圖片/三全食品官方微博

以速凍水餃等面食起家的三全食品做起了火鍋燒烤的生意。近日，三全食品在公告中表示，全新品牌“三全涮烤匯”或成為公司持續增長的新動力。速凍食品龍頭三全食品為何盯上火鍋燒烤市場？新賽道新產品究竟有多大的消費潛力？

速凍食品龍頭企業布局火鍋燒烤

在近日發布的投資者關系活動記錄表中，三全食品表示，公司今年的工作重點是在保證利潤率的前提下追求收入高增長，全新品牌“三全涮烤匯”的增長初見端倪，未來將成為公司業績持續增長的新動力。

布局火鍋燒烤，三全食品有何用意？三全食品相關負責人告訴中國商報記者：“我們今年戰略的三大場景是早餐、備餐和涮烤。針對涮烤場景我們推出了‘涮烤匯’，產品也較為多樣，魚丸、蝦滑、肉類、毛肚、蘸料和底料都會有。”

根據半年報，該公司今年上半年實現營收約37.3億元，其中速凍水餃的營收達到12.88億元，占全部營收的70.45%，再加上其他速凍面點類食品的營收成績，速凍面食類食品的營收占全部營收的85%以上。三全食品此番在火鍋燒烤領域的布局也意味著其產品結構將進一步豐富。

對于下一步的發展規劃，相關負責人告訴中國商報記者，其產品主要走零售渠道，在商超和網點中面向消費者銷售，現在還在逐步推廣中。

新賽道市場潛力大

在業內人士看來，三全食品此番動作也是在追趕新潮流。中國食品產業分析師朱丹蓬告訴中國商報記者：“燒烤和火鍋是新生代消費者最青睞的兩個細分品類，且近年來愈加走向全民化、全時化、全國化。三全食品此番動作也是抓住機會，應對當下趨勢。”

火鍋和燒烤的市場潛力不容小覷。根據市場研究分析機構艾媒咨詢數據，近年來火鍋占據餐飲行業約15%的市場份額，且逐步增長，預計今年火鍋市場規模突破7000億元。產業研究機構智研咨詢數據顯示，去年我國燒烤用戶規模達到2.45億人，燒烤市場規模突破1900億元。

面對激烈的市場競爭，三全食品勝算幾何？在業內人士看來，三全食品有自己的優勢和發展空間。朱丹蓬對中國商報記者表示，三全食品在渠道構建上很完善，只要在電商渠道這部分加緊發力，布局新賽道會使其業務體量增大，客戶黏性增強。

多賽道布局或成趨勢

朱丹蓬認為，食品企業拓展新賽道，其發展的機會和空間也會增大。未來企業將更多向多品牌、多品類、多產品、多渠道、多消費人群的方向發展。今年上半年，除了三全食品，海天味業也推出火鍋底料產品，布局新賽道。

多賽道布局也是企業突破發展瓶頸的途徑之一。在疫情暴發之前，三全食品營業收入增速持續放緩，根據財報，2019年前三季度三全食品的營業收入增長僅為0.43%；其業績增長主力速凍水餃在整體營業收入中的比重也逐漸下降，從2017年的37.78%滑落至2018年的34.72%，再降到2019年的24.84%。

“多賽道布局也是企業出于延伸產業鏈和多品類布局方向的考慮。”艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對中國商報記者表示：“三全食品雖然是速凍食品行業的龍頭企業，但是專注一個品類也容易遇到發展瓶頸。未來三全食品的業務或許會圍繞產業鏈上游的原材料供應端和產業鏈下游的產品銷售端進一步布局。”