聯(lián)商網(wǎng)消息：流感病毒使人們“談雞色變”，但到底對(duì)超市零售終端造成的影響有多大，對(duì)市民的消費(fèi)習(xí)慣會(huì)不會(huì)造成改變。日前，記者走訪蘇果超市了解到，在流感病毒面前，雖然禽肉銷(xiāo)售下降，但生鮮整體銷(xiāo)售得以上升，超市的食品安全管控體系讓人們更加信任。

　　生鮮銷(xiāo)售此消彼長(zhǎng)

　　“超市不銷(xiāo)售活禽，所銷(xiāo)售的禽肉類(lèi)商品也都是由雨潤(rùn)、蘇食等優(yōu)質(zhì)廠家進(jìn)貨，且經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，但市民恐慌心理還是對(duì)超市雞鴨類(lèi)禽肉的銷(xiāo)售產(chǎn)生了影響，4月份同比下降20％”，蘇果中山北路購(gòu)物廣場(chǎng)生鮮部經(jīng)理記者。“與此同時(shí)，水產(chǎn)、海產(chǎn)、果蔬蛋品等商品出現(xiàn)了明顯增長(zhǎng)”，蘇果奧體廬山路購(gòu)物廣場(chǎng)店長(zhǎng)告訴記者，“很多消費(fèi)者轉(zhuǎn)而購(gòu)買(mǎi)牛羊肉、活水魚(yú)、海干貨、果蔬蛋品替代禽肉類(lèi)的消費(fèi)。”

　　而蘇果總部提供的數(shù)據(jù)顯示，4月份，公司整體水產(chǎn)品的銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)52％，牛羊肉同比增長(zhǎng)48％，果蔬蛋品同比增長(zhǎng)27％，面包烘焙類(lèi)同比增長(zhǎng)16％。這組數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市零售行業(yè)平均8％的總體增幅。
 
　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，禽流感之下，消費(fèi)者對(duì)于超市的食品安全保障顯出了較強(qiáng)的信任。一位消費(fèi)者告訴記者，“相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，蘇果這樣的大型連鎖超市更加值得信任，一進(jìn)貨渠道透明，二經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部門(mén)的檢疫檢驗(yàn)更加放心。三是，超市一般都有可追溯體系，出了事也知道找誰(shuí)。”
    
 　　超市安全保障體系起作用

　　“為了減少消費(fèi)者的恐慌心理，我們從源頭控制、門(mén)店收貨、日常消殺等方面進(jìn)一步加強(qiáng)了管控。”蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“從源頭強(qiáng)化對(duì)畜禽、蛋類(lèi)供應(yīng)商證照的索取和核查工作，對(duì)于主力供應(yīng)商基地，質(zhì)量管理部門(mén)專(zhuān)門(mén)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，要求供應(yīng)商做好異動(dòng)情況的及時(shí)反饋。在門(mén)店驗(yàn)收環(huán)節(jié)，向供應(yīng)商索取有效‘肉品品質(zhì)合格證明’、‘動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證’原件及‘非疫區(qū)證明’，如發(fā)現(xiàn)無(wú)證或票證不符的，一律不予收貨和銷(xiāo)售，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄和保存，以備查驗(yàn)等。這些工作并不是為了專(zhuān)門(mén)應(yīng)對(duì)禽流感而做的，而是企業(yè)經(jīng)營(yíng)中一直以來(lái)堅(jiān)持的工作規(guī)章制度。”

　　記者還了解到，超市每天安排專(zhuān)人對(duì)電梯扶手、購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃、洗手間、收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)等易污染的地方做清潔和消毒處理；通過(guò)張貼海報(bào)、文件學(xué)習(xí)等方式向員工和消費(fèi)者做好安全知識(shí)的宣傳，及時(shí)關(guān)注門(mén)店員工身體狀況，若有異常及時(shí)調(diào)整人員。企業(yè)“安全委員會(huì)”也提前做好了“突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案”，對(duì)于門(mén)店沒(méi)有能力處理的突發(fā)事件做好預(yù)防預(yù)警、響應(yīng)分級(jí)、處置保障等措施。

　　“在遇到突發(fā)事件、災(zāi)害性天氣情況下，超市企業(yè)對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)、保障供應(yīng)等方面起著非常重要的作用”。業(yè)內(nèi)人士表示，“近幾年，大型超市企業(yè)在食品安全管控方面日益成熟，對(duì)于突發(fā)情況的預(yù)警和有效應(yīng)對(duì)也顯示出企業(yè)強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。”