前兩天寫(xiě)了一篇《新消費(fèi)又遇冷了？》，分析了一下網(wǎng)紅消費(fèi)品牌的歷史、現(xiàn)實(shí)和未來(lái)，以及部分新消費(fèi)品牌今年業(yè)績(jī)大幅度下滑的情況，文章發(fā)布后，引起不小反響，有讀者跟我們反饋說(shuō)不太同意我們的意見(jiàn)，他對(duì)當(dāng)前大紅大紫的新消費(fèi)品牌持觀望態(tài)度，甚至略有不看好，主要是因?yàn)樗麄優(yōu)榱税l(fā)展速度，在品質(zhì)把控方面，太松了。

另一位食品圈高管則反饋說(shuō)，作為網(wǎng)紅品牌的代表，自嗨鍋的CEO石富鵬都已經(jīng)離職了，退出了聯(lián)合創(chuàng)始人隊(duì)伍。

聽(tīng)到這個(gè)消息，我們也嚇了一跳，據(jù)了解，石富鵬原來(lái)是娃哈哈品牌部的，后來(lái)才加入自嗨鍋，與原百草味創(chuàng)始人蔡紅亮一起創(chuàng)業(yè)，但網(wǎng)上關(guān)于自嗨鍋CEO離職的消息，還沒(méi)看到。

我們百度了石富鵬的消息，發(fā)現(xiàn)最新一個(gè)消息還是去年12月的：

我們又在企查查上查詢(xún)到了確切的消息：

石富鵬在2021年6月份就退出了自嗨鍋的母公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司。

企查查信息顯示，石富鵬在金羚羊持股2.7530%，蔡紅亮則持股39%。

石富鵬曾代表自嗨鍋對(duì)外發(fā)聲，提出“打造一人食品牌即品類(lèi)”的理念，這很符合當(dāng)前新消費(fèi)品牌的打法，要么成為細(xì)分品類(lèi)第一，要么自己造一個(gè)品類(lèi)。

據(jù)爆料，石富鵬離開(kāi)的原因是公司制定的激勵(lì)承諾沒(méi)有兌現(xiàn)，而且還在跟自嗨鍋公司打官司，但我們?cè)谄蟛椴樯希瑳](méi)有查詢(xún)到相關(guān)法務(wù)信息。

爆料還稱(chēng)，石富鵬離職之后，自嗨鍋的線下銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)也出現(xiàn)了大量的離職現(xiàn)象，自嗨鍋的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手莫小仙則抓緊撿漏，填補(bǔ)自嗨鍋丟失的市場(chǎng)。

實(shí)際上，如果你有食品類(lèi)目生意參謀的后臺(tái)數(shù)據(jù)，也可以看到，自嗨鍋今年的線上數(shù)據(jù)是在下降的，下降比例在20%到30%。

不過(guò)，自熱食品去年因?yàn)橐咔橛幸粋�(gè)大幅度的增長(zhǎng)，基數(shù)被抬高了很多，所以今年出現(xiàn)下降，也是情理之中，整個(gè)自熱食品類(lèi)目，大部分都在下降。

2016年賣(mài)掉百草味，2017年蔡紅亮創(chuàng)辦了自嗨鍋進(jìn)入自熱食品領(lǐng)域，迄今為止，已完成五輪融資，最大的一筆是2020年10月完成5000萬(wàn)美元C輪融資，估值5億美元，2021年2月和5月完成了C+和C++輪融資。

自嗨鍋創(chuàng)立之后就高舉高打，總結(jié)起來(lái)，自嗨鍋有三大套路：

第一，做品牌的套路。

蔡紅亮曾總結(jié)自己的品牌打法：“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代最容易做的就是品牌這件事，而不是銷(xiāo)售。也就是你可以瞬間把品牌拉起來(lái)，讓更多人先知道，然后鋪出去，接著結(jié)合綜藝（植入）等形式，讓其‘破圈’。”

自嗨鍋也的確在打品牌這件事上套路純熟，多次贊助綜藝，植入電視劇，營(yíng)造一種半個(gè)娛樂(lè)圈都在吃的感覺(jué)，跟其他網(wǎng)紅品牌不一樣，自嗨鍋是靠綜藝起家，不是抖音小紅書(shū)種草。

業(yè)內(nèi)人士對(duì)自嗨鍋的品牌打法也無(wú)可奈何，人家有錢(qián)砸廣告，你再細(xì)心打磨產(chǎn)品，也不是他的對(duì)手。

自嗨鍋如此打法，也是因?yàn)樽詿崾称烽T(mén)檻低，品牌多，行業(yè)第一海底撈本身知名度就很高，作為后來(lái)者的自嗨鍋要想逆襲，也只能砸錢(qián)。

第二，做規(guī)模的套路。

最近，自嗨鍋推出了一個(gè)自熱面食品牌，不到半個(gè)月就做到了細(xì)分類(lèi)目第一，怎么做到的呢？

一個(gè)六盒裝的面食，成本價(jià)一盒就要12元左右，自嗨鍋的價(jià)格策略是：前一萬(wàn)份14.9元，后一萬(wàn)份29.9元，再一萬(wàn)份39.9元，現(xiàn)在49.9元，具體數(shù)據(jù)可能有待考證，畢竟第一個(gè)一萬(wàn)份現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有標(biāo)價(jià)了，但這種階梯價(jià)格戰(zhàn)的打法，是自嗨鍋成功試驗(yàn)過(guò)的。

前期不惜代價(jià)積累基礎(chǔ)銷(xiāo)量，然后通過(guò)豐富的流量手段穩(wěn)住價(jià)盤(pán)，最后通過(guò)時(shí)間洗掉記憶和標(biāo)簽，這是自嗨鍋第三次用這個(gè)套路了。

爆料者說(shuō)，他們公司同事看到這么便宜，就買(mǎi)來(lái)嘗嘗，結(jié)果一吃，還不錯(cuò)，這款產(chǎn)品主要解決消費(fèi)者想快速吃好面的需求，湯料、肉都給的挺足，但是成本也不低，不要說(shuō)14.9元的價(jià)格巨虧，就是49.9元的價(jià)格，也夠嗆能覆蓋生產(chǎn)成本。

但是自嗨鍋就是用這種低價(jià)套路（現(xiàn)在國(guó)家正在反不正當(dāng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，不知道這算不算）快速?zèng)_量，一方面快速提升店鋪權(quán)重，提高排名，同時(shí)賭消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)，第一單就當(dāng)推廣費(fèi)了。

不過(guò)，目前這一款產(chǎn)品剛出兩個(gè)月，還不知道復(fù)購(gòu)數(shù)據(jù)。

話說(shuō)回來(lái)，最近我也吃了好幾款包裝面食，感覺(jué)最近這個(gè)賽道相當(dāng)火，也的確切中了消費(fèi)者的痛點(diǎn)，只是，自嗨鍋還用這種套路來(lái)推新品，能否長(zhǎng)久呢？前面花了14.9元買(mǎi)了六盒的人，真的會(huì)再花49.9元下單嗎？雖然這個(gè)策略在火鍋和米飯上都成功過(guò)，但會(huì)不會(huì)啞火？

有食品專(zhuān)家總結(jié)說(shuō)，“（這個(gè)套路）就是基本盤(pán)出現(xiàn)了大的萎縮，連核心團(tuán)隊(duì)都鬧矛盾了。然后為了繼續(xù)新消費(fèi)品牌的神話，跨類(lèi)目出擊，用成熟的方法論和資本，碾壓其他類(lèi)目！”

不知道，你如何看待這套打法，歡迎知情人士深入聊聊這個(gè)話題。

第三，生產(chǎn)的套路。

有四川自熱食品供應(yīng)商向調(diào)皮電商爆料，自嗨鍋找代工廠的條件是先讓代工廠墊資，“莫小仙給供應(yīng)商是周結(jié)；海底撈是月結(jié)（每月固定時(shí)間）；自嗨鍋去年和新**旗下公司談要求是墊資2500萬(wàn)，超額度部分開(kāi)始結(jié)算�！痹摫先耸空f(shuō)。

四川很多供應(yīng)商不敢接這個(gè)業(yè)務(wù)，這對(duì)資金要求太高了。

另外，自嗨鍋對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商還收取保證金，如今對(duì)供應(yīng)商還有如此政策，千方百計(jì)保證自己的資金流。不過(guò)，這一爆料的時(shí)間是去年年底，不知道現(xiàn)在如何了。

總而言之，自嗨鍋通過(guò)線上做大聲量和規(guī)模，建立強(qiáng)大的品牌影響力，進(jìn)而在經(jīng)銷(xiāo)商和供應(yīng)商合作中占據(jù)優(yōu)勢(shì)；線上造影響力，線下賺利潤(rùn)，從而走出了一條新的網(wǎng)紅品牌之路。

在高速發(fā)展期，這個(gè)思路沒(méi)啥問(wèn)題，就怕出現(xiàn)規(guī)模萎縮，哪怕是短時(shí)間的萎縮，都會(huì)對(duì)內(nèi)部造成壓力，聯(lián)合創(chuàng)始人，CEO石富鵬的離職，可能也是這種壓力的結(jié)果。

不過(guò)，就像我在上篇文章中說(shuō)的，新消費(fèi)品牌本身三年一個(gè)小周期，一個(gè)成熟消費(fèi)品牌就是要經(jīng)歷磨難才能不斷成熟，我們對(duì)這個(gè)賽道還是長(zhǎng)期看好的，只要能做好產(chǎn)品，壓力都是暫時(shí)的。

期待更多新消費(fèi)品牌，沖過(guò)當(dāng)前的困難期，在即將到來(lái)的雙十一，狠狠的漲一波業(yè)績(jī)。