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肯德基開賣“胡辣湯”,掘金早餐市場的野心有多大?

來源: 職業餐飲網 旖旎 2021-09-17 07:45

9月16日,肯德基開賣“胡辣湯”!

繼1月在武漢,上線7塊錢一碗的武漢熱干面后;5月它又在杭州、溫州、紹興三城,開賣小籠包。

而又是時隔4個月,肯德基再次進軍“河南”,開賣胡辣湯等當地特色早餐。

從油條、粥、到武漢熱干面、小籠包、胡辣湯,這個西式快餐巨頭正在有條不紊地“蠶食”早餐市場。

肯德基的K記胡辣湯館到底是啥樣?

全球快餐巨頭頻頻試水,尋找早餐增量市場,又給餐企帶來哪些新啟示?

肯德基開賣胡辣湯、油饃頭、菜角!

在武漢賣熱干面、在杭州賣小籠包,就在職業餐飲網的記者們猜測它會對“胡辣湯”下手時,不負眾望的肯德基真的在河南地區限定上線河南特色早餐。

1、推出胡辣湯,在河南限定售賣

最能代表河南餐飲文化的就是胡辣湯,此次肯德基上線的是河南非遺逍遙鎮胡辣湯,有著正宗而純正的口味。

開賣的兩款胡辣湯,唯一的區別就在于有無牛肉搭配,有牛肉的價格稍微貴一些。

2、套餐搭配油饃頭、菜角等,“三件套”僅需11元

與之前賣的小籠包、熱干面不同的是,此次在河南除了上線胡辣湯,還同時上線了現炸的油饃頭和菜角。

基本都是套餐搭配售賣,比如胡辣湯+油饃頭、胡辣湯+油饃頭+菜角、胡辣湯+油饃頭+菜角+蛋+豆漿等。

目前標準三件套,也就是胡辣湯+油饃頭+菜角是11元;牛肉胡辣湯三件套是13元,加雞蛋豆漿五件套22元。

3、早餐限時售賣

肯德基的胡辣湯等套餐只在早餐時段售賣,也就是顧客只能在10:00以前才能買到。

而這款胡辣湯套餐,也會在限定期限售賣,明年1月截止,也許肯德基是想在上線4個月以后決定是否會徹底推出胡辣湯。

先上熱干面、小籠包,再賣胡辣湯

四個月一進攻,快餐巨頭的野心有多大?

每隔四個月就進攻一個“區域特色早餐”,在早餐賽道步履不停。

那肯德基此次的創新,又為餐企帶來哪些信號和啟示呢?

1、一直瞄準地方城市特色早餐,做增量市場

就在我們猜測繼武漢熱干面、杭州小籠包后,肯德基主打的“早安·城市味道”,會不會鎖定其他城市,比如河南胡辣湯,天津煎餅果子的時候,時隔四個月,肯德基真的在河南開賣胡辣湯,這不禁讓我們想,天津的煎餅果子,恐怕也離我們不遠了。

肯德基自身就有很多全國通用型早餐單品,比如豆漿、油條、各種粥品。但無論在哪個城市,當地特色早餐,都是一個巨大的潛力增量市場。

用通用型早餐+城市特色早餐,這樣的組合搭配,就像是打開了雙引擎,為企業找到了新的增量。

而用早餐慢慢攻破一個又一個區域市場,拿下一個個城池,無形中肯德基又為自己增加了更多的羽翼。

2、利用自身網點優勢,主打“便利”

早餐的第一要素就是要“便利、便民”,早餐時間緊,很多人都會選擇就近就餐,很少人會為了早餐驅車跑很遠的地方。

肯德基自身就極具網點優勢,比如選址大多都在寫字樓、核心商圈,網點多,適合白領、上班族等就近吃早餐,可以堂食,也可以提前點好到店自取。

3、與河南起家的上市企業“千味”合作,打造最正宗的本地特色早餐

作為一家西式快餐的巨頭,怎么和中式特色早餐其他小店地道的味道對抗?

肯德基從賣熱干面開始,就一直和當地的特色早餐知名品牌合作,比如熱干面,是同武漢“大漢口”合作;杭州小籠包,是同杭州百年老字號知味觀聯合推出。

此次的胡辣湯,它選擇了千味央廚,千味央廚大家并不陌生,它一直是肯德基的合作伙伴,肯德基的油條都是有千味央廚提供的。

而就在前幾天千味央廚,剛剛成為首家A股餐飲供應鏈企業,上市首日大漲44%。而作為從河南起家的千味央廚,當然對于胡辣湯的研發更加專業,此次肯德基推出的胡辣湯的做法,就包含了逍遙鎮非遺技術,逍遙鎮正是河南胡辣湯公認的發源地。

和專業的品牌合作,能更好的打消顧客對“口味”的顧慮,肯德基在早餐產品上就有了強大的支撐。

職業餐飲網小結:

當你還在覺得肯德基作為全球西式快餐巨頭,賣熱干面、小籠包、胡辣湯,不靠譜的時候。

它已經潛移默化的開啟了對各個城市的“布局”,每一步棋子都在慢慢蠶食早餐市場。

我們一直在說,不要給自己“設限”,也許肯德基就是最好的例子,它沒有困在西式快餐定位的牢籠里,而是因地制宜的慢慢嘗試創新

本文為聯商網經職業餐飲網授權轉載,版權歸職業餐飲網所有,不代表聯商網立場,如若轉載請聯系原作者。

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