出品/聯商網

撰文/深海

在便利店賣咖啡并不是一件稀奇事，便利蜂也想試一試。

今年5月，便利蜂以“店中店”的模式推出飲品站“不眠海Sober Hi”（以下簡稱不眠海），入局精品咖啡和新式茶飲賽道，便利蜂稱計劃將不眠海復制到全國，成為門店標配。

據便利蜂小程序顯示，截至8月5日，全國擁有不眠海的便利蜂達263家，分布于北京、上海、南京、天津、杭州五個城市。其中北京113家，上海60家，南京22家，天津56家，杭州12家。營業時間普遍在7:30-18:00，一些門店會營業至21:00。

以“店中店”形式入駐便利蜂

日前，《聯商網》實地探訪了不眠海杭州望京店（蕭山首店）。

該店位于杭州錢江世紀城的望京寫字樓樓下，緊鄰地鐵2號線盈豐路站A口，周邊大多是寫字樓。

進入門店可以看到該店大約90㎡，不眠海是以店中店模式，搭建在店內收銀臺處，占據10㎡左右面積。

店內并沒有為不眠海另外設置座位，只有門邊的兩個原有座位。

不眠海產品包括茶飲、果飲和咖啡，店內菜單在售35種飲品，價格在10-25元之間，價格主打性價比。

近期有咖啡首杯1.9折，茶飲首杯4.9折，自帶杯還能立減5元的活動。

可能因為飲品站新開，探店時又是下班時間，店內購買茶飲的顧客并不多，大眾點評上也僅有兩條評價。

不眠海支持線上小程序點單，并且支持外送。小程序上的飲品種類更多，達47種。

據店內員工介紹，不眠海望京店是不眠海的蕭山首店，未來會有越來越多的不眠海進入便利蜂。

我們發現在距離望京店300米處還有第二家不眠海，該店位于博地中心，同樣是位于寫字樓樓下，隔壁是一家瑞幸咖啡。

可以看出，不眠海主要的客群還是寫字樓的上班族們。

這家不眠海同樣設置在便利蜂的收銀臺旁，操作臺空間比望京店更大。在店內購買其他商品自助收銀時，小程序會彈出飲品優惠。

這家便利蜂布局更加緊湊，給人一種擁擠的感覺，但店內座位相較更多，不過也都是不眠海開設之前就有的。

在博地中心工作的小娜告訴《聯商網》，該店中午生意火爆，很多上班族會在這里解決午餐，經常需要排隊買單。

能成功搶食茶飲市場嗎？

近年來，隨著年輕消費群體的消費能力崛起，新式茶飲行業快速增長。據《2020新式茶飲白皮書》數據顯示，2020年新式茶飲消費者規模突破3.4億人，市場規模超過1000億元，預計到2021年會突破1100億。

目前，不眠海依托已有的便利蜂快速覆蓋，把店鋪開在寫字樓樓下，聚焦在白領的下午茶時間，大大節省了選址成本，提升了門店的整體坪效。

截至2020年底，便利蜂全國門店數量就已經超過2000家。便利蜂執行董事薛恩遠曾透露，2021年便利蜂門店數要突破4000家，2023年實現10000家。如果不眠海緊跟開店，規模也會迅速擴大。

近日有消息稱，不眠海將全新升級不眠海的Logo標識，即在原有“不眠海Sober Hi”的基礎上，加入海馬這個動物元素。還首度公開披露了未來的規劃：不眠海飲品站計劃結合基于便利蜂門店的“店中店模式”，及后續的“獨立店模式”，于今年年底前在全國范圍內拓展至1500家。

店中店模式在前期迅速拓展無疑是有效的，但是在原有的便利店基礎上加飲品站使原本就不大的空間更加局促。店內也沒有設更多的座位，失去了門店的休閑體驗。現在場景化體驗越來越受消費者關注和喜愛，許多頭部飲品玩家陸續開設“大店”，提供集餐飲、零售、娛樂、文創周邊等于一身的功能。比如星巴克的旗艦店、奈雪的“奈雪夢工廠”、喜茶的“喜茶LAB旗艦店”等。

另外，茶飲市場內卷嚴重，喜茶推出價格親民的喜小茶，蜜雪冰城推出了高端品牌“M+”，不眠海的主打性價比在競爭激烈茶飲賽道并不具優勢。不過不眠海才剛剛入局，未來能否在茶飲巨頭手中搶食成功還要看后續產品創新和獨立店模式的表現。