剛剛，河南又一家食品公司上市了。

投資界9月6日消息，鄭州千味央廚食品股份有限公司（簡稱“千味央廚”）在深交所主板上市。此次IPO，千味央廚發(fā)行價(jià)為15.71元/股，開盤大漲43.98%至漲停，市值達(dá)近20億元。

千味央廚背后的掌舵者大有來頭。1968年出生于河南駐馬店的李偉，畢業(yè)于鄭州大學(xué)新聞系，他做過記者、當(dāng)過公務(wù)員，后又辭職創(chuàng)業(yè)。1996年，憑借拿下和路雪冰淇淋的河南總經(jīng)銷，李偉賺到人生的第一個(gè)100萬。此后，他瞄上了湯圓，成立了思念食品，2006年于新加坡證券交易所掛牌上市。不僅如此，李偉還曾收獲另外兩家上市公司——地產(chǎn)運(yùn)營平臺黃河大觀、河南祥龍四五酒業(yè)，專注餐飲企業(yè)供應(yīng)商的千味央廚已是他人生的第四個(gè)IPO。

李偉和千味央廚，只是“河南幫”的一縷縮影。萬隆掌舵的肉類加工龍頭雙匯；陳澤民創(chuàng)立的國內(nèi)速凍食品第一股——三全食品；劉衛(wèi)平、劉福平兄弟倆聯(lián)手成立的辣條一哥衛(wèi)龍、杜中兵一手締造了巴奴火鍋……被稱作“中國廚房”的河南，孕育了一只又一只吃貨獨(dú)角獸。這一片土地，被中國吃貨嚴(yán)重低估了。

記者轉(zhuǎn)行，曾做出一個(gè)家喻戶曉的品牌，這位河南老鄉(xiāng)斬獲第4個(gè)IPO

千味央廚的背后，是一位60后河南籍創(chuàng)始人——李偉。

1968年，李偉出生在河南駐馬店，1990年從鄭州大學(xué)新聞系畢業(yè)后，他躊躇滿志地做過幾年記者、當(dāng)過公務(wù)員，后來辭職下海。在這之后，李偉先后賣過芝麻糊、開過電子游戲廳、做過蘋果牌牛仔褲的代理商，創(chuàng)業(yè)者愛折騰的性格體現(xiàn)了出來。

1996年，一個(gè)新機(jī)會來臨。當(dāng)時(shí)聯(lián)合利華生產(chǎn)的和路雪冰淇淋開始在北京、上海、廣州等大城市暢銷，利潤空間非常大，李偉嗅到了其中的商業(yè)機(jī)會，一番運(yùn)作后，他順利拿到了和路雪冰淇淋的河南總經(jīng)銷，總部為他直接配送5輛冷凍車，并建造了1000多方米的冷庫。3個(gè)月后，李偉賺到了人生的第一個(gè)100萬。

這便是李偉后期創(chuàng)業(yè)的原始啟動資金。隨著冬季的來臨，冰淇淋銷售迎來淡季，李偉開始琢磨新的生意，他瞄上了同樣需要冷鏈運(yùn)輸?shù)臏珗A。1997年，李偉成立思念食品公司，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，但由于沒有名氣，湯圓銷量并不好，李偉為此想盡了辦法，第二年的元宵節(jié)前，思念湯圓的庫存量已經(jīng)達(dá)到了幾百噸，但還是賣不動。

為了解開困局，也是在1998年，思念湯圓開始大舉招聘英才。栽得梧桐樹，引來金鳳凰，李偉為此一擲千金，請來了當(dāng)時(shí)赫赫有名的鄭榮速凍食品廠廠長李晉洲。李晉洲加入后，迅速研制了一款用溶質(zhì)餡料代替?zhèn)鹘y(tǒng)沙質(zhì)餡料的湯圓，并且不同于市場上流行的30克大湯圓，改走小湯圓的路線，消費(fèi)者很買賬。

隨后，思念湯圓在營銷上也下足了功夫，1999年，他們請來因一曲《思念》而走紅的毛阿敏，砸下400萬為思念食品制作廣告片并在中央電視臺一套節(jié)目中播出。自此，思念湯圓躋身全國名牌，擴(kuò)充品類和地域，市場占有率一度達(dá)20%。2005年，李偉憑借思念食品入選年度福布斯富豪榜，成為那一年河南省最年輕的富豪。

2006年，李偉帶領(lǐng)思念食品在新加坡證券交易所掛牌上市，比競爭對手三全早了2年。上市初期，思念食品股價(jià)雖曾有大幅上漲，市值一度飆升至45億，但一年后卻一路下跌。2012年，上市6年的思念食品宣布私有化，黯然離場。

李偉對餐飲行業(yè)的熱情沒有消散，就在思念退市的同一年，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)“千味央廚”也在鄭州市高新區(qū)成立，李偉也不再擔(dān)任思念食品公司的職務(wù)。

千味央廚曾屬于思念食品旗下。為了獨(dú)立上市，2017年，李偉將所持的思念食品全部股權(quán)，轉(zhuǎn)讓給職業(yè)經(jīng)理人王鵬、田淑紅、王麗娟、徐鋒；同樣，王鵬也將所持的千味央廚股份轉(zhuǎn)讓給李偉，不再擔(dān)任千味央廚董事，兩者正式相互獨(dú)立，也避免了同業(yè)競爭。

其實(shí)，李偉的商業(yè)版圖并不只有思念食品和千味央廚，他還順勢做起了房地產(chǎn)業(yè)務(wù)——旗下有上市公司地產(chǎn)運(yùn)營平臺黃河大觀（已退市）；以及白酒業(yè)務(wù)——2008年，河南祥龍四五酒業(yè)有限公司在新加坡上市，他還曾投資過河南白酒六朵金花之一的杜康酒。河南商界有這樣一個(gè)段子：在速凍食品行業(yè)，李偉是把地產(chǎn)生意做得最好的；在地產(chǎn)界，李偉是白酒賣得最好的。

直到今天，李偉坐擁了人生中第4家上市公司。

一年進(jìn)賬近9億，這是京東在河南股權(quán)投資的第一單

千味央廚，靠什么撐起一個(gè)IPO？

先看看這是一家什么樣的公司——根據(jù)招股書，千味央廚的主營業(yè)務(wù)為面向餐飲企業(yè)的速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，致力于為餐飲企業(yè)提供定制化、標(biāo)準(zhǔn)化的速凍食品及相關(guān)餐飲后廚解決方案。

其速凍米面制品按照加工方式可以分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他，具體產(chǎn)品包括油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸以及卡通包等。

（招股書截圖）

也就是說，區(qū)別于思念食品，千味央廚主要面向B端餐飲商家提供服務(wù)。千味央廚的主要客戶包括必勝客、肯德基、漢堡王、華萊士、德克士、小肥羊、海底撈、九毛九、永和大王、老鄉(xiāng)雞等，其中，2017年-2019年，公司第一大客戶一直是百勝中國及其關(guān)聯(lián)方，交易金額占營業(yè)收入的30%，2019年達(dá)到2.73億元。

千味央廚的發(fā)展，除了餐飲行業(yè)帶動食材采購規(guī)模提升，還包括冷鏈物流行業(yè)的提升。作為餐飲渠道速凍米面制品供應(yīng)商，千味央廚的經(jīng)營模式包括通用品生產(chǎn)和定制生產(chǎn)兩種，收入占比約為65%和35%，銷售模式則包括經(jīng)銷和直營。

在營收方面，2017年-2019年，千味央廚營收分別為5.93億元、7.01億元、8.89億元，凈利潤分別為4655.91萬元、5867.89萬元、7412.13萬元。其中經(jīng)銷模式和直營模式的占比如下圖：

千味央廚的對標(biāo)公司包括老對手三全食品，以及去年10月上市的巴比食品，這是一家專業(yè)從事中式面點(diǎn)速凍食品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的連鎖速凍食品制造業(yè)企業(yè)，在20年的時(shí)間里發(fā)展成為了一家在全國擁有15家直營店、2000多家加盟店的餐飲集團(tuán)。

在IPO前，千味央廚曾獲得過公開融資：2019年12月4日，千味央廚宣布獲得1億元融資，由京東領(lǐng)投，絕味食品股份有限公司跟投，兩家共出資1億元，占千味央廚約10%股權(quán)，投資完成后，公司整體估值約10億元。這也是京東戰(zhàn)略投資部門在河南股權(quán)投資的第一單。

根據(jù)招股書，在上市前，千味央廚持股5%以前的股東包括共青城城之集（62.49%）、前海新希望（8.94%）、上德合味（5.5%）、共青城凱立（5.4%）、宿遷涵邦（5.1%）、深圳網(wǎng)聚（5.1%）。其中，李偉雖未在千味央廚擔(dān)任職務(wù)，但他通過共青城城之集是實(shí)際控制人，宿遷涵邦和深圳網(wǎng)聚分別是京東和絕味的投資實(shí)體平臺。按此計(jì)算，李偉持股對應(yīng)的市值超過了10億元。

一個(gè)被中國吃貨嚴(yán)重低估的省份，河南，走出一批食品大佬

千味央廚背后，外界再一次看到河南的食品行業(yè)有多發(fā)達(dá)。

并非夸張，河南省商務(wù)廳去年曾公布過一組數(shù)據(jù)：河南生產(chǎn)了全國三分之一的火腿腸、三分之一的方便面、四分之一的饅頭、五分之三的湯圓、十分之七的速凍水餃。此外，截至2020年年底，河南省共有食品生產(chǎn)企業(yè)10864家，食品小作坊登記10629家，食品生產(chǎn)類市場主體數(shù)量居全國前列。由此可見，外界將河南稱作“中國廚房”，實(shí)在是再貼切不過。

雙匯，應(yīng)是河南食品業(yè)最響亮的名字。1966年，從鐵道兵轉(zhuǎn)業(yè)后，26歲的萬隆去到連年虧損的河南漯河肉聯(lián)廠工作。在肉聯(lián)廠，萬隆從辦事員做起，最終在1985年當(dāng)上了廠長。1988年，萬隆敏銳的觀察到火腿腸存在商機(jī)，于是他一口氣從日本、法國、瑞士引進(jìn)了10條火腿腸生產(chǎn)線，建立了亞洲最大的肉制品基地。1994年，雙匯集團(tuán)正式成立。歷經(jīng)近30年風(fēng)雨，雙匯已發(fā)展成一家年?duì)I收超過700億元的食品集團(tuán)，是當(dāng)之無愧的本土肉類加工龍頭，但最近的父子風(fēng)波鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

與雙匯同期壯大的，還有另外一個(gè)家喻戶曉的名字——三全食品。1989年，正值下海經(jīng)商浪潮興起，已是鄭州第二醫(yī)院副院長陳澤民也決定兼職創(chuàng)業(yè)。他和妻子找鄰居借了1.5萬元開了一個(gè)冷飲部，專門經(jīng)營軟質(zhì)冰淇淋。有一年冬天，陳澤民到哈爾濱出差，受到當(dāng)?shù)厝税殉圆煌甑娘溩觾銎饋淼膯�發(fā)，他聯(lián)想到湯圓也可以冷凍出售。歷時(shí)3個(gè)月，陳澤民成功做出了中國第一顆速凍湯圓，并一炮走紅。1992年5月，陳澤民正式辭去醫(yī)院職務(wù)，正式成立了三全食品。靠著這顆小小的湯圓，三全在2008年掛牌深交所，成為中國速凍食品行業(yè)首家上市公司。

很快，河南又將迎來“辣條第一股”。1999年，21歲的劉衛(wèi)平帶著弟弟劉福平與辣條配方，從老家湖南平江來到河南漯河創(chuàng)業(yè)。劉衛(wèi)平兄弟倆注冊了“衛(wèi)龍”商標(biāo)，從一間小作坊做起，一步步發(fā)展為中國最大的辣味休閑食品企業(yè)。今年5月，衛(wèi)龍向港交所提交了上市申請，正式啟動IPO。同時(shí)，招股書披露，衛(wèi)龍此前已完成由CPE源峰、高瓴聯(lián)合領(lǐng)投的35.6億人民幣A輪戰(zhàn)略融資，紅杉中國、騰訊投資、云鋒基金、天壹資本、厚生資本、海松資本等機(jī)構(gòu)聯(lián)合入股。據(jù)悉，此次投后估值高達(dá)700億元。

還有一眾餐飲連鎖獨(dú)角獸從河南跑出來。2001年，看中火鍋發(fā)展?jié)摿Φ亩胖斜�，靠著此前積攢的100萬元，在河南安陽開了一家火鍋店，但生意不僅冷清，一些行業(yè)潛規(guī)則也讓他難以認(rèn)同。于是，他退出加盟，打造了自主品牌“巴奴”，并主打毛肚等菜品。就是靠著這一盤毛肚，巴奴很快年?duì)I收就超過1億元。投資界獲悉，繼去年3月收獲番茄資本近億元的獨(dú)家戰(zhàn)略投資后，巴奴火鍋新一輪融資正悄然進(jìn)行中，融資額或超5億元。

與火鍋一同崛起的，還有火鍋食材店，比如鍋圈。鍋圈背后的掌舵者楊明超，是一位餐飲老兵。他賣過啤酒、做過燒烤、開過火鍋店，多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，讓他十分清楚火鍋食材供應(yīng)存在的痛點(diǎn)。于是，楊明超在2017年正是創(chuàng)立鍋圈，在鄭州某居民區(qū)開出了第一家門店。在這之后，鍋圈發(fā)展迅猛，短短4年時(shí)間就擁有7000家門店。8月初，鍋圈再獲新一輪融資，由茅臺建信基金、物美投資參與。

提到河南，蜜雪冰城同樣是一個(gè)不得不提的名字。1997年誕生于鄭州大學(xué)周邊的蜜雪冰城，從一家冷食小攤點(diǎn)，到2001年第一家20平米的小商店，再到如今全國將近1.8萬家的門店數(shù)，河南人張紅超演繹了又一個(gè)草根逆襲的故事。據(jù)悉，今年1月，蜜雪冰城完成了20億元的首輪融資，由美團(tuán)龍珠、高瓴聯(lián)合領(lǐng)投，投后估值已超200億元。不久前，蜜雪冰城也被傳出將赴港上市的消息，但對方予以否認(rèn)。

為什么河南食品和餐飲業(yè)如此發(fā)達(dá)？究其原因，首先是人口帶來的消費(fèi)紅利。第七次全國人口普查結(jié)果顯示，河南省常住人口數(shù)量近1億人，僅次于廣東、山東，位列全國第三。龐大的人口，恰恰構(gòu)成了消費(fèi)的基礎(chǔ)。

其次，河南有著得天獨(dú)厚的地理位置。“九州腹地、十省通衢”，河南自古以來貫通南北，鐵路、公路都十分發(fā)達(dá)，省會鄭州也是國內(nèi)交通系統(tǒng)重要樞紐之一。

此外，河南還坐擁原材料優(yōu)勢。一直以來，河南都是我國農(nóng)業(yè)大省，是全國重要的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)和加工基地，和優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)和加工基地。正是因?yàn)橛兄�豐富的原材料，才能為河南食品和餐飲業(yè)爆發(fā)奠定基礎(chǔ)。

坦蕩開闊的平原地理和悠久沉緩的文化節(jié)奏，塑造出河南人吃苦耐勞、坦誠守信、踏實(shí)肯干的鮮明性格，同樣在創(chuàng)業(yè)者身上體現(xiàn)的淋漓盡致。如今，“河南幫”與這片中原大地，已成為中國吃貨版圖不可忽視的一股力量。