近日，被零售業(yè)界稱為“真正高端超市”的百佳TASTE深圳首家門店落戶金光華廣場(chǎng)，在商界激起不少漣漪。有零售業(yè)從業(yè)人員表示，近年來深圳高端超市不斷涌現(xiàn)，但經(jīng)營(yíng)得法、真正贏利的只在少數(shù)，這次百佳加入戰(zhàn)團(tuán)，無疑讓深圳高端超市業(yè)態(tài)彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)增添更多的變數(shù)。也有資深商業(yè)人士認(rèn)為，百佳是老牌的港資背景大型超市，它的每一次拓展都是經(jīng)過深思熟慮的。在近兩年國(guó)內(nèi)整個(gè)零售業(yè)呈現(xiàn)不景氣的狀態(tài)之下銳意進(jìn)取，這樣的商業(yè)眼界和之后的商業(yè)布局值得商家們?nèi)チ粢狻?/P>

　　近日，記者到百佳TASTE門店去走訪，發(fā)現(xiàn)與百佳旗下的社區(qū)店、國(guó)際店相比，這家高端店在業(yè)態(tài)、品類、裝潢、特色方面顯然有很大的不同，在現(xiàn)場(chǎng)有正在購物的消費(fèi)者甚至覺得，“跟在香港九龍?zhí)劣忠怀堑哪羌襎ASTE店沒太大區(qū)別”。

　　這家高端門店的經(jīng)營(yíng)面積為2500平方米，有近3萬種來自世界各地和本土的優(yōu)質(zhì)食品，例如在現(xiàn)場(chǎng)記者就看到有空運(yùn)過來的澳大利亞新鮮牛肉、加拿大豬肉、美國(guó)時(shí)令水果等。由于是港式超市，商家還特地聘請(qǐng)香港高級(jí)專業(yè)美食大師來主理正宗各式金牌燒味熟食，還有香港高級(jí)點(diǎn)心師傅親自操盤香港高級(jí)中西式包點(diǎn)……超市在開業(yè)期間還舉行非常有特色的韓國(guó)食品節(jié)、歐洲食品節(jié)和東南亞食品節(jié)。

　　據(jù)南都記者觀察，這兩年由于經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，不少零售企業(yè)都放緩了擴(kuò)展的步伐，有的甚至縮小了規(guī)模。但在這樣的狀況之下，百佳在今年卻迎來了擴(kuò)張“大爆發(fā)”，單是在深圳，到目前為止，已經(jīng)有三家社區(qū)店和一家高端超市開業(yè)，而且另一家高端超市年內(nèi)在海上世界商業(yè)綜合落戶，這種高頻率開業(yè)現(xiàn)象是否成為百佳未來幾年大力進(jìn)軍內(nèi)地零售業(yè)市場(chǎng)的先兆？

　　百佳企業(yè)零售總監(jiān)暨新鮮食品貿(mào)易總監(jiān)曾金強(qiáng)認(rèn)為，與其他大型連鎖超市相比，百佳在開業(yè)上并沒有任何的“時(shí)間表”和“任務(wù)表”，只要時(shí)機(jī)成熟就會(huì)順其自然地開。特別是高端超市這個(gè)業(yè)態(tài)，它的開業(yè)條件非常苛刻，選址、客流、消費(fèi)群、租金等都要通過計(jì)算，互相高度匹配才能達(dá)成共識(shí)，所以很多時(shí)候不是說企業(yè)想開就能開，要等天時(shí)地利人和，如果不合適一年都不會(huì)開一家新店，但如果機(jī)會(huì)到了，一年開七八間也是都有可能的。他還透露，今年百佳還會(huì)將旗下的“精英業(yè)態(tài)”GREAT引入到國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)，讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者體驗(yàn)真正高端超市的魅力。

　　市場(chǎng)觀察
　　小面積、特色化成為高端超市的標(biāo)簽

　　一提起本地的高端超市，不少市民會(huì)想起OLE、BLT、SMART等門店。但是，近幾年消費(fèi)者購買力下降和運(yùn)營(yíng)成本飛漲成為了影響高端超市拓展的主要因素，不少企業(yè)為了維持正常經(jīng)營(yíng)紛紛轉(zhuǎn)型，有的實(shí)行去高端精品化，有的走主題經(jīng)營(yíng)路線，有的甚至削減經(jīng)營(yíng)面積來降低租金等經(jīng)營(yíng)成本。

　　對(duì)于這種現(xiàn)象，百佳企業(yè)物業(yè)及發(fā)展部總監(jiān)林惠貞認(rèn)為，國(guó)內(nèi)一線城市商業(yè)地產(chǎn)租金的過快上漲是導(dǎo)致眾多零售企業(yè)轉(zhuǎn)向二、三線城市拓展的重要原因。同時(shí)近幾年國(guó)內(nèi)的電商對(duì)零售業(yè)的沖擊也非常大，特別是一些常用的商品，在價(jià)格作用下傳統(tǒng)零售企業(yè)沒有太大的優(yōu)勢(shì)，反而高端超市其實(shí)是一個(gè)很好的切入口，它不需要很大的經(jīng)營(yíng)面積，只要有消費(fèi)人群支撐就可以經(jīng)營(yíng)下去，而且升級(jí)或轉(zhuǎn)型的話比較容易。不過這類超市能走下去最重要的因素還是要有特色，企業(yè)需要費(fèi)更多力氣去打造屬于自身的商品渠道和種類。我們認(rèn)為像深圳這樣的大城市，小面積、特色化的精品超市、高端超市在未來還是會(huì)有很大的生存和拓展空間。
　　（南方都市報(bào) 陳勇堅(jiān)）