這兩天很多媒體都在聚焦肯德基新餐廳的變身：摒棄了快文化的風(fēng)格，從光線變?nèi)帷⒕G色植物變多，椅子變軟到整個(gè)餐廳變雅，處處營(yíng)造“慢下來(lái)”吃的用餐環(huán)境。

　　按照國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，肯德基這種洋快餐應(yīng)該很會(huì)有點(diǎn)“水土不服”，盡管肯德基自從傳到中國(guó)，走過(guò)了當(dāng)初的新鮮期，而且還面臨著中式快餐崛起的市場(chǎng)分食，但這么多年依然風(fēng)頭不減，除了抓住了兒童這個(gè)群體，這與它一路走來(lái)的求變求新有很大關(guān)系。

　　肯德基不僅可以賣(mài)漢堡，肯德基也可以賣(mài)燒餅油條，肯德基除了各種油炸食品，肯德基也可以提供各色清爽的粥，不斷的推陳出新讓肯德基不斷地壯大著自己的消費(fèi)人群。盡管是洋快餐，但肯德基餐廳的逐步換裝已經(jīng)預(yù)示他們已經(jīng)開(kāi)始在做應(yīng)對(duì)慢生活的準(zhǔn)備。肯德基仍然是洋快餐，依然堅(jiān)持提供快服務(wù)，在不變的基礎(chǔ)上嘗試各種改變，肯德基的成功應(yīng)該給好多餐飲企業(yè)以啟示。

　　如今都在講創(chuàng)新的重要性，大到宏觀上的科技創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新，小到具體的餐單創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新，尋找變化就是在尋找突破。創(chuàng)新很難，但創(chuàng)新也可以很簡(jiǎn)單，一個(gè)燈光的改變，一些植被的調(diào)整，一些新品的推出，在堅(jiān)守一些不變的基礎(chǔ)上，可以有針對(duì)性地做一些小嘗試。不停地創(chuàng)新求變，也許只是小打小鬧，本質(zhì)上實(shí)現(xiàn)不了什么逆轉(zhuǎn)，但是哪怕行動(dòng)很小，它實(shí)際代表著一種想改變、想突破的關(guān)注和專(zhuān)注，只要這種思維一直有，這種敏感度一直保持著，找準(zhǔn)市場(chǎng)、找準(zhǔn)特色就更容易一些。
　　（蘇州日?qǐng)?bào) 作者：三人約）