在中國餐飲界，從來沒有一個初創(chuàng)品牌像黃太吉一樣：它以極度另類的姿勢橫空出世，但旋即陷入全行業(yè)幾乎一邊倒的口水中。

　　它極盡折騰，三年三模式：以自我革命的方式，快速迭代進(jìn)化，以眼花繚亂的動作，完成了對行業(yè)人士在互聯(lián)網(wǎng)玩法層面的啟蒙，同時又合縱連橫，形成了餐飲創(chuàng)業(yè)界的黃太吉黑幫。

　　尼采說：“凡消滅不了我的，必使我更強(qiáng)大”，而對黃太吉而言：口水沒有淹死它，它反而學(xué)會了在口水中乘風(fēng)波浪。

　　在引入餓了么的戰(zhàn)略投資后，黃太吉很快又有大動作。2016年4月19日，“大勢見——中國餐飲品類冠軍品牌強(qiáng)勢入駐黃太吉外賣平臺”發(fā)布會在其CIA中心舉行。

　　集齊餐飲界8顆龍珠后，在口水中游泳三年的黃太吉到底要召喚什么樣的神龍？

　　“冠軍品牌入駐”是指啥？

　　一句話解釋就是：除原自有品牌和第三方品牌之外，黃太吉外賣平臺新引入了8個第三方品牌，這8個品牌在各自品類中處于領(lǐng)軍地位;它們是局氣、東方餃子王、青年餐廳、黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、很久以前、有飯;用戶通過黃太吉外賣APP“一站式”下單，就能同時享用到這些品牌的產(chǎn)品。

　　“冠軍品牌”入駐，黃太吉品牌和模式被認(rèn)可度提升

　　黃太吉引入的這8個品牌，在各自領(lǐng)域都不是“吃素的”，有的天天致人排隊、有的連鎖店無數(shù)、有的90后玩兒法層出不窮……總之，均取得了驕人的成績。

　　他們和黃太吉最終達(dá)成共識，不是靠雙方創(chuàng)始人“刷臉”，而是雙方經(jīng)過深思熟慮的頭腦風(fēng)暴，品牌的產(chǎn)品、平臺的設(shè)備等在多方面相匹配后，才成就了現(xiàn)在的合作。

　　8個餐飲品牌與黃太吉外賣平臺簽約儀式

　　比如與仔皇煲的合作，赫暢對其創(chuàng)始人薛國巍的評價是“對品質(zhì)的要求接近變態(tài)”，薛國巍也表示雙方很早就聊過這事兒，但2016年春節(jié)自己才徹底想好。

　　任何時代背景下，不同群體的“聯(lián)手”行為，都不會是以“面子”為主導(dǎo)。黃太吉和這些品牌的聯(lián)合，不是組團(tuán)作秀，不是為了“拉幫結(jié)派”，是相互信任和認(rèn)可的結(jié)果，為自己和行業(yè)“做點事”是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的更大訴求。

　　黃記煌創(chuàng)始人黃耕表示與黃太吉外賣平臺合作：“主要是基于黃太吉對食品安全的重視、對產(chǎn)品品質(zhì)的把控力度以及互聯(lián)網(wǎng)營銷能力等方面，雙方優(yōu)勢互補(bǔ)能夠達(dá)到一個雙贏的局面。”局氣創(chuàng)始人韓桐則表示“不論盈利是百分之十還是百分之四十，這種合作對雙方都是好事。”

　　赫暢“大勢見”發(fā)布會現(xiàn)場發(fā)表演講

　　赫暢這樣看待共建外賣生態(tài)圈的合作：“我們不是抱團(tuán)取暖，應(yīng)該是去跨界打劫。黃太吉一定是和品類冠軍合作，希望這樣能倡導(dǎo)全行業(yè)在賺錢后，不全部揣兜，拿出一部分提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓這個行業(yè)實現(xiàn)一分錢一分貨、便宜沒好貨，不再是劣幣驅(qū)逐良幣。這個行業(yè)變好，需要大家努力。”

　　黃太吉內(nèi)在格局越來越大，外界“笑點”越來越高

　　不只海底撈學(xué)不會，黃太吉也不好學(xué)。

　　這個品牌從誕生那天起至今，就沒閑下來過，無論是在產(chǎn)品研發(fā)、副牌孵化、營銷創(chuàng)新、模式迭代，還是細(xì)節(jié)氣質(zhì)，如外賣裝備、包裝設(shè)計等方面，每個月都有動作。如果對其品牌動作進(jìn)行動態(tài)監(jiān)測，相關(guān)圖表顯示的狀態(tài)一定很頻密。

　　餐飲業(yè)正從競爭關(guān)系演進(jìn)為競合關(guān)系

　　黃太吉和赫暢屬于那種真正接觸后會被其“新潮”氣質(zhì)吸引的品牌和創(chuàng)始人，因為其干的事都不是在因循守舊，總想引領(lǐng)點兒什么，其所拋出的點子在餐飲行業(yè)里絕對新銳。

　　所以，我們可以看到黃太吉從一個賣煎餅的品牌成為平臺模式的品牌，也許有一天會“賣”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　“中國餐飲正在成為世界消費市場發(fā)展中一個重要的動能，黃太吉一直在思考如何優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。我們認(rèn)為成本結(jié)構(gòu)是餐飲經(jīng)營的核心，所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲能興起，是因為其成本結(jié)構(gòu)比傳統(tǒng)餐飲更合理。黃太吉要做的就是簡化交易流程、置換成本結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大邊際效應(yīng)。”

　　“黃太吉和這8個品牌聯(lián)合的重要方法是合并同類項，合作品牌在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品出品等方面有不可替代的行業(yè)地位，我們愿意提供設(shè)備和產(chǎn)能去為這些品牌提供平臺服務(wù)。”

　　強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合來了，健康外賣生態(tài)還有多遠(yuǎn)？

　　黃太吉從出生到現(xiàn)在快四年了，各種非議一直伴隨其成長，但一直被唱衰、從來沒倒掉。直到實現(xiàn)今天8個領(lǐng)軍品牌用行動認(rèn)可、餓了么大筆入資，外界對其不屑、不滿的聲音逐漸衰減，接觸后被其感染、帶動的品牌在增加。

　　內(nèi)參君還是那個觀點：“行業(yè)里有這類活潑、充滿活力的小伙伴，是行業(yè)幸事，就像我們在日常生活中，都愿意與有追求、有想法的人在一起玩兒。”

　　黃太吉不只輸出產(chǎn)品和模式，已潛在輸出觀點和價值觀

　　曾經(jīng)有一種說法比較流行：一個能輸出價值觀的國家才具有真正的影響力。同理，每個行業(yè)中，真正有影響力的品牌和人物，一定不僅停留在輸出產(chǎn)品的層面，一定要能在此基礎(chǔ)上進(jìn)行觀點和價值觀的輸出。

　　赫暢和他的黃太吉有這個潛力。

　　在昨日的發(fā)布會上，赫暢又說了新的“黃太吉觀點”：

　　1、模式創(chuàng)新和我們這一代餐飲人沒關(guān)系了，大家不用再開電影院，我們應(yīng)該去提供產(chǎn)品，大家的角色是馮小剛、陳凱歌們。

　　2、阿里騰訊、餓了么、黃太吉是三級生態(tài)，分別對應(yīng)萬達(dá)廣場、萬達(dá)院線、萬達(dá)影業(yè)。

　　3、無論有沒有互聯(lián)網(wǎng)，餐飲人本身都是在做內(nèi)容，資本下一輪的追逐方向一定是內(nèi)容IP，對于新老餐飲人而言，模式創(chuàng)新不再重要，內(nèi)容創(chuàng)新最重要。

　　4、傳統(tǒng)餐飲業(yè)將從經(jīng)營線下坪效的“餐廳業(yè)”，向經(jīng)營線上發(fā)行量的“餐品業(yè)”進(jìn)行移動互聯(lián)網(wǎng)化升級。

　　5、重構(gòu)場景——外賣不是外帶，重構(gòu)認(rèn)知——餐飲品牌不只是餐廳品牌，重構(gòu)效率——廚房變身航站樓。

　　6、線下建廟堂，線上造票房，未來餐飲服務(wù)市場必將“一國兩制”。

　　“餐飲業(yè)應(yīng)具有對話、開放、合作的思維邏輯和能力，這將讓更多人享受到紅利。作為餐飲業(yè)的后輩我感謝大家，聯(lián)合才能為餐飲業(yè)開辟嶄新市場，才能讓這個行業(yè)更加美好。”

　　（餐飲老板內(nèi)參 文/溫馨）