聯(lián)商網(wǎng)消息：過(guò)去一周（2.10-2.16），海底撈、外婆家、爐魚(yú)等餐飲品牌宣布將恢復(fù)外賣(mài)服務(wù)；受疫情影響嚴(yán)重，美國(guó)莫爾頓牛排在上海iapm的門(mén)店宣布關(guān)門(mén)；漢堡王在疫情期間中國(guó)門(mén)店近半數(shù)暫時(shí)歇業(yè)，母公司CEO稱(chēng)今年會(huì)在華繼續(xù)加大新店投入...

海底撈宣布恢復(fù)外賣(mài) 停業(yè)20天損失或超50億

2月15日，海底撈外送官方微信發(fā)布消息稱(chēng)，即日起，海底撈外送中國(guó)內(nèi)地部分門(mén)店將陸續(xù)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，其中北京部分門(mén)店2月15日恢復(fù)營(yíng)業(yè)，上海部分門(mén)店在2月16日，西安、深圳、南京部分門(mén)店為2月17日。

海底撈表示，外送業(yè)務(wù)已升級(jí)為“安心送”，支持“無(wú)接觸配送”，暫不提供鍋爐具的租賃使用，暫不提供入戶(hù)服務(wù)。

漢堡王中國(guó)暫關(guān)近半餐廳 母公司CEO說(shuō)今年會(huì)開(kāi)更多

據(jù)彭博社今天報(bào)道稱(chēng)，受疫情影響漢堡王在中國(guó)的1300多家門(mén)店之中，已有約一半暫停營(yíng)業(yè)。“大多數(shù)門(mén)店關(guān)閉是當(dāng)?shù)匾?guī)定要求的。在一些情況下，（餐廳所在的）商場(chǎng)也會(huì)關(guān)閉。”漢堡王母公司RBI集團(tuán)的首席執(zhí)行官José Cil在采訪中說(shuō)。

“對(duì)我們而言，最重要的是確保我們的員工及顧客安全，這是我們的首要考慮因素。我們正在與當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)政府部門(mén)和主要特許經(jīng)營(yíng)商合作，以確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。”Cil說(shuō)。

目前在中國(guó)市場(chǎng)，漢堡王和Tim Hortons兩大餐飲品牌共擁有超過(guò)1300家餐廳，RBI集團(tuán)旗下另一炸雞連鎖品牌派派思也計(jì)劃將于2020年開(kāi)出中國(guó)首店。

疫情下外婆家吳國(guó)平溫情承諾：放心，有我Uncle Wu在

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)曾樂(lè)觀預(yù)估，2020年中國(guó)餐飲的全行業(yè)收入有望突破5萬(wàn)億元，根據(jù)往年比例估算，2020年春節(jié)單餐飲收入預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到七千多億元。

而受疫情影響，餐飲行業(yè)春節(jié)收入損失巨大。根據(jù)恒大研究院最新發(fā)布《疫情對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響分析與政策建議》中指出，疫情對(duì)餐飲、旅游、電影、交運(yùn)、教育培訓(xùn)等行業(yè)沖擊最大，預(yù)計(jì)今年餐飲行業(yè)零售額僅在7天內(nèi)就會(huì)有5000億元的損失。

今天，《聯(lián)商網(wǎng)》對(duì)話(huà)外婆家餐飲創(chuàng)始人吳國(guó)平，看看這位掌門(mén)人如何帶領(lǐng)企業(yè)和員工共克時(shí)艱。

重慶市內(nèi)35個(gè)火鍋品牌72家門(mén)店推出外賣(mài)服務(wù)

2月13日，重慶市火鍋協(xié)會(huì)梳理出了重慶35家推出外賣(mài)的火鍋品牌，總共72家門(mén)店，范圍涉及主城各區(qū)、涪陵、酉陽(yáng)和黔江。這些門(mén)店主要為該區(qū)域范圍內(nèi)的家庭、個(gè)人及企事業(yè)單位提供零接觸火鍋外賣(mài)服務(wù)，具體配送和取貨地點(diǎn)由雙方約定。

在重慶市商務(wù)委和相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，重慶市火鍋協(xié)會(huì)在各會(huì)員企業(yè)自愿報(bào)名的基礎(chǔ)上，篩選出35家72個(gè)開(kāi)展了外賣(mài)服務(wù)的門(mén)店。

疫情影響嚴(yán)重 莫爾頓牛排上海iapm店關(guān)門(mén)了

2月11日，上海莫爾頓佳淮餐飲管理有限公司發(fā)布停業(yè)通知。

通知顯示，受疫情影響，莫爾頓海鮮牛排坊(浦西iapm店)一直處于閉店?duì)顟B(tài)，現(xiàn)已經(jīng)難以維持日常經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過(guò)董事會(huì)決定將餐廳從2月11日正式停業(yè)，之后不再經(jīng)營(yíng)，同時(shí)員工相應(yīng)補(bǔ)償也會(huì)公布。

海底撈首席戰(zhàn)略官周兆呈：將逐步復(fù)工，自煮火鍋需求量大

目前，全國(guó)大多數(shù)地區(qū)已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)始復(fù)工。有序恢復(fù)生產(chǎn)，不僅是打好防疫戰(zhàn)的需要，也是維持國(guó)家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定形勢(shì)的需要，而許許多多的華人企業(yè)家們，也正在通過(guò)承擔(dān)企業(yè)防疫責(zé)任、合理安排企業(yè)復(fù)工的方式，投入到防疫的“二線(xiàn)戰(zhàn)場(chǎng)”之中。

現(xiàn)任海底撈首席戰(zhàn)略官的周兆呈，在接受中新經(jīng)緯記者采訪時(shí)，也談起海底撈在疫情之下如何承擔(dān)起防疫責(zé)任，合理安排企業(yè)復(fù)工的思考與計(jì)劃。周兆呈也是華人社團(tuán)新加坡江蘇會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

1000家店暫時(shí)停業(yè)，疫情下的周黑鴨何去何從？

當(dāng)下來(lái)看，湖北食企之一的周黑鴨實(shí)在是難上加難，2018年以來(lái)，周黑鴨的凈利潤(rùn)開(kāi)始處于大幅度下滑狀態(tài)，2019年下滑未能止步還遭遇機(jī)構(gòu)做空。

而2020年開(kāi)放加盟、新建加工廠，本想換一條路彌補(bǔ)自己的“軟肋”，挽救一路向下的凈利潤(rùn)，卻又遭遇疫情，80％以上的門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，剛剛起步的線(xiàn)上電商受快遞運(yùn)力影響也暫停發(fā)貨，一時(shí)之間情況很是嚴(yán)峻。

30家知名餐企大廚變主播 疫情下餐飲迎來(lái)新機(jī)遇？

疫情的原因，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，全國(guó)93％的餐飲企業(yè)都選擇關(guān)門(mén)閉店，但開(kāi)業(yè)時(shí)間卻還是個(gè)未知數(shù)。

停業(yè)就意味著沒(méi)有營(yíng)收，人工租金不斷累加，這些都愁壞了餐飲老板們，不知道還能撐到什么時(shí)候，但有些餐飲老板沒(méi)有一味地焦慮，而是在疫情下挖掘新的機(jī)遇和模式。

這不，眉州東坡、真功夫、呷哺呷哺等30多家餐企，將后廚變直播間，大廚變主播，用直播方式線(xiàn)上勾搭顧客，順便“兜售”半成品！

麥當(dāng)勞限量版醬料引粉絲搶購(gòu) 網(wǎng)上炒到1萬(wàn)英鎊一瓶

據(jù)臺(tái)灣“聯(lián)合新聞網(wǎng)”報(bào)道，麥當(dāng)勞是不少民眾心中的快餐店首選，其中巨無(wú)霸漢堡也是麥當(dāng)勞的招牌餐點(diǎn)之一。

如今巨無(wú)霸里的調(diào)味醬也被麥當(dāng)勞拿出來(lái)單獨(dú)販?zhǔn)郏S多民眾排隊(duì)搶購(gòu)，在網(wǎng)上平臺(tái)其售價(jià)更是被炒到最高1萬(wàn)英鎊(約合人民幣9萬(wàn)元)一瓶。

外婆家、爐魚(yú)外賣(mài)重新上線(xiàn) 全國(guó)首批上線(xiàn)門(mén)店公布

月13日，外婆家杭報(bào)店上線(xiàn)外賣(mài)，美團(tuán)外賣(mài)提供支持；2月16日，爐魚(yú)杭州城西銀泰店外賣(mài)正是上線(xiàn)，由美團(tuán)外賣(mài)和餓了么平臺(tái)提供支持。接下來(lái)，外婆家和爐魚(yú)全國(guó)部分門(mén)店將逐漸上線(xiàn)外賣(mài)服務(wù)。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，做出閉店決定后，外婆家擬定了一系列應(yīng)對(duì)措施，安排好全國(guó)員工的衣食住行問(wèn)題等。外婆家餐飲創(chuàng)始人吳國(guó)平表示：“我現(xiàn)在就只想眼前，最重要的是安排好員工，讓他們安心，減少流動(dòng)，不要出去添麻煩。”

了解中國(guó)零售，看這里就夠了！

（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng) 陳寧輝）