深入源頭 蘇果帶市民走進(jìn)蘇果鮮食供應(yīng)商工廠
聯(lián)商網(wǎng)消息:近日,以“星鮮生活”主題的蘇果第八屆食品安全月活動(dòng)正式啟動(dòng),為了讓市民親身體驗(yàn)、監(jiān)督舌尖上的安全,提高公眾對(duì)創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市的參與度,蘇果與南京食藥局聯(lián)合舉辦“走進(jìn)蘇果”活動(dòng),邀請(qǐng)南京市行風(fēng)監(jiān)督員、媒體、市民等60余人走進(jìn)蘇果食品安全檢測(cè)中心與上游供應(yīng)商基地,與食品安全零距離接觸。
檢測(cè)中心年檢測(cè)13萬(wàn)批次果蔬
每天上午10點(diǎn),來(lái)自江蘇、安徽、山東等地的貨車裝載著新鮮的果蔬陸續(xù)開(kāi)進(jìn)蘇果馬群物流的生鮮冷鏈配送中心,食品安全檢測(cè)中心一天中最忙碌的時(shí)候也到了。檢測(cè)員對(duì)照著來(lái)貨清單,對(duì)每批商品按抽樣規(guī)則嚴(yán)格進(jìn)行抽樣,把這些樣本帶回食品安全檢測(cè)中心進(jìn)行安全檢測(cè)。
走進(jìn)整潔安靜的實(shí)驗(yàn)室,市民們不禁發(fā)出贊嘆聲。隔著玻璃窗可以看到工作人員正在緊張的忙碌著。工作人員先后帶大家參觀了農(nóng)殘檢測(cè)室、理化分析室、微生物分析室,并做了講解。不少市民抓住難得的機(jī)會(huì)和檢測(cè)中心工作人員交流,并提出一些自己感興趣的問(wèn)題。
市民提出,“如果檢測(cè)出農(nóng)殘超標(biāo),你們一般是如何處理?”工作人員表示,“一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo),我們會(huì)對(duì)商品進(jìn)行就地封存,再次安排第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè),如果仍不合格,我們會(huì)將該批次產(chǎn)品退回供應(yīng)商,并且還會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量違約處理。”還有市民詢問(wèn)“農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)人的身體有什么傷害?工作人員告訴她,“實(shí)驗(yàn)室按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各種果蔬進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè),只要各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)控制在安全范圍內(nèi),對(duì)人的身體不會(huì)造成傷害。”
據(jù)介紹,蘇果食品安全檢測(cè)中心占地200平米,2009年正式通過(guò)國(guó)家科技部組織的項(xiàng)目驗(yàn)收并投入使用,是全國(guó)唯一以零售終端為依托的重大食品安全項(xiàng)目,檢測(cè)中心具備檢測(cè)分析50多種日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留等項(xiàng)目的能力,日均檢測(cè)批次達(dá)到400個(gè),年檢測(cè)量達(dá)到13萬(wàn)批次。
此外,記者還了解到,蘇果近年來(lái)也在不斷在食品安全工作上進(jìn)行創(chuàng)新。比如引入了第三方安全評(píng)審機(jī)構(gòu)SGS,隨時(shí)對(duì)蘇果門(mén)店進(jìn)行抽檢并進(jìn)行考評(píng),強(qiáng)化動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。“除了內(nèi)部檢測(cè)之外,我們每年抽出2000多種商品,送到第三方與政府聯(lián)合進(jìn)行檢測(cè),確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的嚴(yán)密性、精準(zhǔn)性、公正性。”蘇果質(zhì)量管理部執(zhí)行總監(jiān)田海峰介紹。
深入源頭,走進(jìn)蘇果鮮食供應(yīng)商工廠
為了讓大家了解供應(yīng)商源頭食品安全管控,蘇果帶著大家一起走進(jìn)位于祿口的南京鮮饌食品有限公司親自體驗(yàn)安全把控的整個(gè)流程。據(jù)介紹,南京鮮饌食品有限公司成立于2015年,占地6022M2,擁有壽司、飯團(tuán)、三明治、便當(dāng)?shù)榷鄺l自動(dòng)生產(chǎn)線 ,持有江蘇省南京市第一張冷鏈鮮食餐飲服務(wù)許可證照。根據(jù)《GMP規(guī)范之潔凈廠房裝修設(shè)計(jì)要求》采用高潔凈度生產(chǎn)車間地面,30萬(wàn)落塵等級(jí)生產(chǎn)車間。鮮饌食品是蘇果的獨(dú)家合作伙伴,主要為蘇果提供鮮食產(chǎn)品,如壽司、三明治、便當(dāng)?shù)龋壳霸谔K果南京200多家便利店都有銷售。
在鮮饌公司董事長(zhǎng)陳文光的引導(dǎo)下,大家進(jìn)入工廠車間進(jìn)行參觀。在進(jìn)口處,大家換上白色的工作服和膠鞋。戴上口罩和發(fā)套,經(jīng)過(guò)除塵、消毒等環(huán)節(jié)后進(jìn)入車間。
按照食品安全等級(jí)由高到低的原則,大家首先進(jìn)入到車間內(nèi)安全等級(jí)最高的半成品生產(chǎn)車間,在壽司生產(chǎn)上,米飯團(tuán)被壓成固定的形狀在流動(dòng)的履帶上進(jìn)行人工填料,經(jīng)過(guò)包裝、貼標(biāo)等環(huán)節(jié)成為壽司成品。流水線上的工人身著標(biāo)準(zhǔn)工作服,戴著一次性手套嚴(yán)格按照程序進(jìn)行操作。井然有序工作氛圍令人贊嘆。“這些飯團(tuán)在填料包裝后,還要經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)進(jìn)行檢測(cè),就算是米粒大小的金屬都能檢測(cè)出來(lái)。”陳文光告訴記者。
在便當(dāng)生產(chǎn)車間,工人們?cè)谶@里燒制各種不同口味的便當(dāng)菜料,真空冷卻機(jī)20分鐘內(nèi)可以把高溫食材中心溫度迅速冷卻到10度左右。陳文光告訴記者,細(xì)菌最容易滋生的溫度是35度左右,通過(guò)真空冷卻可以避免細(xì)菌滋生,最大程度上保證食品安全。
而獨(dú)立的“檢測(cè)室”則又是一道食品安全屏障。陳文光介紹,“檢測(cè)室可以檢測(cè)大腸桿菌和菌落總數(shù),每天生產(chǎn)的產(chǎn)品都會(huì)取樣檢測(cè)以利追蹤。而每天生產(chǎn)的產(chǎn)品都是用冷藏車送到蘇果馬群冷鏈倉(cāng),之后再統(tǒng)一配送到不同門(mén)店。而在門(mén)店,這些鮮食也會(huì)按照規(guī)定的銷售時(shí)間來(lái)銷售,比如保質(zhì)期36小時(shí)的鮮食產(chǎn)品,24小時(shí)后就會(huì)進(jìn)行打折銷售,一旦到了保質(zhì)期,就會(huì)立刻下架進(jìn)行作廢處理。”
蘇果質(zhì)量管理部執(zhí)行總監(jiān)田海峰告訴記者,蘇果一直非常重視蘇果食品安全系統(tǒng)的建設(shè)和完善,通過(guò)實(shí)踐和吸收行業(yè)經(jīng)驗(yàn),建立了一整套“源頭控制,全程監(jiān)控,可以追溯”的安全管控體系。對(duì)于上游供應(yīng)商,蘇果主要通過(guò)幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行安全管控,一是索證索票,上游供應(yīng)商的商品要進(jìn)入蘇果需要提供齊全有效的合規(guī)證照,如生產(chǎn)許可證,產(chǎn)品合格檢測(cè)報(bào)告等10多種證照。二是安全評(píng)審,準(zhǔn)入前蘇果會(huì)對(duì)廠商的生產(chǎn)環(huán)境、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范等方面進(jìn)行安全審核。三是準(zhǔn)入后會(huì)不定期對(duì)工廠配送的食品進(jìn)行抽檢檢驗(yàn),如出現(xiàn)檢測(cè)不合格的,將對(duì)商品進(jìn)行下架停售,情節(jié)嚴(yán)重的會(huì)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行退場(chǎng)處理。
讓老百姓感受到食品安全城市創(chuàng)建成果
創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市是國(guó)務(wù)院食安委推進(jìn)食品安全工作的一項(xiàng)系統(tǒng)工程,作為創(chuàng)建試點(diǎn)城市,2015年南京市啟動(dòng)了國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)工作。按照創(chuàng)建工作方案,南京市食藥局對(duì)流通銷售領(lǐng)域的商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食雜店四種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),按照“定標(biāo)準(zhǔn)、立標(biāo)桿、共推進(jìn)”,即“制定創(chuàng)建規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、樹(shù)立創(chuàng)建示范企業(yè)(店)、全面推進(jìn)創(chuàng)建達(dá)標(biāo)工作”,分類分步有序推進(jìn)。
南京市食品藥品監(jiān)管局食品流通監(jiān)管處副處長(zhǎng)潘鶯在接受媒體采訪時(shí)表示,蘇果超市作為南京市的大型商場(chǎng)超市連鎖企業(yè),在全市范圍內(nèi)有500多家連鎖店,門(mén)店深入到幾乎全市的所有社區(qū)。此次走進(jìn)蘇果活動(dòng)是我局“食品安全城市創(chuàng)建在行動(dòng)系列報(bào)道”走進(jìn)企業(yè)主題報(bào)道的第一站。我們希望通過(guò)活動(dòng),發(fā)揮食品安全示范企業(yè)的示范引領(lǐng)作用,號(hào)召更多的食品經(jīng)營(yíng)者積極參與到南京市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市中來(lái);同時(shí),將創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市的成果向南京市民進(jìn)行一次匯報(bào),讓更多的老百姓了解知曉創(chuàng)建工作、感受體驗(yàn)到創(chuàng)建成果,讓食品安全城市創(chuàng)建工作真正得到社會(huì)認(rèn)可、群眾滿意。
據(jù)了解,食品安全月活動(dòng)蘇果已經(jīng)舉辦到第八屆,取得了良好的社會(huì)效應(yīng)。通過(guò)帶顧客參觀食品安全檢測(cè)中心、參觀后場(chǎng)廚房、走基地、進(jìn)社區(qū)以及參與‘你點(diǎn)他檢’一系列的活動(dòng),對(duì)提升市民的食品安全意識(shí)、普及食品安全知識(shí),弘揚(yáng)社會(huì)正能量也起到了積極作用。
發(fā)表評(píng)論
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