近日，廈門(mén)見(jiàn)福便利店旗下烘焙自有品牌“美識(shí)家”開(kāi)出了自己的第一家獨(dú)立門(mén)店——廈門(mén)鼎豐美識(shí)家店。

據(jù)悉，門(mén)店主要商品除了美識(shí)家包裝面包外，還有現(xiàn)場(chǎng)烘焙產(chǎn)品，以及奶茶咖啡等飲品。見(jiàn)福便利店這是要跨界開(kāi)連鎖面包店了嗎？

對(duì)此，見(jiàn)福董事長(zhǎng)張利予以否認(rèn)。他獨(dú)家回應(yīng)中國(guó)商報(bào)記者稱，這是今年見(jiàn)福便利店的一個(gè)差異化打法新嘗試，“因?yàn)榻衲晔且?jiàn)福便利店‘拼刺刀’的一年”。

便利店開(kāi)起面包房

見(jiàn)福便利店旗下烘焙自有品牌美識(shí)家的首家門(mén)店在廈門(mén)開(kāi)業(yè)，面積約為70平方米左右。店內(nèi)80%的產(chǎn)品為面包和便當(dāng)，除了美識(shí)家包裝面包外，還有現(xiàn)場(chǎng)烘焙的面包，以及奶茶咖啡等飲品。

首家美識(shí)家門(mén)店正式開(kāi)業(yè)。圖片由相關(guān)企業(yè)提供。

“我們想要展示見(jiàn)福便利店自有品牌的能力。”談及首家美識(shí)家店，張利否認(rèn)了開(kāi)連鎖面包店的可能性，“我們不是為了開(kāi)面包店而開(kāi)店，一切都以便利店為核心，開(kāi)美識(shí)家門(mén)店是為見(jiàn)福便利店服務(wù)的。見(jiàn)福的根本還是要開(kāi)便利店。”張利表示，盡管2020年12月美識(shí)家烘焙廠才正式投產(chǎn)，但目前已能提供60余種面包，獨(dú)立開(kāi)店完全足夠。

張利的說(shuō)法看似有些矛盾，面包店怎么會(huì)為便利店服務(wù)呢？實(shí)際上，美識(shí)家是見(jiàn)福便利店的自有品牌“三劍客”之一，其他兩個(gè)自有品牌為鮮食類品牌羨食生活和咖沸。其中，美識(shí)家依托見(jiàn)福自有烘焙廠，為見(jiàn)福便利店提供各種烘焙產(chǎn)品。

便利店做烘焙類自有品牌并不罕見(jiàn)，但目前讓自有烘焙品牌開(kāi)出獨(dú)立門(mén)店的卻不多。“首日開(kāi)業(yè)業(yè)績(jī)非常好，大概銷(xiāo)售額會(huì)超過(guò)2萬(wàn)元。”張利告訴記者，店內(nèi)客流不斷，他也沒(méi)想到會(huì)這么受歡迎。“我們本來(lái)預(yù)計(jì)首日銷(xiāo)售額在6000-8000元左右。”

在張利的規(guī)劃里，雖然美識(shí)家獨(dú)立門(mén)店的開(kāi)業(yè)并不代表見(jiàn)福要開(kāi)連鎖面包店，但它也有著自己的戰(zhàn)略意義：以更靈活的形式開(kāi)店，和見(jiàn)福便利店形成互補(bǔ)，在市場(chǎng)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。

“在同一棟寫(xiě)字樓，或者同一個(gè)小區(qū)門(mén)口，開(kāi)兩家見(jiàn)福便利店對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)意義不大。假如一家是見(jiàn)福便利店，另一家是美識(shí)家門(mén)店，那就能滿足消費(fèi)者的不同需求。”張利表示，美識(shí)家烘焙廠的能力很強(qiáng)大，但便利店留給烘焙產(chǎn)品的區(qū)域有限，而且不能做現(xiàn)場(chǎng)烘焙，獨(dú)立門(mén)店能很好地解決這個(gè)問(wèn)題。

“條件允許的話，不排除未來(lái)美識(shí)家獨(dú)立門(mén)店會(huì)繼續(xù)開(kāi)下去的可能性。”張利表示。

“拼刺刀”的見(jiàn)福

首家美識(shí)家門(mén)店的開(kāi)業(yè)，看似只是開(kāi)了個(gè)普通的面包店，但對(duì)于見(jiàn)福便利店而言，正如張利所說(shuō)的，這是展示見(jiàn)福便利店自有品牌供應(yīng)鏈建設(shè)的絕佳舞臺(tái)。

“今年是我們見(jiàn)福‘拼刺刀’的一年。”張利用了個(gè)形象的比喻：“我們?cè)诤蠓揭呀?jīng)建好了基地，開(kāi)始轉(zhuǎn)向前方‘拼刺刀’了。這會(huì)是我們見(jiàn)福非常關(guān)鍵的一年。”張利提到的建好的基地，就是今年全部建設(shè)投產(chǎn)完畢的見(jiàn)福園區(qū)。這座投資5億元的現(xiàn)代化園區(qū)，涵蓋了多溫帶倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心、鮮食廠、烘焙廠等基礎(chǔ)設(shè)施，預(yù)計(jì)可承載3000家以上的門(mén)店。從2015年籌建開(kāi)始，到今年投產(chǎn)完畢，建設(shè)這座園區(qū)花了見(jiàn)福六年的時(shí)間。

這六年，也是見(jiàn)福蟄伏的六年。盡管見(jiàn)福便利店還在不停地開(kāi)店，但并沒(méi)有投身便利店市場(chǎng)“前線”，與同行們“真刀真槍”拼殺。隨著近年來(lái)園區(qū)各個(gè)工廠逐步投產(chǎn)，見(jiàn)福的發(fā)展也在不斷加速，特別是2020年，盡管受到新冠肺炎疫情的影響，但見(jiàn)福在去年還是“搞”了不少事情，不僅建立了福客電商直播基地，接手了成都全時(shí)的106家門(mén)店，還拿到了京東的戰(zhàn)略投資。

隨著園區(qū)投產(chǎn)完畢，見(jiàn)福的“戰(zhàn)略儲(chǔ)備”也已準(zhǔn)備好了。美識(shí)家首家獨(dú)立門(mén)店的亮相，更像是見(jiàn)福便利店在向市場(chǎng)宣告：見(jiàn)福有能力競(jìng)爭(zhēng)，并且要?jiǎng)诱娓竦牧恕?/p>

“我們還是會(huì)先從廈門(mén)開(kāi)始做起。”對(duì)于“拼刺刀”的首個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，張利選在了見(jiàn)福便利店的“大本營(yíng)”——廈門(mén)。據(jù)中國(guó)商報(bào)記者了解，目前見(jiàn)福便利店在廈門(mén)的門(mén)店數(shù)為400多家，但廈門(mén)也是一個(gè)便利店品牌混戰(zhàn)的城市。對(duì)這個(gè)開(kāi)店數(shù)量，張利并不滿足。

“我們的目標(biāo)是在廈門(mén)開(kāi)出800-1000家門(mén)店。當(dāng)然這不是今年一年的目標(biāo)，是我們努力的方向。廈門(mén)的便利店市場(chǎng)還有很大的空間可以挖掘。”張利表示。據(jù)悉，截至去年年底，見(jiàn)福便利店在全國(guó)范圍內(nèi)總共開(kāi)出了2020家門(mén)店。

盡管蟄伏了六年，但在去年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2020年中國(guó)便利店TOP100”榜單上，見(jiàn)福便利店依然排名第十。至于宣布“拼刺刀”以后，見(jiàn)福會(huì)以怎樣的速度發(fā)展，中國(guó)商報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注。