聯(lián)商網(wǎng)消息：繼新業(yè)態(tài)鮮食演義的想法落地后，步步高集團(tuán)董事長王填又有了新的想法。

近日，王填在接受《聯(lián)商網(wǎng)》專訪時透露，目前，步步高正在孵化一種新的零售業(yè)態(tài)——“社區(qū)折扣店”，最快將于今年年底推向市場，第一家店選址長沙。

與從超市餐飲版塊延伸出來的鮮食演義不同的是，步步高的新業(yè)態(tài)“社區(qū)折扣店”將會是一個全新的品牌。

據(jù)王填介紹，新業(yè)態(tài)“社區(qū)折扣店”將采用全新的logo，門店的名稱中也將不會含有“步步高”等字樣。同時，“社區(qū)折扣店”與供應(yīng)商的合作也將采用全新的方式。

顧名思義，“社區(qū)折扣店”選址社區(qū)，門店根據(jù)物業(yè)、社區(qū)的情況進(jìn)行面積規(guī)劃，300㎡-800㎡不等，但是“社區(qū)折扣店”的最大面積不會超過1000㎡。對于“折扣”兩字，王填解釋為“軟折扣”，“社區(qū)折扣店”里依舊還是會有大量的傳播品牌，比如伊利、蒙牛、可樂等，另一半商品則是步步高的自有品牌。

“新”不止體現(xiàn)在全新的品牌形象，新業(yè)態(tài)推手也是以“新”為主。王填表示，“在新業(yè)態(tài)的推進(jìn)執(zhí)行上，我會用一個全新的團(tuán)隊(duì)來做這個事情(社區(qū)折扣店)，跟步步高沒有任何交集的(團(tuán)隊(duì))。”

與此同時，王填透露，“社區(qū)折扣店”模式成熟后，將會進(jìn)行批量式復(fù)制。“模式成熟后，一年開出好幾十家沒任何問題”。

自有品牌占比50％左右

社區(qū)折扣店開出后，價格將會是其一大利器。用王填的話來說，就是“價格優(yōu)勢大到你沒法拒絕。”這個價格優(yōu)勢除了得益于與供應(yīng)商全新的合作方式外，更依賴于步步高本身較強(qiáng)的自有品牌開發(fā)能力。

近年來，沃爾瑪、家樂福等各大商超大力發(fā)展自有品牌，步步高也不例外。據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，截至目前，步步高的自有品牌擁有近2000只單品，涵蓋進(jìn)口商品、生鮮、日用品等品類。王填表示，“步步高每個品類都有自己的品牌”，而這些也將在“社區(qū)折扣店”中體現(xiàn)。

據(jù)王填透露，“社區(qū)折扣店”的單品數(shù)不會超過3000個，其中步步高自有品牌占比為50％，約1500個單品。與此同時，自有品牌的商品將占據(jù)門店主要的陳列及價格帶。此外，生鮮商品也將會占到社區(qū)折扣店比較大的比重，涵蓋社區(qū)蔬菜店、水果店、肉店等其他社區(qū)小店的經(jīng)營品類。

值得注意的是，“社區(qū)折扣店”還將設(shè)置堂食區(qū)，提供盒飯、面包、面點(diǎn)、面條等熟食。王填透露，迷你版的鮮食演義在未來或?qū)⑦M(jìn)駐“社區(qū)折扣店”。

與開在大賣場的鮮食演義不同的是，社區(qū)折扣店的“迷你鮮食演義”主要進(jìn)行食材的簡單加工，不會配置大量的技術(shù)人員。

創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)層出不窮

縱觀步步高集團(tuán)的整個發(fā)展歷程，“社區(qū)折扣店”并不是步步高集團(tuán)第一次創(chuàng)新。從互聯(lián)網(wǎng)+到全球購，到梅溪新天地，再到現(xiàn)在的新零售業(yè)態(tài)鮮食演義，零售業(yè)的每一次轉(zhuǎn)型都能看到步步高的身影。

從去年以來，零售業(yè)的創(chuàng)新花樣不斷，超市的變革尤為顯著。從阿里的盒馬鮮生，到永輝的超級物種、天虹的sp@ce、新華都的海物會，再到百聯(lián)的RISO、美團(tuán)的掌魚生鮮、聯(lián)華華商的鯨選會員店等等，多家零售企業(yè)都在試水新業(yè)態(tài)店，并且都賺足了眼球。

穩(wěn)扎穩(wěn)打是步步高拓展新業(yè)態(tài)的基調(diào)。以鮮食演義為例，其第一家店于今年6月25日開出，截至目前，鮮食演義已在步步高超市體系內(nèi)開出五家門店。未來，步步高大賣場將以超市+鮮食演義組合模式，在年內(nèi)完成10家店的改造。2018年，步步高將對銷售TOP50的門店進(jìn)行這種模式改造。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心副主任孫裕隆認(rèn)為，步步高的這一新業(yè)態(tài)實(shí)際上從零售業(yè)態(tài)定位上看是一個有限品項(xiàng)的社區(qū)食品生活折扣店，無論從店鋪定位、商品組合、定價策略、顧客服務(wù)和運(yùn)營定位上看都符合未來社區(qū)生活消費(fèi)的發(fā)展趨勢，也是大賣場推進(jìn)社區(qū)戰(zhàn)略的有效選擇。

在他看來，如果步步高的這一新業(yè)態(tài)選擇在西南地區(qū)落地，將對西南地區(qū)既有的社區(qū)零售格局產(chǎn)生優(yōu)化與提升，目前在整個西南地區(qū)還沒有一家零售企業(yè)圍繞社區(qū)生活進(jìn)行以“生鮮食品為核心品類”的社區(qū)業(yè)態(tài)，而西南地區(qū)的社區(qū)居民的生鮮消費(fèi)意識與習(xí)慣非常成熟，如果步步高能夠通過自己的供應(yīng)鏈整合優(yōu)勢進(jìn)行這一業(yè)態(tài)的落地，無疑將在西南市場社區(qū)商業(yè)中博得先機(jī)。對于這一業(yè)態(tài)的風(fēng)險主要集中在商品組合與定價策略的顧客感知上。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 鄭媛媛）