導語：蛋白質是生命不可缺少的物質，約占人體體重的20%。

5月20日，零售商業財經專訪了一位“人面獸心”的創業者——張光明（ffit8創始人&CEO）。ffit8除了是代餐食品品牌，也是一家科技公司，而他們想做蛋白質公司。

有人稱張光明是“健康食品界的馬斯克”，他表示：“我對科技非常有信心，科技的發展在未來甚至可以換一個人工打印的3D的心臟。”

科技讓張光明擁有了“牛心”，他也希望用科技改寫蛋白質的刻板印象，給消費者提供“健康零食”新選擇，讓食物回歸天然，實現蛋白質自由。

-01-

“人面獸心”者的初心
讓未來年輕人更健康

“16年，我經歷了10小時的心臟停跳，在換了一個牛的心臟瓣膜和血管后，我的心臟跳得更有力了，自此也種下了一顆‘牛心’。”張光明笑稱自己是一位“人面獸心”的創業者，意識到健康的重要性，也想要幫助更多的人擁有健康理念，這便是ffit8的初心。

在他看來，我們的生活方式決定了我們的健康，“You are what you eat.”所以ffit8希望“干掉一切垃圾食品”，成為潮流年輕人的第一選擇。

中國所有的生意都值得再做一遍，為何選擇了“蛋白質”？張光明認為，如今國人面臨能量攝入過量、蛋白質攝入不足的困境。

首先，蛋白質是人體組織生長和修復的基礎材料。身體不能存儲蛋白質，必須通過外界的食物來獲取，獲取的蛋白質分解后會變成身體里重新組合的氨基酸，骨骼、毛發、激素等，這些基礎的人體材料和組織以及每天的新陳代謝是需要蛋白質提供支撐的。

其次，蛋白質作為一個基礎營養素，吃的不夠會有損傷，如代謝能力、抵抗力降低，免疫系統削弱等，對于中老年人來說常見的是肌肉萎縮。有一部分女性人群肥胖的原因是飲食營養不均衡、攝入了較多高糖高脂類食物，但蛋白質攝入不足。而對于兒童和青少年來說，蛋白質不夠會導致生長發育遲緩。

宣告脫貧后的中國人溫飽不愁，但能否“吃好”成了新問題，多穿點、多吃點等媽媽式關懷在能量過剩的時代變成了一種教條和負擔。不難發現，這個時代胖孩子越來越多。去年國務院發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020 年） 》顯示，我國6-17歲兒童青少年超重、肥胖率加起來將近20%，6歲以下兒童的超重、肥胖率加起來有10%。肥胖的原因經常吃一些能量密度比較高的食物，蛋白質攝入不合理等。

“能量自由，但蛋白質不自由。”實際上，國人人均每日蛋白質攝入量是58.5g，與之前規劃的78g（2020年達到）還有距離，張光明感嘆：“我們雖然吃飽了，能量自由了，但我們營養不足，從吃飽到吃好還有一段路要走。”相較國外，日本這一數字是94g，美國則為105g。 

基于此，ffit8成為了一家蛋白質公司。“讓未來年輕人更健康，我的初心變成ffit8創業和ffit8整個品牌的愿景。”

-02-

“田忌賽馬”策略
讓好吃成為第一吸引力

從2019年10月至今，在上線兩年不到的時間內，ffit8光速成長。2020年初，ffit8 蛋白棒成為小米眾籌史上第一款食品類產品，14天內銷售金額高達1004 萬，賣出近19萬盒，創造“平均每3秒就賣出一個蛋白棒”的佳績。

ffit8憑何打敗讓人欲罷不能的垃圾食品呢？張光明在Foodaily FBIC2021全球食品飲料創新大會上分享了他們的“田忌賽馬”策略。

垃圾食品好吃的秘籍不過于充分迎合消費者的口味，讓消費者沉溺于色素、香精、防腐劑的甜蜜陷阱而忽略了高糖、高油的危害。

在好吃、健康、方便三個賽道上，ffit蛋白棒能以后兩者取勝，不僅健康，而且能在常溫下即食，因此他們更關注“好吃”，只有盡可能的好吃才能完勝垃圾食品。

“原來的蛋白棒就是簡單地將蛋白粉用糖漿粘在一起，口味甜中略澀。在這方面，ffit8放棄糖漿選擇了麥芽糖，這是一種膳食纖維、益生元，甜度只有蔗糖的60%，是一種健康的甜，且不會帶來血糖的上升。”張光明表示。

ffit8產品及供應鏈主要針對中國用戶，通過零食化的設計，包括堅果碎、牛油果粒、牛肉、豆乳味等，在口感、質構、風味層次重新定義了蛋白棒，掩蓋了蛋白質原本的澀味，并貼合國人的口味做了許多創新嘗試。其次，運用黑科技小分子解決蛋白質入口的“渣感”，由此重新構建蛋白棒味覺體系，讓消費者吃到無糖、低卡，如零食般好吃的蛋白棒。

“好吃”當然離不開“吃”的場景，原本代餐食品的主打場景是運動健身，如今小困小累小餓的辦公室場景、輕食咖啡餐廳的健康零食場景等，都成為了ffit8的舞臺。

-03-

潮、酷、燃
搶占年輕人的胃，做時間的朋友

誕生僅兩年的ffit8很年輕，他們也將目光聚焦在了年輕一代Gen Z。

“現在的年輕人都是高知，對營養方面有常識的，他知道什么是好的，只不過缺少這樣的選擇而已，所以我們提供ffit8。”張光明表示，隨著國人健康意識的提升，健康食品教育市場的成本變低，那么如何讓年輕人在觸達健康食品時“條件反射”選定ffit8呢？

有趣、會玩，潮、酷、燃。

ffit8在融入年輕人生活圈上做了多種嘗試，如與中國新說唱、潮流合伙人跨界合作，成都推出麻辣火鍋味的蛋白棒，專門為運動人士定制香蕉味蛋白棒等，用IP化、內容化、媒體化的方式給用戶傳遞一種健康生活方式。張光明透露，下一步他們將推出小黃人聯名款。

關于渠道，張光明表示，線上渠道是ffit8重要的銷售渠道，快銷品必須兩條腿走路，目前線上銷售渠道占據了品類的54%以上的份額，線下渠道如便利店、零售店、輕食餐廳，而健身房是今年的主戰場，只有走進消費者的視線，讓健康食品觸手可得，才能搶占年輕人的胃。 

同其他商品線上銷售所面臨的“痛點”一致，休閑零食電商銷售渠道也具有缺乏體驗性、可觸性、可感性等劣勢，成為健康零食線上銷售的一大“硬傷”。因此，隨著新零售時代的到來，各大休閑零食零售商也紛紛開始進行“線上+線下”全渠道布局。 

可以預期，未來休閑零食的銷售模式趨勢是做到線上的需求延伸到線下去，同時通過線下門店體驗增加轉化率，又吸引消費者回到線上完成購買，形成線上和線下融合、優勢互補、相互加持的全渠道模式，為消費者提供多觸點、便捷化的多場景購物解決方案。

食品賽道需要長期主義理念，要求企業擁有正確的使命、愿景、價值觀，而不是被金錢和利益所驅使。

蛋白棒使用人群經歷了“宇航員—運動員—普通人”的變化，ffit8從打造“年輕人的第一根蛋白棒”、小紅瓶蛋白粉爆款開始，逐漸把蛋白質做成一個品類，張光明認為：“萬物皆可ffit8，作為代餐只是我們的場景之一。”

健康領域的新消費品牌迅速崛起，資本涌入，創業者扎堆入場，輕食代餐賽道欣欣向榮，甚至許多知名食品飲料品牌也已入局蛋白粉領域，相較雀巢、達能、雅培等“大而全”、品牌負資產較重的快消品公司，ffit8顯得“小而美”，這也是他們的核心競爭力所在，精準、垂直，每當消費者想起蛋白棒時，就能選擇ffit8。