聯(lián)商網(wǎng)消息：6月25日，步步高的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)“鮮食演義”在梅溪新天地內(nèi)正式營業(yè)，伴隨著它一起亮相的，還有升級后的云猴精選APP同步上線。步步高線上線下融合駛向“深藍”：以“高端精品超市+餐飲創(chuàng)新+配送到家”模式，消費者不僅可以在新的APP下單餐飲美食，還可以挑選門店精選的3000種商品，步步高提供送貨上門服務。

這僅僅是其在新零售實踐中諸多革新中的一個縮影。

“3年之內(nèi)全面完成數(shù)字化方向轉型，成為一家由數(shù)據(jù)驅動、線上線下融合的新零售企業(yè)。”步步高集團董事長王填說。

創(chuàng)業(yè)22周年，這家被業(yè)界譽為在創(chuàng)新上有著“互聯(lián)網(wǎng)速度”的實體商業(yè)企業(yè)，正在著力深耕，堅守“打通線上、回歸實體”的戰(zhàn)略，對商業(yè)模式進行迭代。

鮮食演義

鮮食演義是步步高在其3.0版精品超市的升級版，主要升級的是精品超市的餐飲板塊，擴大了就餐區(qū)面積，以緩解高峰期消費者無座就餐的現(xiàn)象，超市內(nèi)不僅陳列著各式食材，陳列區(qū)旁都設有用餐處，配置廚師、餐桌和服務生。匯集了東南亞、歐美、日韓及中國各地特色美食，店內(nèi)集合了原材料選購、小型加工廠、鮮榨果汁、餐廳、面包、花店等小業(yè)態(tài)。

其實，早在6月8日，鮮食演義就開始試運營，配送范圍不能延伸至步步高梅溪新天地周圍3公里，并承諾90分鐘送達。試運營期間線上訂單約占比已達20%——步步高正通過業(yè)態(tài)的不斷出新，在鞏固原有客群的基礎上，逐步改變客群結構，鏈接線上消費與線下體驗，將消費者牢牢粘在自己手中。

僅超市業(yè)態(tài)，步步高就針對不同區(qū)域、不同消費習慣、消費能力的市場，將其定義為三種標準：二代大賣場、三代大賣場和精品大賣場，三四線城市（縣級市場）以二代大賣場為主，地級市或一些比較好的商業(yè)項目主打三代大賣場，出現(xiàn)在省份城市和經(jīng)濟較發(fā)達城市的則是高端、客層定位更年輕、更注重現(xiàn)代時尚和生活品質(zhì)的精品超市。

與永輝的“超級物種”類似，鮮食演義是步步高讓“超市+餐飲”深度融合的新物種。

步步高長沙梅溪新天地

70萬平米的中國首家商、旅、文綜合體——步步高長沙梅溪新天地，同樣是這家企業(yè)創(chuàng)新過程中的一個標桿，也是2016-2017年中國商業(yè)+地產(chǎn)融合的典范。

2016年6月25日，步步高長沙梅溪新天地開業(yè)。兩天時間，實現(xiàn)客流150萬人次，創(chuàng)下中國綜合體開業(yè)客流的紀錄。在這家超級MALL里，融合了游樂王國、飛行體驗館、當當網(wǎng)第一家實體店梅溪書院、天空農(nóng)場、跨境電商街等多個新型業(yè)態(tài)。

同樣是在一年的時間里，步步高對梅溪新天地也在不斷對業(yè)態(tài)進行優(yōu)化，根據(jù)客群分析不斷調(diào)整業(yè)態(tài)布局和進行品牌更新，新增了迪卡儂、華為體驗館、優(yōu)衣庫、熱風等50家品牌專業(yè)店。梅溪新天地還通過兒童品牌專賣店+兒童學習體驗館+兒童游樂場 +兒童理發(fā)品牌等多種業(yè)態(tài)進行了組合，加強了對家庭消費群體的吸引力。

在營銷上，步步高也不斷顛覆著傳統(tǒng)商業(yè)的套路。梅溪新天地一年時間里舉辦了幾百場豐富多彩的市場活動，如“幾米星空裝置展”、“郎朗的星空鋼琴獨奏會”、“中法文化之春”、“梅溪摩登音約會”、“史努比中國紀念巡回展”等大型文化活動，客流量和銷售業(yè)績明顯增長。

這樣的創(chuàng)新究竟帶來了怎樣的效果呢？開業(yè)一年來，商場工作日接待客流量高達5萬+人次，周末則提升到10萬+人次。去年國慶黃金周期間，梅溪新天地每日平均客流量維持在15萬人次以上，七天累積集客超過120萬人次（梅溪書院7天13萬人次），其中大部分客人是湖南省內(nèi)各地州以及湖北、廣東、江西等外省游客。

版圖擴張

線上流量紅利已幾近天花板，增量市場無處突破。

2014年，步步高以近16億元收購了廣西零售業(yè)的龍頭企業(yè)南城百貨，成功構建了以湖南市場為核心，以江西市場為后方，以四川、重慶、貴州、廣西市場為戰(zhàn)略前線的中西部霸主地位的格局。

2016年9月，步步高收購心連心江西萍鄉(xiāng)超市有限責任公司5家超市，使得在該地區(qū)的門店達到7家，市場占有率超過85%。緊接著10月，步步高入股重慶百貨，以15.88億元持股10.91%，成為其第三大股東，做實西南地區(qū)商業(yè)龍頭。

2017年2月，步步高并購再落地，以2.26億元收購四川梅西商業(yè)94%股權，進一步做實西南市場，強化區(qū)域版圖競爭力。

王填認為，未來零售行業(yè)將由幾家大的零售集團控制。步步高在構建自身零售生態(tài)時，除了內(nèi)生增長外，同樣也會通過戰(zhàn)略合作、資本聯(lián)合等手段實現(xiàn)資源共享與產(chǎn)業(yè)協(xié)同，進而實現(xiàn)在未來的零售版圖里擁有一席之地。

大手筆并購的同時，步步高也從未放慢過自身開店擴張的步伐。

2016年，步步高開店48家，總營業(yè)面積超過100萬平方米，不僅面積上居行業(yè)之首，也是當年國內(nèi)開店最多的實體零售企業(yè)。2017年一季度，步步高新開門店12家，全年計劃開店50家以上。

全渠道、全業(yè)態(tài)覆蓋

從1995年開始起步，22年間，步步高從零售起步，深度耕耘超市、百貨、家電、商業(yè)地產(chǎn)、電子商務、便利店、物流、互聯(lián)網(wǎng)金融等多個業(yè)態(tài)，實現(xiàn)了線上線下全渠道、全業(yè)態(tài)覆蓋。

2016年，步步高集團銷售額達320億元，員工63500余人，成為中國企業(yè)500強、中國快消品連鎖10強。510家門店遍布湖南、廣西、江西、四川、重慶等大西南區(qū)域。

步步高公布的2017一季報顯示，步步高實現(xiàn)營收47.30億元，同比增長5.63%；歸屬于上市公司股東的凈利潤1.52億元，同比增長21.58%。王填表示，今年前4月，步步高可比門店每月均實現(xiàn)正增長。

業(yè)績穩(wěn)步增長、線上線下融合穩(wěn)步的推進的同時，步步高正在為下一輪競爭夯實基礎：在未來以大數(shù)據(jù)和場景體驗驅動，成為一家數(shù)字化商業(yè)企業(yè)。

實體零售遭遇的最大痛點是：只能看到?jīng)]有溫度的銷售數(shù)據(jù)，而沒有真正的客戶數(shù)據(jù)。不知道客戶從哪里來，到哪里去，客戶干了什么，誰買了什么，誰不買什么。而電商正是憑借著這些客戶的消費軌跡，通過大數(shù)據(jù)分析并進行精準營銷，讓實體零售一度出于被動挨打的地位。如果實體零售企業(yè)能夠將消費數(shù)據(jù)全面打通，能釋放出來的市場能量不可估量。

步步高未來幾年新零售轉型的戰(zhàn)略重中之重就是要突破這一點：通過構建數(shù)據(jù)規(guī)劃、采集和應用閉環(huán)，提高公司的數(shù)據(jù)分析應用能力。用數(shù)據(jù)確定客戶是誰、在哪里、消費了什么、想要什么，挖掘有待發(fā)現(xiàn)和培育的客戶細分群體，進而通過線上線下為消費者帶去極致體驗。

“商品和場景都是大家能看到的，而數(shù)據(jù)才是更重要的未來。”王填說， 在新零售時代，不但要手中有“術”，更要心中有“數(shù)”——大數(shù)據(jù)的“數(shù)”。“術”是形，“數(shù)”是魂。

作為實體零售的代表，步步高正試圖再度以線下渠道為本，通過技術對商業(yè)基因的改造，重塑自己的生態(tài)閉環(huán)。這一風向值得業(yè)界關注。

（來源：聯(lián)商網(wǎng)）