出品/聯(lián)商網(wǎng)

撰文/深海

在便利店賣(mài)咖啡并不是一件稀奇事，便利蜂也想試一試。

今年5月，便利蜂以“店中店”的模式推出飲品站“不眠海Sober Hi”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)不眠海），入局精品咖啡和新式茶飲賽道，便利蜂稱(chēng)計(jì)劃將不眠海復(fù)制到全國(guó)，成為門(mén)店標(biāo)配。

據(jù)便利蜂小程序顯示，截至8月5日，全國(guó)擁有不眠海的便利蜂達(dá)263家，分布于北京、上海、南京、天津、杭州五個(gè)城市。其中北京113家，上海60家，南京22家，天津56家，杭州12家。營(yíng)業(yè)時(shí)間普遍在7:30-18:00，一些門(mén)店會(huì)營(yíng)業(yè)至21:00。

以“店中店”形式入駐便利蜂

日前，《聯(lián)商網(wǎng)》實(shí)地探訪了不眠海杭州望京店（蕭山首店）。

該店位于杭州錢(qián)江世紀(jì)城的望京寫(xiě)字樓樓下，緊鄰地鐵2號(hào)線盈豐路站A口，周邊大多是寫(xiě)字樓。

進(jìn)入門(mén)店可以看到該店大約90㎡，不眠海是以店中店模式，搭建在店內(nèi)收銀臺(tái)處，占據(jù)10㎡左右面積。

店內(nèi)并沒(méi)有為不眠海另外設(shè)置座位，只有門(mén)邊的兩個(gè)原有座位。

不眠海產(chǎn)品包括茶飲、果飲和咖啡，店內(nèi)菜單在售35種飲品，價(jià)格在10-25元之間，價(jià)格主打性價(jià)比。

近期有咖啡首杯1.9折，茶飲首杯4.9折，自帶杯還能立減5元的活動(dòng)。

可能因?yàn)轱嬈氛拘麻_(kāi)，探店時(shí)又是下班時(shí)間，店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)茶飲的顧客并不多，大眾點(diǎn)評(píng)上也僅有兩條評(píng)價(jià)。

不眠海支持線上小程序點(diǎn)單，并且支持外送。小程序上的飲品種類(lèi)更多，達(dá)47種。

據(jù)店內(nèi)員工介紹，不眠海望京店是不眠海的蕭山首店，未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的不眠海進(jìn)入便利蜂。

我們發(fā)現(xiàn)在距離望京店300米處還有第二家不眠海，該店位于博地中心，同樣是位于寫(xiě)字樓樓下，隔壁是一家瑞幸咖啡。

可以看出，不眠海主要的客群還是寫(xiě)字樓的上班族們。

這家不眠海同樣設(shè)置在便利蜂的收銀臺(tái)旁，操作臺(tái)空間比望京店更大。在店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)其他商品自助收銀時(shí)，小程序會(huì)彈出飲品優(yōu)惠。

這家便利蜂布局更加緊湊，給人一種擁擠的感覺(jué)，但店內(nèi)座位相較更多，不過(guò)也都是不眠海開(kāi)設(shè)之前就有的。

在博地中心工作的小娜告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，該店中午生意火爆，很多上班族會(huì)在這里解決午餐，經(jīng)常需要排隊(duì)買(mǎi)單。

能成功搶食茶飲市場(chǎng)嗎？

近年來(lái)，隨著年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)能力崛起，新式茶飲行業(yè)快速增長(zhǎng)。據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模突破3.4億人，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億。

目前，不眠海依托已有的便利蜂快速覆蓋，把店鋪開(kāi)在寫(xiě)字樓樓下，聚焦在白領(lǐng)的下午茶時(shí)間，大大節(jié)省了選址成本，提升了門(mén)店的整體坪效。

截至2020年底，便利蜂全國(guó)門(mén)店數(shù)量就已經(jīng)超過(guò)2000家。便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)曾透露，2021年便利蜂門(mén)店數(shù)要突破4000家，2023年實(shí)現(xiàn)10000家。如果不眠海緊跟開(kāi)店，規(guī)模也會(huì)迅速擴(kuò)大。

近日有消息稱(chēng)，不眠海將全新升級(jí)不眠海的Logo標(biāo)識(shí)，即在原有“不眠海Sober Hi”的基礎(chǔ)上，加入海馬這個(gè)動(dòng)物元素。還首度公開(kāi)披露了未來(lái)的規(guī)劃：不眠海飲品站計(jì)劃結(jié)合基于便利蜂門(mén)店的“店中店模式”，及后續(xù)的“獨(dú)立店模式”，于今年年底前在全國(guó)范圍內(nèi)拓展至1500家。

店中店模式在前期迅速拓展無(wú)疑是有效的，但是在原有的便利店基礎(chǔ)上加飲品站使原本就不大的空間更加局促。店內(nèi)也沒(méi)有設(shè)更多的座位，失去了門(mén)店的休閑體驗(yàn)。現(xiàn)在場(chǎng)景化體驗(yàn)越來(lái)越受消費(fèi)者關(guān)注和喜愛(ài)，許多頭部飲品玩家陸續(xù)開(kāi)設(shè)“大店”，提供集餐飲、零售、娛樂(lè)、文創(chuàng)周邊等于一身的功能。比如星巴克的旗艦店、奈雪的“奈雪夢(mèng)工廠”、喜茶的“喜茶LAB旗艦店”等。

另外，茶飲市場(chǎng)內(nèi)卷嚴(yán)重，喜茶推出價(jià)格親民的喜小茶，蜜雪冰城推出了高端品牌“M+”，不眠海的主打性價(jià)比在競(jìng)爭(zhēng)激烈茶飲賽道并不具優(yōu)勢(shì)。不過(guò)不眠海才剛剛?cè)刖郑磥?lái)能否在茶飲巨頭手中搶食成功還要看后續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新和獨(dú)立店模式的表現(xiàn)。