聯(lián)商網(wǎng)消息：2020年春節(jié)期間，一場新冠肺炎疫情席卷全國。新冠肺炎疫情是新中國成立以來在我國發(fā)生的傳播速度最快、感染范圍最廣、防控難度最大的一次重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件。經(jīng)過上下艱苦努力，如今疫情防控形勢正在向積極向好的態(tài)勢轉(zhuǎn)變。

在這場疫情中，餐飲零售等領(lǐng)域受波及影響最大。疫情何時能結(jié)束？它對經(jīng)濟和零售業(yè)會產(chǎn)生怎樣的影響？行業(yè)應(yīng)該怎么做？聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心試圖從17年前非典部分?jǐn)?shù)據(jù)及當(dāng)下零售行業(yè)等數(shù)據(jù)來推斷新冠肺炎對零售行業(yè)的影響。

為此，2月25日，聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心獨家發(fā)布了《新冠肺炎對零售業(yè)影響分析報告》（下稱《報告》）。

《報告》從疫情概述、非典疫情對零售行業(yè)影響、新冠肺炎疫情對零售行業(yè)影響、零售業(yè)應(yīng)對措施、疫情中零售業(yè)思考等角度切入，希望通過分析能夠勾勒出這次疫情對零售業(yè)的實際影響，并為未來發(fā)展提供思路參考。

一、疫情概述

一）病毒未知 疫情進(jìn)展較快

于2019年12月在武漢率先發(fā)生的“新型冠狀病毒肺炎”疫情，已經(jīng)在2020年1月12日被WHO組織命名為“2019-nCoV”，屬于冠狀病毒，與SARS（非典型肺炎）和MERS（中東呼吸綜合癥）屬于同一病毒家族。

2月22日，國家衛(wèi)健委決定將“新型冠狀病毒肺炎”英文名稱修訂為“COVID-19”，與世界衛(wèi)生組織命名保持一致，中文名稱保持不變。

2019年12月31日，武漢市衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前我市肺炎疫情的情況通報》，稱發(fā)現(xiàn)27例與華南海鮮城有關(guān)的肺炎。此后到1月5日，新型肺炎患者升至59例；一直到1月17日，武漢確診的新型肺炎患者數(shù)量也只有62例。

但從1月18日開始，新型肺炎患者數(shù)量開始大幅上升，1月18日累計確診過百例，到1月24日累計確診超千例，而到1月31日累計確診超萬例，到2月10日累計確診超過4萬例。截至2月25日15時30分，全國累計確診77782例，累計治愈27485例，現(xiàn)存確診47631例。

二）相比SARS傳染性更強，但終將戰(zhàn)勝

根據(jù)WHO在2003年8月發(fā)布數(shù)據(jù)，從2002年11月發(fā)現(xiàn)第一例非典型肺炎患者到2003年7月發(fā)現(xiàn)最后一例，全球共有8422例SARS患者，這意味著新型冠狀病毒肺炎的傳染性大大超過了SARS。

新型冠狀病毒肺炎屬于全新病毒，目前尚無有效疫苗，而制造疫苗需要時間。在沒有疫苗的情況下，隔離是切斷傳播途徑最為重要的手段。為了有效切斷傳播途徑，全國各地施行了交通管制、延期復(fù)工等措施。疫情管控給零售業(yè)帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，同時也帶來了新機遇。

雖然新冠肺炎疫情來勢洶洶，但有黨中央的堅強領(lǐng)導(dǎo)，有中國特色社會主義制度的顯著優(yōu)勢，有強大的動員能力和雄厚的綜合實力，有全黨全軍全國各族人民的團(tuán)結(jié)奮斗，我們一定能夠戰(zhàn)勝這場疫情，也一定能夠保持我國經(jīng)濟社會良好發(fā)展勢頭。

二、非典疫情對零售行業(yè)影響

一）疫情高峰期GDP下降1.7％

非典期間，政府實施各種交通管制措施從2003年4月23日開始，到6月疫情基本結(jié)束取消。因此，非典疫情對經(jīng)濟影響主要在4月下旬和5月份。

在非典疫情集中爆發(fā)的第二季度，中國GDP增速由一季度的10.8％減速至9.1％，不過三季度有迅速回升到10％。2003年全年GDP增速為10％，比2002年的9.1％上升明顯。

二）社零消費驟降 但疫情結(jié)束后迅速反彈

數(shù)據(jù)顯示，2003年3月社會消費品零售總額增速為9.2％。在上級采取管制措施以后，4月社會消費品零售總額增速降至8.1％，5月這一數(shù)據(jù)降至4.3％，6月份逐漸放開管制后迅速反彈至8.3％，7月份回歸正常的9％增速以上水平。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，2003年全球經(jīng)濟處于復(fù)蘇階段，總體形勢向好。而我國國內(nèi)也處于經(jīng)濟強周期。在加入WTO后的效應(yīng)下，非典并沒有對整體零售趨勢造成大的影響，行業(yè)并未從此低迷，疫情過去后迅速反彈。

三）細(xì)分品類服飾珠寶影響較大

在社會消費品零售總額細(xì)分領(lǐng)域中，糧油、食品、飲料、煙酒和化妝品受非典影響較小。而金銀珠寶、服裝等可選消費品類的社零增速明顯低于行業(yè)整體。這些品類的需求彈性較大，受疫情的影響較明顯。

四）百貨、餐飲行業(yè)下滑明顯

細(xì)化到零售業(yè)態(tài)，影響最大的是百貨行業(yè)，貼近民生的超市業(yè)態(tài)影響較小甚至出現(xiàn)增長。餐飲行業(yè)門店關(guān)門歇業(yè)率達(dá)到70％，經(jīng)營業(yè)績普遍比2002年同期下滑50-80％。

以北京為例，北京市統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2003年4月份北京的19家百貨商場零售額同比下降17.6％，比3月份下降26.7％。與此同時，物美、美廉美、家樂福等14家超市4月份共實現(xiàn)零售額10億元，同比增長20.3％。

三、新冠肺炎疫情對零售行業(yè)影響

此次新冠疫情對零售行業(yè)短期內(nèi)影響較非典更強，個別業(yè)態(tài)損失較大，但從長期看不影響零售行業(yè)的整體增長趨勢，電商、超市等業(yè)態(tài)反而在此次疫情中有了更多機會。

一）行業(yè)預(yù)期不足，但更求穩(wěn)

我國經(jīng)濟正在由高增長向中增長轉(zhuǎn)型，再加上中美貿(mào)易摩擦，社零消費持續(xù)承壓。聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心通過分析發(fā)出的7000多份有效調(diào)研問卷后發(fā)現(xiàn)，56％的零售人認(rèn)為2020年會更加困難，13％的人認(rèn)為2020年的零售行業(yè)前景不明朗。面對不確定性的未來，有42.8％的從業(yè)者認(rèn)為零售企業(yè)要練好基本功，行業(yè)需要“穩(wěn)”。

二）1至2月社零增長或低于4％ 疫情后會恢復(fù)

從GDP增速來看，2020年我國經(jīng)濟基本面不同于2003年非典時期。2003年中國經(jīng)濟處于上行周期，但是當(dāng)前我國經(jīng)濟處下行周期，2019年四季度GDP增速僅為6％。如果GDP與非典一樣，二季度下降1.7％，也會是近年來的最低增速。

從社零增長來看，2003年全年，除了非典高峰期的4月和5月，其他各月份社零增速均不低于8％。而2019年全年社零增速超過8％的月份只有6個月。

2019年1-2月全國社會消費品零售總額為66064億元，而2019年春節(jié)，全國零售和餐飲消費額約為10050億元，占比近1/6。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，1月底開始到2月中旬零售和餐飲消費幾乎暫停，2020年1-2月社會消費品零售增長或?qū)⒌陀?％。疫情過后，會恢復(fù)至全年平均水平，甚至?xí)霈F(xiàn)報復(fù)性消費增長。

三）百貨商場或迎來最“冷”一季度

疫情爆發(fā)正值新春佳節(jié)的銷售高峰時期，今年迎來了真正意義上的“寒冬”。聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心統(tǒng)計，從1月25日起，全國數(shù)千家百貨、購物中心等大型商場陸續(xù)暫停營業(yè)，只保留店內(nèi)超市對外開放，其他業(yè)態(tài)開業(yè)時間未定。

非典時期最嚴(yán)重的五月，北京大型百貨商場營業(yè)額普遍下跌30％以上。新型冠狀病毒肺炎疫情影響更大，全國實施的管制措施更嚴(yán)格，百貨、購物中心迎來史上最“冷”一季度。

值得注意的是，從2018年起，整個百貨行業(yè)開始進(jìn)入快速下行期，2019年一季度限額以上百貨門店的零售額增長率只有0.9％，全年只增長1.4％。

受疫情影響，2020年一季度百貨行業(yè)恐將迎來近年以來的首次同比下跌。

四）購物中心新開項目五年來最低

對于購物中心開業(yè)情況而言，新項目開業(yè)在疫情期間也出現(xiàn)了下滑�？v觀近五年(2016年至2020年)1月份開業(yè)的商業(yè)項目情況，2020年1月創(chuàng)下了近年來新低(事實上，從我們以往記錄的數(shù)據(jù)上看，已經(jīng)是六年最低)，僅為26個，同比跌幅達(dá)35％。

五）現(xiàn)金流、庫存是品牌零售商的大問題

零售作為流通行業(yè)，現(xiàn)金流、庫存周轉(zhuǎn)、員工是影響企業(yè)發(fā)展的重要因素。

據(jù)調(diào)查顯示，本次疫情對品牌商家最主要造成的影響前三位的依次是：銷售業(yè)績大幅下滑、現(xiàn)金流緊張、庫存和員工問題。進(jìn)一步調(diào)研結(jié)果顯示，現(xiàn)金流緊張的品牌商家多數(shù)現(xiàn)金流維持在3個月以內(nèi)，形勢嚴(yán)峻。而庫存則在服裝企業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，由于2019年屬于暖冬，因此冬季服飾銷售并不理想，受疫情影響，春節(jié)期間未完成清庫存的目標(biāo)。目前已經(jīng)有多家上市服飾企業(yè)開始陸續(xù)發(fā)布2019年盈利能力預(yù)警。且因疫情發(fā)展尚不清晰，多數(shù)服飾企業(yè)春夏服裝訂購將會出現(xiàn)問題。因此，今年將是服飾企業(yè)的洗牌之年。

六）餐飲或?qū)⒂瓉碚{(diào)整潮

春節(jié)歷來是餐飲業(yè)的黃金時期，2019年春節(jié)全國零售和餐飲消費額約為10050億元。此次受疫情影響的餐飲零售額在春節(jié)七天內(nèi)將會腰斬，損失近5000億元。

目前全國共有超過2000萬家餐飲業(yè)企業(yè)，其中個體工商戶占比超過95％。從全國范圍來看，山東以194萬家、湖北以169萬家、江蘇以163萬家企業(yè)量位居全國前三，其次為廣東、四川、河南、浙江、河北、安徽、重慶等地。

而在這其中，餐飲業(yè)務(wù)企業(yè)數(shù)量占比最高(本省范圍)的則是湖北和重慶，分別為32.8％和36.4％。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，個體工商戶對抗風(fēng)險能力低，受租金、員工成本、庫存壓力等影響，疫情結(jié)束后，或?qū)⒂瓉硪徊ú惋嬮T店的調(diào)整潮。

七）超市大賣場或穩(wěn)中有增

超市大賣場作為線下民生行業(yè)，為本地居民提供基本的生活商品，疫情期間在政府的支持下基本保持正常開工狀態(tài)。為了減少外出，居民計劃性采購增加，超市人均客單顯著提升。

值得注意的是，由于正值春節(jié)期間，商超一般留足了從正月初一到十五兩個星期的庫存量，因為生產(chǎn)廠家和一般供應(yīng)商要到正月十五后開始正常供貨。

對生產(chǎn)廠家來說，也一般會留出一個星期至兩個星期的庫存量，同樣道理，廠家和其他供應(yīng)商要為工人在正月十五之后開工留下了余量。一般情況下，工業(yè)消費品市場（生鮮食品除外）會有一個月的市場存量，不過需要謹(jǐn)防商超出現(xiàn)商品短缺問題。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，超市行業(yè)成為這次疫情受影響最小的行業(yè)，隨著疫情管控時間的加長，大宗購物的時限也被拉長，超市大賣場在疫情期間或成為零售行業(yè)為數(shù)不多的保持增長的業(yè)態(tài)之一。

八）生鮮電商供應(yīng)鏈能力待考

受疫情影響，線下用戶開始向線上轉(zhuǎn)移，電商特別是能夠提供及時配送服務(wù)的生鮮電商訂單量開始暴增，主要到家平臺在春節(jié)期間交易額均產(chǎn)生了200％以上的增長。

不過，暴增之后伴隨而來的是運力與供應(yīng)鏈的壓力疊加，特別是運力壓力。提供及時配送服務(wù)的生鮮電商配送員多以大專、高中、職高、技校畢業(yè)生為主，且多數(shù)為外來務(wù)工人員。春節(jié)期間大部分人員返鄉(xiāng)回家，疫情管制導(dǎo)致他們不能及時返城復(fù)工，導(dǎo)致此前各平臺宣稱的半小時達(dá)、1小時達(dá)已變?yōu)?小時達(dá)甚至隔天配送。

四、零售業(yè)應(yīng)對措施

面對疫情，零售企業(yè)顯示了行業(yè)擔(dān)當(dāng)，保物價，穩(wěn)民心，大的零售平臺也采取減免租金，免費入駐等措施共克時艱。同時，零售全渠道成果也在這場戰(zhàn)疫中得到了檢驗。

一）疫情加速實體零售轉(zhuǎn)戰(zhàn)全渠道

由于疫情的傳染性，消費者外出采購意向明顯減弱，更傾向線上購買。大量訂單涌向到家業(yè)務(wù)。未入駐線上到家平臺的實體零售商家為了增加銷售渠道，加快了入駐速度。

以京東到家平臺為例，針對疫情推出的“到家新鮮菜場”項目，初期就有56家連鎖超市加入。餓了么口碑疫情期間也有10萬家新增門店。

除了入駐到家平臺，實體零售的數(shù)字化全渠道開始被送上戰(zhàn)場檢驗。數(shù)據(jù)顯示，很多零售商APP、網(wǎng)站、小程序、到家平臺已經(jīng)全部上線，如華潤萬家、大潤發(fā)、沃爾瑪、永輝、聯(lián)華等。

本次疫情期間零售商們的全渠道也開始發(fā)揮作用，正式迎來大考�？傮w看，已開通線上渠道的零售商們，疫情期間線上增長基本都有2倍以上。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，疫情讓實體零售企業(yè)嘗到了數(shù)字化全渠道的好處，也讓現(xiàn)有全渠道系統(tǒng)得到了一次檢驗。

未來零售一定是數(shù)字化全渠道的世界，此次疫情會倒逼業(yè)務(wù)在線化，企業(yè)業(yè)務(wù)在線化也會倒逼企業(yè)提升信息化和數(shù)字化的水平。疫情結(jié)束后，零售企業(yè)的數(shù)字化變革將迎來新高潮。

二）購物商場減免租金救助品牌

面對疫情，購物中心面臨著嚴(yán)峻的租金壓力。不過，全國6000多家購物中心開始宣布減免租金，與商鋪共度難關(guān)，預(yù)計減免租金近百億元。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，面對疫情減免租金，商場還是需要根據(jù)自身情況量力而行，切不可盲目攀比。對品牌商以及消費者來說，也不能據(jù)此來判斷某一個商場好壞，愛國與否的標(biāo)準(zhǔn)。這個時候，應(yīng)該是甲乙雙方一起攜手，共克時艱。

對品牌商來說，減免租金政策短期內(nèi)可以減輕負(fù)擔(dān)，但租金只是截流，未來如何開源才是重點。品牌商的重心還是要回歸到如何在逆境中創(chuàng)造銷售機會。關(guān)鍵還是在疫情緩和后的療傷恢復(fù)期，除了業(yè)主的房租租金減免以外，后續(xù)各地政府的政策扶持也很重要。

三）百貨、購物中心與品牌推動在線直播自救

疫情影響下，為避免人群聚集、病毒擴散，大多數(shù)商場選擇暫停營業(yè)。為了挽回閉店帶來的經(jīng)濟損失，在安全系數(shù)可控的前提下實現(xiàn)銷售，并滿足顧客的購物需求，百貨購物中心及品牌商們開始選擇直播購物這種無接觸式銷售。

從目前數(shù)據(jù)看，多數(shù)商場是抱著嘗試和測試的態(tài)度，涉及的品牌多以服飾美妝和電子產(chǎn)品為主，主要集中在微信直播、淘寶直播和抖音直播三大主流平臺。

從品牌商看，越來越多的品牌也開始線上直播自救。根據(jù)淘寶公布的數(shù)據(jù)，2月以來，每天都有3萬新商家入駐淘寶，轉(zhuǎn)型線上；淘寶直播新開播的直播間數(shù)量同比翻倍，新開播場次同比增長110%，廠家直接上淘寶直播賣貨的同比增長50%。服飾、美妝、家裝3個行業(yè)的線下門店直播最為活躍。

四）零售一線企業(yè)推“共享員工”

在疫情沖擊之下，國人“宅”在家導(dǎo)致餐飲店門庭冷落，收入源頭幾近被切斷，但員工工資等成本卻依然存在。而另一邊，超市、電商等一線出現(xiàn)員工和配送員大量缺口。一邊處于用工荒，一邊需要減輕人員開支，這成為兩個行業(yè)合作的關(guān)鍵。

2月3日，盒馬率先在行業(yè)宣布聯(lián)合云海肴、西貝、探魚、青年餐廳等餐飲品牌達(dá)成“共享員工”模式合作后，陸續(xù)有數(shù)十家零售企業(yè)參與進(jìn)來。

聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心認(rèn)為，實際上在一些發(fā)達(dá)國家，這種用工模式已經(jīng)非常流行。不同之處在于，“共享員工”是企業(yè)與企業(yè)之間自行調(diào)配人力資源，解決特殊時期的問題。

而國際上的普遍做法是由第三方公司來調(diào)配企業(yè)間的用工需求，因此靈活用工很可能在未來成為一種趨勢。但這并不意味著“共享員工”不存在問題。在疫情期間，員工安全、員工福利以及員工去到合作企業(yè)后的召回問題需要謹(jǐn)慎處理。當(dāng)疫情得到控制，餐飲企業(yè)需要開工但員工如果還在外派，不能及時到崗，就會給企業(yè)帶來影響。

五、疫情中零售業(yè)思考

一）零售企業(yè)應(yīng)該把自己作為國家重大災(zāi)難救治的基礎(chǔ)建設(shè)部分

在2011年日本東北大地震發(fā)生之后，特別是在福島核泄漏產(chǎn)生巨大的社會恐慌下，以7-11為主的日本便利店承擔(dān)起了食品供應(yīng)、穩(wěn)定民心的重要作用。7-11也提出，要作為全國性災(zāi)難救治的基礎(chǔ)建設(shè)，他們希望能在重大災(zāi)難的時候，任何災(zāi)民在幾個小時之內(nèi)就能看到7-11。

在這次疫情中，各地政府在要求各種商業(yè)場所關(guān)閉的時候，一致性把超市和到家服務(wù)的生鮮電商納入保障民生的企業(yè)名單。只要超市還開著門，只要生鮮電商還能買到產(chǎn)品，人心總是穩(wěn)定的。

今后，如何發(fā)揮好零售業(yè)便利性、親民性，在非常時期起到穩(wěn)定民心，維護(hù)社會正常秩序的作用是值得我們思考的。

二）零售數(shù)字化全渠道刻不容緩

正如前文所述，在疫情期間全國許多超市調(diào)動企業(yè)所有資源發(fā)展線上業(yè)務(wù)，取得了驚人的進(jìn)展。使用APP系統(tǒng)的超市表現(xiàn)出色，天虹線上銷售已經(jīng)超過30%，永輝生活線上銷售占比也已經(jīng)超過10%。用騰訊小程序的超市公司表現(xiàn)也非常喜人，步步高線上超過10%，以社區(qū)團(tuán)購為主要線上業(yè)務(wù)模式如家家悅有些門店線上超過37%，湖北襄陽好鄰居線上占14%、湖南佳惠線上超過10%。

未來，零售全渠道是一種必然趨勢。全渠道的前提就是零售數(shù)字化。這次疫情后，還沒有進(jìn)行數(shù)字化的企業(yè)要加快這方面進(jìn)程。

三）生鮮供應(yīng)鏈的建設(shè)任重道遠(yuǎn)

零售的核心是商品，而商品的核心是供應(yīng)鏈。本次疫情讓生鮮行業(yè)進(jìn)入了“冰火兩重天”的境地。 一方面，“全面線上搶菜”讓生鮮電商訂單量暴增，供不應(yīng)求；而另一方面，全國范圍內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品滯銷，農(nóng)戶損失慘重。

目前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖端的薄弱、產(chǎn)地生鮮產(chǎn)品產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化管理體系建設(shè)不成熟，供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)的落后也阻礙了生鮮產(chǎn)品與生鮮零售發(fā)展。

目前不管在疫情期間線上火爆的生鮮電商，還是線下的生鮮超市，能正常盈利的不多，其根本是因為生鮮的供應(yīng)鏈問題。不管生鮮模式如何，只有圍繞生鮮產(chǎn)品做好供應(yīng)鏈與SKU，為消費者提供穩(wěn)定產(chǎn)品與服務(wù)，盈利才能應(yīng)運而生。

四）商場更需注意細(xì)節(jié) 建立完善的應(yīng)急體系

在此次疫情期間，大型商場是受損失最大的業(yè)態(tài)之一。商場感染的案例也最為驚心，如發(fā)生在天津?qū)氎姘儇洿髽堑囊咔橐褜?dǎo)致32例感染，超過1萬人居家隔離。商場作為人流密集場所，在平時就更應(yīng)該加強衛(wèi)生安全環(huán)境工作，如確保洗手間的洗手液不間斷供應(yīng)，空氣環(huán)境加強持續(xù)監(jiān)測和優(yōu)化，注意賣場衛(wèi)生死角的清潔維護(hù)，從而建設(shè)一個更綠色安全的消費環(huán)境。同時，對突發(fā)事件要進(jìn)一步建立和完善緊急應(yīng)對體系。

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（來源：聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心，報告總編寫/木魚，文字綜述/木魚、周松平、陳新生、陳寧輝，圖文美化/許弋諾、陳璽，報告校對/諸振家）