日前，法國面包節(jié)在味多美旗艦店航天橋店啟幕。今后，味多美將不定期與法國MOF級面包大師進(jìn)行技術(shù)交流，通過中法美食文化的相互交融實現(xiàn)對法式面包的推廣，為中國消費(fèi)者提供地道的法式面包。

　　與其他連鎖零售行業(yè)相比，烘焙連鎖企業(yè)的經(jīng)營業(yè)態(tài)更為復(fù)雜，為了保證原材料的供應(yīng)，企業(yè)運(yùn)作往往涉及中央廚房的建立、原材料采購、生產(chǎn)、配送、門店加工、門店管理等產(chǎn)業(yè)鏈的上下游。在此次法國面包節(jié)活動上，味多美總經(jīng)理黃利向北京商報記者表示，制定明確的運(yùn)營精金目標(biāo)，是規(guī)避擴(kuò)張風(fēng)險的有效方法。

　　近年來，不斷被曝出的食品安全問題，令不少烘培品牌遭受了巨大的打擊，而近年來烘培業(yè)急速的開店擴(kuò)張被認(rèn)為是出現(xiàn)問題的根本原因。黃利認(rèn)為，在市場出現(xiàn)爆發(fā)的同時，加強(qiáng)總部對門店的運(yùn)營管控力度，將能有效保證門店的經(jīng)營品質(zhì)和盈利計劃。

　　在規(guī)模化擴(kuò)張的過程中，優(yōu)化運(yùn)營流程使店面庫存清晰可控，業(yè)務(wù)流程追溯簡便快捷;優(yōu)化賬務(wù)處理機(jī)制，加快門店至總部的數(shù)據(jù)響應(yīng)速度，財務(wù)數(shù)據(jù)有業(yè)務(wù)來源支撐，同時通過海量經(jīng)營數(shù)據(jù)收集、匯總、整理、分析、挖掘，輔助決策層制定營銷方案等措施將能有效提升運(yùn)營效率、降低運(yùn)營成本，并實現(xiàn)前后端一體化管控，從而深入挖掘管理紅利。

　　保證中央廚房的品質(zhì)在黃利看來將能有效延長品牌生命。據(jù)介紹，味多美對中央廚房的設(shè)備全部采購的是目前較為先進(jìn)的技術(shù)。黃利稱，“一個好的中央廚房，將對品牌形象的樹立產(chǎn)生巨大的推動作用”。面包的口感被認(rèn)為是維持品牌形象的重要砝碼。據(jù)黃利介紹，味多美法式面包采用法國總統(tǒng)奶油、法國大磨坊面粉和法國樂斯福酵母等國際頂級原料。
　　（北京商報綜合報道）