這兩天很多媒體都在聚焦肯德基新餐廳的變身：摒棄了快文化的風格，從光線變柔、綠色植物變多，椅子變軟到整個餐廳變雅，處處營造“慢下來”吃的用餐環境。

　　按照國人傳統的飲食習慣，肯德基這種洋快餐應該很會有點“水土不服”，盡管肯德基自從傳到中國，走過了當初的新鮮期，而且還面臨著中式快餐崛起的市場分食，但這么多年依然風頭不減，除了抓住了兒童這個群體，這與它一路走來的求變求新有很大關系。

　　肯德基不僅可以賣漢堡，肯德基也可以賣燒餅油條，肯德基除了各種油炸食品，肯德基也可以提供各色清爽的粥，不斷的推陳出新讓肯德基不斷地壯大著自己的消費人群。盡管是洋快餐，但肯德基餐廳的逐步換裝已經預示他們已經開始在做應對慢生活的準備�？系禄匀皇茄罂觳�，依然堅持提供快服務，在不變的基礎上嘗試各種改變，肯德基的成功應該給好多餐飲企業以啟示。

　　如今都在講創新的重要性，大到宏觀上的科技創新、商業模式創新，小到具體的餐單創新、菜品創新，尋找變化就是在尋找突破。創新很難，但創新也可以很簡單，一個燈光的改變，一些植被的調整，一些新品的推出，在堅守一些不變的基礎上，可以有針對性地做一些小嘗試。不停地創新求變，也許只是小打小鬧，本質上實現不了什么逆轉，但是哪怕行動很小，它實際代表著一種想改變、想突破的關注和專注，只要這種思維一直有，這種敏感度一直保持著，找準市場、找準特色就更容易一些。
　　（蘇州日報 作者：三人約）