本文由紅餐網根據江南春獨立演講“新的營銷紅利在哪里”整理而成。

過去一兩年非常不尋常，大家經歷了很多挑戰和磨礪，相信每一次磨礪都會讓大家更加閃光。今天我跟大家分享一下我認為的未來新的營銷紅利可能會在哪里。

存量博弈時代，做營銷要學會占據消費者心智

我認為市場最大的變化只有一個——就是人口紅利消失、流量紅利消失。為此，很多行業都進入了存量博弈時代，存量博弈最容易出現的問題就是內卷，就是量價齊殺，很多人降價取量，因為競爭對手殺得更兇，最后量價齊降，這就是打價格戰。

當生意不好時，我們條件反射地想到搞促銷。當然搞促銷也有效，但是起步有效，后面往往就會失效。緊接著就開始搞流量，抓住一些流量紅利在起步階段也是有效的，但便宜的流量就那么多。當你想把流量做得更大時，流量成本又開始倒掛了，付出的流量成本和回報率比例開始失衡。

所以，要想避免價格戰對企業造成的沖擊，還是要弄清楚整個市場的本質。

今天消費者做選擇時，他的大腦中是有一個選擇矩陣的。最重要的是你的品牌必須要在消費者的大腦中回答一個問題：選擇你不選其他人的理由是什么。說到底就是品牌在消費者心中的決戰。

△分眾傳媒創始人兼董事長江南春

因此，抓住3億中產階級消費升級的機遇，打造你的差異化，把差異化打進消費者的心智中，構成你的品牌認知優勢，這才是餐飲企業面對價格血戰時真正的免疫力。

就像《孫子兵法》開篇講了道、天、將、地、法。套到餐飲業，天是天下，地是渠道布局，將是團隊，法是運營管理、效率和激勵機制。

我們會發現天、地、將、法都重要，但道在第一位，道叫得道多助、失道寡助，道就是人心。

所有營銷戰、價格戰打到最后都是關于奪取人心的戰爭，誰能贏得消費者的心、誰能贏得顧客的心，誰就解決了這個問題。

當下餐飲行業流量渠道同質化、生產力過剩化，你能進購物中心，別人也可以進，這時選擇權是在用戶手中。用戶面對的誘惑越來越多，要想占據用戶心智，就要想想消費者有沒有一個選擇你、不選擇競爭對手的理由，這是一個重點。

所有的創業都是在消費者大腦中尋找一個競爭性切入點。我開一家餐廳，每一天都要問自己：我提供了什么獨特價值，在消費者大腦有沒有切入點，這個切入點能不能用一句話簡單說出來，能不能占據消費者的心智。

餐飲企業經營到最后，其實就是確立品牌能在消費者大腦占有一席之地，讓顧客心智中有一個清晰的品牌認知，有認知才有選擇。如果品牌沒有跟競爭對手形成差異化、形成單獨的品牌認知的話，光是打價格戰、促銷戰，是解決不了營銷問題的。

所以，餐飲品牌必須在消費者心智中擁有一個清晰、簡單的詞，比如奔馳就是豪華尊貴，沃爾沃就是安全，法拉利就是速度。這些大牌為什么贏得了超額利潤，因為在消費者心中形成了一個清晰的、選擇它們的理由。一旦顧客有消費需求、有消費場景時，就會條件反射地選擇你的品牌。

如何找到占據心智的“那個詞”？

要找到答案，首先要弄清自己的定位，想清楚自己是在哪個領域、哪條賽道、針對什么人群，思考自己在賽道的位置，是老大、老二、老三還是老四？

想明白以后，就可以開始找占據消費者心智的“那個詞”了。

我分享四種方式：老大要代言全品類、全賽道，打的是防御戰；老二要占據特性，打的是進攻戰，找到自己的優勢突擊；老三要聚焦主營業務，打游擊戰，守住自己的小山頭；老四要開創新品類，打側翼戰，在無人地帶降落，另辟蹊徑。

商業結構總是不同的，但所有的戰爭大概是分這四種類型。要想清楚，你的品牌在自己的領域里，適合用哪種方式。

當然，可能有人都會說：那我寫一句廣告語就好了。可是你要知道，廣告語不僅僅是一句話，廣告語就是你的競爭戰略。

可以說，廣告語就是企業競爭戰略的濃縮，這句話需要說出為什么選擇你、不選擇其他人的原因。

一句好的廣告語應當符合下面三個評價標準：顧客認不認；員工用不用；對手恨不恨。

比如，“困了累了喝紅牛”，條件反射很清晰；“青島純生，帶給你鮮活人生”，沒感覺，也沒有銷售人員會這樣講；即使我是雪花老板，聽完也沒有什么感覺。

如何通過有效傳播使品牌進入心智？

創立餐飲品牌，也要先找到一個詞，這個詞是你某個領域的首選，然后抓住時間窗口進行飽和型攻擊，最后你能等于一個品類或等于一個特性，就等于關掉了競爭對手的進入之門。海底撈以服務著名，抓住時間通過各種宣傳占據了食客心智，其它主打服務的火鍋品牌就沒人知道了。

在中國的消費者領域市場、服務業市場，有什么東西完全學不會嗎？基本上都可以模仿，你做了、成功了，競爭對手就會洶涌而至。這時你抓住時間窗口，你就等于開創了一個品類，開創了一個新特性。時間窗口大概能領先三至六個月，大家一定要抓住。

在這個窗口期中，如何抓住時間窗口飽和攻擊，贏得消費者的品牌認知呢？在任何情況下，渠道滲透率和心智滲透率是所有贏得心智產權的根本。

不少企業本來就有好的廣告語，可他們只是把廣告貼在店門口。然而，廣告語是要寫進消費者的心智中才有用，比如這兩年很火的元氣森林。

元氣森林在去年年中才算真正崛起，他們開創了一個新品類，廣告語“0卡0脂0糖”解決了消費者痛點——好喝不長胖，然后抓住了時間窗口進行飽和攻擊，廣告鋪天蓋地，第一個月賣了2億多。

如何實現超規模成長，實現可持續的高速成長？

再以元氣森林為例，他們現在在各地鋪貨，強大的渠道滲透率，加上強大的廣告攻勢，這時它在市場當中的銷量會取得很大的增長。因為它的前端產品在設計上，已經開創了一個新品類。產品成功了就一定要打透，抓住開創新品類的時間窗口進行飽和攻擊，一定要占據消費者心智，不然明年所有品牌都是“0卡0脂0糖”了。

果然今年可以看到，到處都是“0卡0脂0糖”。可你們會發現，即便如此，元氣森林也早已在消費者心中形成了品牌認知，消費者已經將“0卡0脂0糖”與元氣森林劃上了等號，這時元氣森林依舊保持了明顯的領先位置。

這個案例背后是什么呢？每個人的起步點是競爭性切入點，要給消費者有一個選擇你的理由。你有一個釘子，找到消費者某個位置牢牢打進去。有了釘子以后，還要有榔頭，榔頭就是通過媒體傳播的力量打進消費者的心智。

餐飲品牌要怎樣做好營銷？

大家看到中國餐飲每年以非常高的速度在成長，但是我們看到的餐飲行業快速成長的背后是競爭進入白熱化狀態。白熱化狀態中，大家的生意好做嗎？不好做。確實，很多90后、00后不做飯，都出來吃飯了，但是購物中心從一兩層樓賣吃的變成四層樓賣吃的。供應的遠大于需求的增加，這種情況下，每個人都面臨很大的挑戰。

這種情況下，我認為餐飲業的營銷核心在于抓住正確的時間、正確的地點。

什么是正確的時間呢？大家每天下午下樓時，這是正確的時間。這個時間人們都面臨著一個實際性的難題，今天吃哪家呢？電梯口大家在討論，今天下樓吃哪家，這就是最正確的時間，消費者考慮選品牌。這時一個品牌能適時出現在用戶眼前，或者出現在消費者印象中，就會占據先機。

正確的地點，從截流到引流非常重要。人們到了購物中心，有幾十個店去爭搶人流。人們中午、晚上出來就餐瞬間，他們從開始做決策時，你能第一時間、第一場景讓他做出選擇嗎？如果他從電梯出來后，就定了吃什么，然后去購物中心也是指名購買。這就截取了這部分人流了。

今天人們從樓宇走出來，搶占心智，抓住客源的第一場景、第一時間、贏得第一選擇永遠是最重要的。正確的人物，今天出去吃飯的是年輕的白領，他們外出就餐是你最大的機會，這些人也是意見領袖和口碑冠軍，贏得了他們，就贏得了未來的主控權。

如何用正確的營銷傳播方式贏得他們？我認為需要找到一個核心點：社交化和場景化相互組合。

一方面，在美團、點評、抖音、小紅書平臺上做內容、做話題，進行內容種草。

另一方面，消費者在日常場景中，公寓樓、寫字樓這些場景中，誰能在恰當的時間、對恰當的人群進行品牌引爆。

社交化和品牌化的組合，是餐飲品牌傳播時最重要的組合。

成都有個品牌叫烤匠麻辣烤魚，前幾年營收2億多。它用了一句成都話的廣告，非常有地域特色，“在成都不吃火鍋，就吃烤匠”。

然后通過分眾在成都覆蓋900萬人群。最后，在成都大家知道了，不吃火鍋，有了新的選擇，那就是吃烤匠。目前，這家公司在成都、重慶的年營業額已經從2億升到了6億，而且幾乎沒有折扣。

這家公司帶來的樣本價值是什么？如何通過公寓樓、寫字樓最有效的人群，正確時間、正確地點，用一句廣告語植入，來形成條件反射，形成一種行銷指令，我認為這個更重要。

大家都在講私域流量，私域流量重要嗎？從連接來講很重要。但是大家請記住微信的鏈接不是最大的流量，大腦心智跟你品牌的連接才是最大的私域流量。就像喝水要喝農夫山泉，用油用金龍魚，不吃火鍋就吃烤匠。

一旦大腦中形成條件反射，就是你品牌最大的私域流量。

品牌認知的破圈，讓更多人知道你，就是最大的流量和銷量。品牌知名度的強度和廣度是最大的流量和銷售，所以這時品牌即流量。

那如果你是個成熟品牌，又要怎樣做營銷？

當你品牌知名度很高了，這時廣告的內容應該是場景需求觸發，場景觸發就是場景即流量。人們需要的不是這頓飯，而是場景中的情感和生活意義。

場景就是時間、地點、人物、事件、連接，場景是讓一個人積極參與和主動投入的理由。

你需要一個場景來開創激發他的潛在需求，現在人民群眾的顯性需求已經在那里，你爭奪的都是一些常規需求。你能不能開創出條件反射，開創一個潛在需求，有非常多的機會，我們不僅僅是一個品牌的破圈，更多是成熟品牌的商業場景激發。