zhì)量最棒，價(jià)格嘛，自然也是“不甘落后”。

　　總有游客在這些裝飾別致的攤位前合影留念，巴黎中產(chǎn)家庭的主婦們也很耐心地在攤位前排隊(duì)等候。我最喜歡光顧的水果蔬菜攤由一位很會(huì)來(lái)事的中國(guó)婦女經(jīng)營(yíng)，幫手就是她那位懼內(nèi)的老公以及幾位兒子。有個(gè)周六，我在她的攤位選購(gòu)香蔥、生姜和紅辣椒時(shí)，就告訴她我剛從重慶回來(lái)。

　　我覺得并非每個(gè)人都清楚知道重慶在哪兒，也不知道重慶其實(shí)是世界最大的都市區(qū)之一，擁有令人難以置信的3200萬(wàn)人口!但女?dāng)傊髀牶罅⒖滔残斡谏⑴d高采烈地對(duì)我說(shuō)重慶是他老公最鐘愛的中國(guó)城市，因?yàn)樗浅Ｏ矚g那里的特色美食——火鍋。

　　重慶是我去過(guò)的最讓人誠(chéng)惶誠(chéng)恐的城市。從巴黎坐飛機(jī)(經(jīng)香港轉(zhuǎn)機(jī))到重慶需耗時(shí)約20小時(shí)，一到重慶，你立刻會(huì)被這個(gè)大都市在長(zhǎng)江與嘉陵江邊成群成群的高樓所震撼，到處是拔地而起的摩天大樓!

　　這座城市的加速發(fā)展發(fā)仞于中國(guó)政府的“西部大開發(fā)”戰(zhàn)略(“Go West” policy，旨在鼓勵(lì)投資內(nèi)陸地區(qū))。如今，許多人把重慶這個(gè)擁有眾多汽車生產(chǎn)廠家的工業(yè)制造中心稱為“中國(guó)的芝加哥”(the Chicago of China)。可惜的是，許多歷史建筑已經(jīng)消亡，直到最近，該市的主政者才幡然醒悟：必須讓重慶的環(huán)境更加優(yōu)美。

　　據(jù)說(shuō)，本地人信誓旦旦地說(shuō)：不夸張地講，一提到重慶的飲食，首推當(dāng)屬火鍋，原因是許多人相信火鍋源于重慶，即便有人對(duì)此有異議，也承認(rèn)重慶火鍋?zhàn)罹呶Α１镜厝怂坪蹼x不了火鍋，至少，我那位巴黎維爾松總統(tǒng)大街周六街市的外來(lái)蔬果攤主的老公就離不了它。

　　我重慶之行的“壓軸戲”是在江邊吊腳樓“洪崖洞” (Hongyadong stilted house complex)上享受的火鍋宴。精心改建的吊腳樓糅合了沃爾特•迪士尼(Walt Disney)的風(fēng)格，為外國(guó)游客重現(xiàn)一點(diǎn)過(guò)去老重慶的生活情趣。

　　圍在一張大圓桌邊，每位食客有一個(gè)由放在桌下的特殊裝置加熱的湯鍋。事實(shí)上，湯鍋被分隔成了兩部分：一半是真正的麻辣湯料，也叫超辣紅湯(extremely spicy hong tang red soup);另一半則要溫和得多，可謂原味清湯。所有的配菜——有些是傳統(tǒng)菜，有些則很怪異——都被精心擱放在桌子的旋轉(zhuǎn)平臺(tái)上，每位食客既可以在超辣湯里、也可以在不太辣的湯鍋里隨意煮燙。

　　火鍋的配菜料有牛肉、蝦、鱈魚丸、蓮藕片以及其他蔬菜，還有透明細(xì)粉絲，更為獨(dú)特的配菜包括豬腰花、豬腦花、豬眼睛、鴨腸和牛肚。一開始吃時(shí)你可能會(huì)有點(diǎn)別扭，不過(guò)一旦“開涮”，你會(huì)品嘗到各種回味無(wú)窮的美味，一直吃得你嘴發(fā)麻——嘿嘿，與看完牙醫(yī)后的感覺有一拼!
　　（英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》 保羅•貝茨）