今日，百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾向《第一財經日報》表示，今年將對旗下餐飲品牌肯德基進行大革新，在菜品、門店設計、服務體系以及數字媒體方面進行變革。此舉被認為是促進肯德基業績復蘇之舉。

　　去年，肯德基受到整個餐飲行業不景氣以及市場食品安全擔憂的影響，中國區業績多年來出現少有的下滑。根據肯德基和必勝客母公司百勝集團最新披露的財務數據，去年10月在華同店銷售下降5％，其中，肯德基當月營收降幅約7％。

　　百勝方面稱，公司還在努力從中國這一最重要市場的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復蘇。市場分析人士則認為，除此之外，餐飲整體環境不景氣也是肯德基業績不振的重要原因。

　　不過，隨著不利因素影響減弱，百勝開始著手推動肯德基業績增長，并推出一系列變革措施。

　　蘇敬軾介紹：“這周開始，全國4600余家肯德基餐廳全面更換啟用新設計的菜單，一口氣換了15種產品。通常情況，我們快餐品牌一次更新菜單也就兩三樣就相當了不起了。所以這次肯德基菜單大革新，在肯德基的歷史上、甚至在快餐界都是史無前例的。”此外，蘇敬軾還表示：“我們預計以后每年不少于一次菜單革新，每次都會推陳出新相當數量的產品。此外，肯德基今年還將陸續更新店面設計、產品包裝、服務模式、員工制服等，并在在數字媒體方面的新嘗試，包括APP、電子菜單、預付快取等。”

　　肯德基一系列舉措被認為是百勝集團高層迫切希望中國區業績能夠提升。中國是百勝的重要市場，內地市場利潤占到總利潤四成以上，占總營收一半左右。

　　為了挽救業績頹勢，去年11月底，蘇敬軾親自加入到一線危機公關中，參與廣告拍攝，承諾食品安全。并稱已在供應鏈中淘汰了數千家雞舍。百勝集團預計2014財年調整后利潤將較上一財年至少增長20％。分析師預計，百勝集團2014財年調整后利潤將增長24％。
  　　（第一財經日報 作者 何天驕）